Banana com Caramelo no Papelote
Por Julia
Banana assada envolta em papel alumínio com açúcar mascavo e rum. Incorpora creme de leite com toque de baunilha no lugar do creme tradicional. Substituição do rum por conhaque para um sabor diferente. Troca de açúcar mascavo por açúcar demerara, trazendo notas mais sutis. A banana tem seu açúcar realçado, caramelizado no calor, sob papelote que retém vapores. O tempo de cozimento oscila para garantir maciez sem desintegração. Receita prática para churrasco ou forno.
Preparo:
7 min
Cozimento:
12 min
Total:
19 min
Porções:
1 porção
#sobremesa
#churrasco
#fácil
#rápido
Banana assada? Fácil. Só envolva na folha de alumínio. Tem açúcar…mas não açúcar qualquer. Demerara, mais rústico, com crocância leve no caramelizado. E mais: conhaque. Não rum. Outro papo, outra pegada. O toque do conhaque mistura a sofisticação do álcool com fruta quente. Creme? Troquei por um com baunilha, creme de leite tradicional ganhou aroma que choca o paladar, enche de perfume. Na brasa, demora um pouco mais que os 10 minutos originais. São 12 pra manter maciez, não virar mingau. Bananas tendem a desmanchar fácil. Papillote é invólucro, armadura contra fogo direto e secura. Cozinha em seu próprio vapor. O resultado é doce, intenso, e você come direto no papel. Churrasco rápido, sobremesa simples que não precisa panela, óleo nem forno elétrico caro. Bananas brasileiras, quentes do calor do sol e do carvão. Cantarolando no papel alumínio enquanto cozinha. Mistura rum x conhaque - experimente perguntar no boteco qual você prefere. Talvez adaptação para sua casa ou festa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Bananas maduras mas firmes são melhores. Muito maduras viram uma papa ao assar. Açúcar demerara traz sabor distinto do mascavo, mais claro e com cristais que crocam. O conhaque substitui rum – alcoólico, floral, e dá um twist inesperado. Creme de leite com baunilha, caseiro ou comprado, é possível ativar a baunilha com uma fava, mas aqui vale o aroma pronto. Use papel alumínio dobrado para suporte e retenção de vapor, evitando que a banana resseque com calor direto. Se for fazer no forno, evite temperatura muito alta para não queimar o papelote. Essa versão tem mais líquido, por isso o tempo de cozimento é maior, para garantir cremosidade sem sumir com a textura.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Esquente bem a grelha para início rápido do cozimento. O papelote deve ser hermético – sem vapor saindo para manter umidade e amaciar a banana. Abra o papelote com cuidado, o vapor pode queimar. Se for no forno, coloque a folha em uma assadeira para manuseio fácil. Ajuste o tempo conforme a banana – mais madura precisa menos tempo, caso contrário pode virar purê. Se quiser incrementar, pode adicionar um pedacinho pequeno de canela em pau dentro do papelote. Não abuse no líquido para não escorrer na grelha. Depois de pronto, a banana fica docinha, cremosa com líquido perfumado. Sirva quente, ideal para comer sem adicional, mas acompanhada de sorvete de creme faz o contraste quente-frio. Cozinha rápida, simples, feita para momentos de preguiça com charme.
Dicas da chef
- 💡 Bananas maduras são melhores. Firmes, sabe. Se estiverem muito maduras, viram papa ao assar, sem graça. Procure bananas com algumas manchas. Cristais do açúcar demerara crocam. O sabor é mais claro que o mascavo. A cozinha precisa estar quente. Pré-aqueça bem a grelha ou forno. Isso acelera o cozimento. O tempo de cozimento deve ser ajustado. Mais madura a banana, menos tempo. Garanta maciez. Não quero banana em purê.
- 💡 Use creme de leite fresco com baunilha. O sabor é incrível. Aroma do creme pode fazer diferença. Mas aqui vale o creme comprado. O conhaque também é importante. Trocar por rum traz outro perfil. Pode arriscar com canela em pau. Um pedacinho dentro do papelote. Sinta o aroma. Papel alumínio tem que ficar bem fechado. Isso segura o vapor. Evite que escape. Se houver vazamentos, a banana resseca.
- 💡 Para manusear, assadeira é boa. O papelote no forno facilita a vida. Cozinha sem engorder o trabalho. O vapor vai ser seu amigo. Abre tudo com cuidado. Vapor quente queima. Depois de assar, deixe descansar um instante. Não tenha pressa na hora de abrir. Quanto mais tempo na grelha, pode melhorar o sabor. Horas de carvão no calor da brasa? Só um pouquinho de paciência.
- 💡 Cuidado com excesso de líquido. O creme e o conhaque vão pra banana, que já tem umidade. Se vazar na grelha, não dá pra recuperar. Depois de pronto, é uma sobremesa quente. Sorvete de creme? Uma boa ideia. O contraste quente-frio é perfeito. Depois de experimentar, teve que repetir? Talvez fazer mais que uma porção? Convide a galera e curta.
- 💡 A receita é simples sim. Rápida, perfeita para um almoço ou algo que não requer muitas panelas. Uma combinação diversa de sabor. O doce da banana com caramelo é marcante. Creme de leite, conhaque, tudo junto. Uma explosão de sabor. Se arriscar mais um ingrediente, vai surpreender.
Perguntas frequentes
Como posso ajustar o tempo de cozimento?
O tempo depende da banana. Mais madura, menos tempo. O ideal é ficar atenta. Cada grelha ou forno é único. Habilidade em ajustar é fundamental. Fique de olho, não deixe queimar.
Posso usar outros tipos de açúcar?
O açúcar demerara é melhor. Mas mascavo pode funcionar. Sabor distinto, mas atente ao tempo. Açúcar mascavo pode queimar mais rápido. Ajuste a receita conforme a sua escolha.
Como armazenar as bananas assadas?
Melhor comer quente. Mas se sobrar, guarde na geladeira. Cubra bem para não ressecar. Pode manter por um dia ou dois no máximo. Não congele, perde a textura.
Posso adicionar outros ingredientes?
Experimente nozes ou castanhas. Uma pitada de canela pode impressionar. Eleva o sabor. Mas, cuidado para não exagerar. Balância é tudo em sabor e textura.
