Bolo de Limão com Iogurte
Por Julia
Bolo simples, leve, feito com farinha de trigo, iogurte grego, limão e manteiga. Troca o bicarbonato por fermento e a manteiga por óleo. Açúcar reduzido, textura úmida. Cobertura de iogurte com raspas de limão, mais cítrica. Assa em forma retangular média, cerca de 40 minutos. Receita rende 8 porções. Receita vegetariana, sem nozes. Açúcar glace para finalizar. Receita rápida para sobremesa, café ou lanche.
Preparo:
20 min
Cozimento:
40 min
Total:
Porções:
8 porções
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Bolo simples de limão. Textura macia e umidade que vem do iogurte grego. Não usa bicarbonato, só fermento. Troquei manteiga por óleo, pra um toque diferente e mais leve na massa. Açúcar na medida certa pra cortar o azedinho do limão, que vem fresco das raspas e do suco, não de essência. As raspas dão aroma, suco dá sabor e acidez. Cobertura só pra quem quer. Iogurte com açúcar de confeiteiro, bem fácil. Ovo ajuda na estrutura, misturado na massa cremosa. Assa rápido, menos de 45 min, não deixa ressecar. Forma pequena, bolo fofinho, pra várias ocasiões: café da tarde, sobremesa simplificada, lanche das crianças. Tudo pronto em uma hora, rapidinho, prático, sem muita firula, sabor direto. A mistura do limão com a cremosidade do iogurte lembra receita caseira da vó, só que com um twist a mais. Tem que deixar esfriar bem pra desenformar. Cobertura cítrica e fresca combina com dias quentes, serve aí na mesa. Comer com café forte ou chá verde, viagem rápida no sabor cítrico e textura macia. Bom para levar em picnic, família, encontro. Dá pra adaptar e usar limões sicilianos ou tahiti também, o gosto muda, mas fica ótimo.
Ingredientes
Cobertura opcional
- 200 ml (3/4 xícara) iogurte grego natural
- 30 ml (2 colheres sopa) açúcar de confeiteiro
- 1/2 limão, raspas só da casca
- 10 ml (2 colheres chá) suco de limão
Sobre os ingredientes
A farinha tem que ser comum, nada de misturas com fermento. O fermento químico em pó substitui o bicarbonato para dar leveza e crescimento constante, sem gosto residual. O óleo escolhido pode ser de girassol ou canola, mais neutro para não interferir no sabor do limão e do iogurte. Trocar manteiga por óleo altera a densidade, deixando mais úmido e leve o bolo. Iogurte grego deve ser natural, sem açúcar ou sabor, pra não comprometer a acidez e textura. O limão usado deve estar fresco, com casca lavada e seca para tirar as raspas sem parte branca, que amargaria o bolo. Açúcar refinado é mais fácil de incorporar e ajuda a criar textura macia. Ovo faz a ligação dos ingredientes para estrutura firme, mas ainda fofinho. Pode usar uma batedeira ou manual, só não exagerar na mistura da massa para não perder a leveza. A forma pequena de pão deixa o bolo com essa crosta prata gostosa e interior úmido. Para a cobertura, açúcar confeiteiro dissolve fácil, raspas dão aroma e o suco finaliza com gosto vibrante. Dá pra tirar a cobertura e usar só puro, fica menos doce.
Modo de preparo
Massa
- 1. Ajustar a grade no meio do forno. Pré-aquecer a 175ºC.
- 2. Untar forma de pão 23x13 cm. Forrar com papel manteiga.
- 3. Peneirar farinha com fermento. Reservar.
- 4. Em outro recipiente misturar iogurte, raspas e suco de limão.
- 5. Em tigela grande, bater óleo com açúcar até ficar cremoso, sem esbranquiçar.
- 6. Adicionar ovos um a um, mexendo sempre até incorporar.
- 7. Intercalar farinha e mistura de iogurte, mexendo só até unir. Cuidado para não bater demais.
- 8. Despejar na forma preparada. Alisar a superfície.
- 9. Levar ao forno por 38 a 42 minutos. Fazer teste do palito no centro. Se sair limpo, está pronto.
- 10. Deixar esfriar na forma uns 15 minutos. Depois desenformar e deixar esfriar totalmente sobre grade.
- 11. Misturar iogurte, açúcar de confeiteiro, raspas e suco de limão com batedor manual ou garfo.
- 12. Servir gelado junto com o bolo ou espalhar por cima na hora de comer.
Cobertura
Dicas de preparo
Primeiro, pré-aqueça o forno, e prepare a forma bem untada e forrada para não grudar nada. Misture farinha com fermento, vá reservando pra não perder a leveza da mistura. A parte do iogurte com limão é rápida, apenas peneire para juntar e obter aroma. Bata óleo com açúcar até virar creme leve, depois acrescente ovos devagar, um a um. Alternar ingredientes secos com mistura húmida evita massa pesada, mexa só até incorporar. Colocar massa na forma com cuidado para não derramar. O tempo no forno pode variar, fique de olho no bolo depois dos 35 min. Faça o teste do palito, ele não pode sair úmido demais, mas bolo deve ficar macio. Uma vez fora do forno, deixe esfriar antes de desenformar pra não quebrar. Cobertura é só misturar ingredientes, pode usar imediatamente. Sirva com bolo frio para o contraste quente/frio, o limão fica mais evidente. Vai bem com café ou chá, e não precisa enfeitar muito. Fácil e rápido, receita para dias corridos e quem gosta de bolo com sabor cítrico e umidade reconfortante.
Dicas da chef
- 💡 Prepare tudo antes de começar. Exato. Separe os ingredientes e utensílios. Isso facilita a preparação. Não esqueça de pré-aquecer o forno. Isso é fundamental.
- 💡 Misturar bem os ingredientes. Mas não bata demais. Isso pode deixar a massa pesada. Incorporar com cuidado é a chave. Mantenha a leveza na mistura. Intercalar os secos e molhados ajuda.
- 💡 A forma deve ser untada e forrada. Papel manteiga é ótimo para não grudar. O tamanho da forma deixa a crosta agradável. Não economize no óleo, dá umidade.
- 💡 O teste do palito é essencial. Ele deve sair seco, mas a textura do bolo é macia. Se sair com resíduos, precisa de mais tempo. Atenção ao forno, cada um é diferente.
- 💡 Deixe esfriar antes de desenformar. Isso evita que quebre. Cobertura é opcional. Misture os ingredientes na hora de servir. Isso realça o sabor fresco do limão.
Perguntas frequentes
Como armazenar o bolo?
Você pode envolver em filme plástico. Ou colocar em um recipiente fechado. Fica por até três dias fora da geladeira.
O que fazer se a massa ficar pesada?
Isso pode ser por excesso de batida. Sempre mexa com suavidade. Não pule a parte de alternar ingredientes.
Posso trocar o limão?
Sim, use limões sicilianos ou tahiti. O gosto muda um pouco, mas funciona bem. Cuidado com a acidez, pode alterar a receita.
A cobertura é necessária?
Não, pode servir o bolo puro. Ele já é saboroso assim. A cobertura é um extra, só se desejar um toque doce e cremoso.
