Bolinha Crocante de Chocolate
Por Julia
Bolinhas feitas com cereais, castanhas e frutas secas. Cobertas com cacau em pó, secas em temperatura ambiente. Versão sem glúten, ovos, lactose e vegana. Textura crocante, toque doce e frutado. Quantidade suficiente pra uma festa pequena ou lanche de família. O preparo leva pouco tempo, mas é preciso esperar o chocolate firmar no ponto certo pra moldar. Ótimo pra quem curte experimentar sabores com combinação de castanhas e frutas sensacionais, com chocolate amargo pra variar o doce.
Preparo:
25 min
Cozimento:
35 min
Total:
60 min
Porções:
25 bolinhas
#receita fácil
#lanche rápido
#sem glúten
#vegano
Bolinhas de chocolate crocantes. Com cereais que quebram, frutas secas que trazem doçura natural e castanhas que dão crocância e gordura boa. Tipo lanche ultra rápido pra fazer em casa, umas 25 unidades que somam textura gostosa de mastigar. A versão é adaptada, trocando os famosos Rice Krispies por Corn Flakes pra ter um crocante diferente, castanhas do Pará porque são mais oleosas e convidam a comer mais, e damascos secos para mais sabor frutado e azedinho. Chocolate meio amargo, menos doce, seu melhor amigo aqui. A cobertura de cacau combina com a rusticidade do crocante e a doçura da fruta seca.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Escolher cereais que mantenham crocância mesmo depois de misturar com chocolate derretido. Corn Flakes funcionam porque são bem sequinhos. Castanhas-do-pará dão sabor intenso e gordura que ‘liga’ o doce ao crocante. Frutas secas como damasco trazem acidez suave e umidade controlada, diferente do muito doce da uva passa. O chocolate meio amargo tem intensidade amarga para balancear, pode testar com outro tipo, mas amar o meio amargo é fundamental aqui pra não ficar enjoativo. Cacau em pó para dar revestimento seco e deixar bolinhas com textura externa que não grudam.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misturar com cuidado para não triturar os cereais demais. Espere o chocolate perder o brilho, aí vai estar no ponto perfeito pra moldar, nem duro nem mole. Se fizer antes, a massa gruda e não forma bolinhas. Modelar com as mãos levemente úmidas ajuda na hora de ajeitar bolinhas firmes, mas sem desmanchar. Passar no cacau em pó vai ajudar a criar uma camada seca e evitar meleca. Deixar esfriar sobre superfície com papel manteiga evita que as bolinhas grudem na base. Manter em temperatura ambiente porque geladeira faz suar e muda textura.
Dicas da chef
- 💡 Misture os cereais de milho com castanhas só até distribuir. Querer amassar não é a ideia. Isso quebra os flocos. Frutas também devem ser pequenas.
- 💡 A espátula faz tudo ficar grudado. Chocolate derretido tem que ser meio amargo. Menos doce. É fundamental esse equilíbrio. Se ficar com muito brilho, espera.
- 💡 Tempo de esfriar não é só pra firmar. Chocolate precisa estar na temperatura certa. Pode fazer antes? Não. Misturinha ainda mole não modela.
- 💡 Pode trocar castanhas por nozes. Ou caju também. Experimente sabores diferentes. Sobre frutas secas, damasco traz um gosto especial. Teste outras frutas, mas mantenha a acidez.
- 💡 Cacau em pó é pra crocância. Passar as bolinhas nele seca ainda mais. Ideal para textura. Manter em pote fechado é essencial. Não esqueça: temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Como posso usar o chocolate?
Chocolate meio amargo aqui é chave. Alternativas dão gosto diferente. Pode misturar com chocolate ao leite, mas perde essa intensidade.
Posso substituir cereais?
Cereais certos mantêm crocância. Troca pode afetar a textura. Se usar outro tipo. Fique atento ao gosto e à umidade.
E se grudar nas mãos?
Para firmar bolinhas, mãos umedecidas são o truque. Sem exagero. Se não der forma, chocolate tava muito quente.
É seguro guardar fora da geladeira?
Sim. Pote fechado é a melhor forma. Refrigerar muda textura. Não deixe no calor intenso. Isso também atrapalha.
