Bolo Butterscotch com Toque de Canela
Por Julia
Bolo fofo com sabor marcante de butterscotch, textura úmida e cobertura cremosa. Receita adaptada, usando creme de milho no lugar do leite para dar uma liga diferente; bolos assados em forma 20 cm. Camadas niveladas, glacê batido na velocidade alta para pegar ar, garantindo leveza. Mistura de açúcar de confeiteiro e açúcar mascavo no creme por textura e sabor. Canela em pó no glacê dá um twist aromático inesperado. Ideal pra quem quer fugir do óbvio, mas mantendo aquela doçura caramelada clássica. Atenção à textura do bolo: não pode afundar ao toque. Se acontece, falta forno. Butterscotch extra na decoração, escorrendo nas laterais, acrescenta charme visual. Serve 12, rende bastante para festa ou café da tarde generoso.
Preparo:
25 min
Cozimento:
22 min
Total:
55 min
Porções:
12 porções
#bolo doce
#sobremesa
#festa
#receita fácil
Butterscotch, esse doce de açúcar mascavo e manteiga, traz nostalgia e sabor intenso que poucos bolos conseguem. Testei versões, mudando ingredientes para deixar o bolo mais úmido e a cobertura mais leve, e o resultado foi surpreendente. Usar creme de milho no lugar do leite dá uma textura que lembra bolo caseiro de vó, com aquele toque de caramelo puxado. A canela na cobertura acentua o sabor. Ao invés do tradicional leite, apostei em creme de leite fresco para uma cobertura aerada. Aprender a sentir o ponto certo no forno foi chave; bolo muito assado perde a umidade, assado de menos fica cru. O segredo está todo na percepção do cheiro, no toque do topo, e no jeito que o palito sai. Para decorar, gosto de exagerar no butterscotch quente, para escorrer pelas bordas e invocar um visual rústico chique.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir o leite por creme de milho adiciona umidade e sabor levemente adocicado natural ao bolo, que combina perfeitamente com o butterscotch que é a estrela. Manteiga deve estar em temperatura ambiente, nunca derretida, para garantir uma cobertura aerada e estável. Se o açúcar mascavo não agradar ou não estiver disponível, pode ser completamente trocado por açúcar de confeiteiro, mas perderá a nuance caramelada na cobertura. As formas devem ser do mesmo tamanho para não criar camadas irregulares; o papel manteiga ajuda na hora de desenformar sem estragar o bolo. O aroma da canela na cobertura é um detalhe pequeno que faz toda diferença, não pule. Butterchips e a calda extra melhoram a apresentação, mas são opcionais dependendo da ocasião.
Modo de preparo
Preparação do bolo
- Primeiro, preaqueça o forno a 175 graus Celsius (350°F), nada de abrir a porta no meio do processo. Unte três formas de 20 cm de diâmetro com manteiga e forre com papel manteiga, garantindo que as laterais fiquem certinhas para desenformar fácil.
- Misture tudo na batedeira grande: a mistura para bolo, pudim instantâneo, ovos, óleo e creme de milho. Batida em velocidade média até homogeneizar, cuidado para não bater demais pra não endurecer a massa — a textura fica cremosa, lembrando um mingau grosso.
- Distribua a massa igualmente entre as três formas. Use uma espátula para nivelar, passando-a suavemente e dando batidinhas para sair bolhas grandes.
- Aqui o segredo: asse por cerca de 22 minutos, mas comece a checar a partir dos 18. Use o teste do palito naquela ponta grossa do bolo — deve sair limpo ou só com algumas migalhas úmidas, nunca massa crua. Se o topo começar a rachar e ficar firme ao toque, tá boa também.
- Tire do forno, deixe esfriar 15 minutos nas formas, então desenforme e leve para grelha de resfriamento para esfriar completamente. Nada de facilidade, bolo quente estraga a cobertura.
- Com batedeira limpa, bata a manteiga até ficar fofinha, clara, com textura de creme espalhável.
- Junte todo o pote de butterscotch e continue batendo, raspando as bordas pra misturar bem, até formar um creme uniforme e brilhante.
- Peneire o açúcar de confeiteiro e misture com o açúcar mascavo, vai garantir doçura equilibrada e um toque caramelado extra. Adicione aos poucos, batendo entre as adições para incorporar sem levantar pó.
- Na sequência, misture o leite ou creme de leite junto com a canela, bata em velocidade alta por 3 minutos até o creme ficar leve, aerado, textura parecida com chantilly firme.
- Dê uma olhada nas camadas de bolo frias, se algum topo estiver um pouco domado mais alto que o restante, corte com faca-serra paraalizar e nivelar, isso evita bolo torto e cobertura fina em uns pontos.
- Coloque a primeira camada no prato ou suporte do bolo. Espalhe uma porção generosa da cobertura por cima, espalhando com espátula pra formar uma camada uniforme que abraça o bolo.
- Repita com a segunda camada, cobrir com mais cobertura. Faça isso com a terceira camada também.
- Depois de empilhar, aplique o restante do glacê em toda a área externa do bolo, usando espátula grande para textura rústica que segura a decoração.
- Pingue o resto da butterscotch nas bordas, deixe escorrer naturalmente, cria uma aparência de gotejamento elegante sem esforço.
- Pra finalizar, use saco de confeitar com bico estrela grande para fazer rosetas no topo. Salpique chips de butterscotch por cima, se gostar de um toque crocante.
- Leve à geladeira por ao menos 40 minutos antes de servir, isso ajuda a firmar tudo e intensifica o sabor do butterscotch.
- Se não achar o pote de butterscotch pronto, faça uma calda com açúcar mascavo, nata e um pouco de manteiga, cozinhando até dourar e engrossar.
- O creme de milho deixa o bolo mais amarelinho e úmido, ótimo truque pra quem cansa do leite comum.
- Prefira formas de tamanhos parecidos pra assar uniformemente. Caso só tenha duas, faça camadas maiores e ajuste tempo, sempre monitorando a textura.
- Bolo esfarela? Risco de bater demais ou cobertura seca, usar manteiga mais fria ajuda.
- Mas cuidado com açúcar mascavo na cobertura se gosta de cor clarinha; se prefere glacê branco, apenas açúcar de confeiteiro normal.
- A canela é surpresa que funcionou pra mim, aromatiza sem competir com o butterscotch.
Cobertura e montagem
Dicas finais
Dicas de preparo
A massa não deve ser batida excessivamente para evitar um bolo pesado e denso; objetivo é só integrar os ingredientes com leveza. Na hora de assar, o teste do palito é o jeito mais confiável, interrompa o forno já no momento certo para preservar umidade e textura. Cobertura precisa ser batida até ficar macia e aerada; isso cria leveza mesmo com grande quantidade de açúcar. Para montar, nivelar as camadas evita um bolo torto ou com cobertura fina em algum ponto. A decoração com butterscotch derramado cria contraste visual e sabor extra, mas deixe a calda um pouco mais fria para não escorrer demais e estragar o visual. Levar à geladeira pós montagem firma tudo, facilitando o corte e melhorando sabor global. Use saco de confeitar com bico estrela grande para efeitos bonitos e mais rústicos ao mesmo tempo.
Dicas da chef
- 💡 Bolo precisa estar bem assado. Teste do palito é o jeito certo. Se sair limpo, ótimo. Se tiver massa crua, precisa de mais tempo. Observe se o topo está firme.
- 💡 Se o bolo rachar na superfície, isso pode ser sinal de forno muito quente. Reduza a temperatura e cuide melhor. Ideal é assar a 175 graus Celsius com ventilação.
- 💡 A cobertura deve ser arejada. Misture a manteiga até ficar clara e fofa. Depois adicione o butterscotch. Incorpore os açúcares aos poucos. Não esqueça da canela.
- 💡 Pra evitar o bolo esfarelar, não bata demais a massa. Mantenha a batedeira em velocidade baixa. Misture devagar e pare assim que tudo estiver homogêneo.
- 💡 Se a cobertura não grudar, está na hora de batê-la mais. Adicionar um pouco de leite ou creme de leite ajuda na textura. Não economize, mas cuidado com a quantidade.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar o bolo depois de pronto?
Bolo dura bem na geladeira. Cobre com filme plástico. Se ainda tiver butterscotch, ele pode grudar. Então, evite empilhar.
Posso substituir o creme de milho?
Pode substituir por leite, mas o bolo não ficará tão úmido. Se não tiver leite, tente iogurte. Textura muda, mas dá pra usar.
O que fazer se a cobertura estiver muito doce?
Tente adicionar um pouco de sal ou limão. Isso equilibra. Tente também misturar com um pouco de cream cheese.
O que fazer se o bolo não cresce?
Mistura antiga pode ser o problema. Confira validade do fermento. Massa batida demais também não cresce. Bate com calma.
