Bolo Gelado Iogurte Coco
Por Julia
Bolo gelado de iogurte de baunilha com camada crocante de aveia e coco. Mistura de sabores frescos com toque cítrico das frutas maceradas. Textura cremosa e crocante que contrasta. Uso de ingredientes não comuns, como aveia rápida e coco em filamentos adoçado. Conserva-se no freezer e é servido com frutas frescas processadas simples. Delicado e prático, fácil de montar em forma de aro. Um jogo de camadas que respeita proporções diferentes. Tempo de congelamento ajustado para consistência ideal. Receita adaptada para sabor mais leve e ingredientes alternativos como açúcar demerara e marshmallow triturado para toque surpreendente.
Preparo:
45 min
Cozimento:
20 min
Total:
65 min
Porções:
10
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Gelado, frutas maceradas, toque azedinho do limão, crocante com aveia e coco doce. Marshmallow para quebrar padrão esperado. Camadas que mostram jogo de texturas e temperaturas. Bem diferente do tradicional. Usa iogurte congelado ao invés de sorvete pesado, deixando mais leve e fácil de manusear. Fácil desmontar, só tirar aro e cortar com faca em água quente, truque para não quebrar as fatias. Pode variar frutas, coco e até aveia, adaptei para o que tem por aqui, usando açúcar menos refinado e marshmallow triturado para inovar com crocância. Leve, fresco, ideal para dias quentes ou para finalizar refeições com algo doce e gelado ao mesmo tempo. O tempo do crocante no forno e do descanso varia pra deixar dourar certo, igual feito careta em casa mas garantindo textura crocante boa. É uma proposta simples com pequenas diferenças no preparo.
Ingredientes
Crocante aveia-coco
- 90 g (2/3 xícara) farinha de trigo comum
- 100 g (1/2 xícara) manteiga sem sal, amolecida
- 80 g (1/3 xícara) açúcar demerara
- 50 g (1/3 xícara) flocos de coco adoçados
- 45 g (1/2 xícara) aveia em flocos finos
- 1 ml (1/4 colher chá) sal
- 25 g (1/4 xícara) marshmallow triturado (substituindo flocos de coco)
- 2 potes de 946 ml iogurte congelado baunilha, amolecido
- 450 g morangos frescos, em rodelas
- 45 g (3 colheres sopa) açúcar cristal
- 10 ml (2 colheres chá) suco de limão
Bolo e recheio
Sobre os ingredientes
Manteiga em ponto de amolecida ajuda a misturar com farinha e açúcar sem derreter, segurança para crocante ficar em pedaços. Use açúcar demerara para sabor mais caramelizado, funciona bem com o marshmallow triturado que traz uma crocância não usual, mas cuidado pra não misturar demais e derreter os pedacinhos. O iogurte de baunilha deve estar bem amolecido para espalhar fácil, ajuda a compactar camadas. Os morangos precisam ser frescos e maduros para liberar suco com o açúcar e limão, maceração após fatiar é importante para textura no final. Limão fresco, nada de suco engarrafado, equilíbrio ácido para não sobressair demais nem ficar muito doce. O uso da aveia em flocos finos garante crocância equilibrada, não fibrosa demais. A substituição de ingredientes foi pensada pra dar contraste: coco tradicional e marshmallow inusitado, ponto a favor para experimentar com ingredientes locais variados. Tamanho do aro tradicional 20 cm, evita camadas muito altas e proporciona corte fácil.
Modo de preparo
Bolo e recheio
- 1. Preparar uma forma com aro removível 20 cm, cobrir fundo com papel manteiga.
- 2. Misturar os morangos fatiados, açúcar e suco de limão. Reservar para macerar aproximadamente 20 minutos.
- 3. Aquecer o forno a 175 °C (350 °F). Forrar assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- 4. Em tigela, misturar manualmente a farinha, manteiga, açúcar, marshmallow triturado, aveia, flocos de coco e sal até a massa ficar úmida, pedaços irregulares. Apertar um pouco para formar grupos.
- 5. Espalhar mistura na assadeira, assar por 20 a 23 minutos mexendo na metade do tempo para dourar de maneira uniforme. Retirar e deixar esfriar cerca de 25 minutos.
- 6. Colocar 1/3 da farofa crocante na forma de aro, espalhar e quebrar pedaços grandes para fazer uma camada uniforme.
- 7. Distribuir metade do iogurte congelado sobre a crocância, nivelar com colher pressionando suavemente.
- 8. Polvilhar metade da crosta restante, pressionar levemente para firmar a camada.
- 9. Repetir camada com iogurte congelado restante e finalizar com a crosta crocante por cima, pressionando para compactar.
- 10. Cobrir com plástico filme e congelar por 9 a 10 horas, ou durante a noite para firmar totalmente.
- 11. Na hora de servir, retirar do congelador e deixar descansando fora por 15 minutos.
- 12. Passar faca fina envolvida em água quente entre o bolo e a lateral da forma para soltar.
- 13. Remover aro cuidadosamente e cortar com faca também aquecida para facilitar fatias limpas.
- 14. Servir as porções decoradas com as morangos macerados reservados.
- 15. A textura do crocante com marshmallow dá uma surpresa diferente na crocância, quebrando o doce convencional.
- 16. Pode variar as frutas para frutas tropicais ou vermelhas conforme preferência, respeitando o descanso para maceração.
Crocante aveia-coco
Montagem
Finalização
Dicas de preparo
Forno em temperatura média constante é chave para dourar o crocante sem queimar. Mexer no meio do tempo deixa os pedaços uniformemente torrados para crocância perfeita. Esperar esfriar completamente antes de montar evita que iogurte derreta e interfira na textura. Aperte camadas no aro para consolidar e evitar entrada de ar, isso ajuda na consistência final ao congelar. Congelamento longo garante que o bolo fique firme, sedoso por dentro e crocante por fora. A folga de 15 minutos ao retirar do freezer suaviza a textura, facilitando o corte e o sabor fica mais perceptível. Tesoura para picar marshmallow pode ser usada para cortar pedacinhos pequenos, não deve virar pasta. Usar faca quente para fatiar evita que o gelo triture o bolo ao cortar, garante fatia bonita. As frutas maceradas ficam como acompanhamento, não afetam estrutura, justas no doce-azedo do resto. O método permite variações com frutas e ingredientes sazonais, ajuste tempo do forno conforme o tamanho do pedaço crocante que fizer. Fácil de armazenar, durar até 3 dias congelado mantendo textura.
Dicas da chef
- 💡 Misture bem. Farinha e açúcar com a manteiga. Use manteiga amolecida. Isso ajuda a não derreter. Amasse até formar pedaços. Repita, não misture demais. Cuidado com a aveia.
- 💡 Use açúcar demerara. Sabor caramelizado, combina sem esforço. Mas não misture demais com marshmallow. Deixe os pedacinhos crocantes na massa. A textura é o que conta. Varie conforme disponível.
- 💡 Tempere o iogurte bem. Iogurte de baunilha precisa ser fácil de espalhar. Deixe amolecer bem antes de usar. Camadas firmes. Se não, tudo derrete. A compactação é necessária.
- 💡 Macerar os morangos. Não pule. Morangos precisam de açúcar e limão. Libere sucos. Mescla doce e azedo. O contraste melhora sabor. Aguarde uns 20 minutos, é essencial.
- 💡 Forno constante. Regule a temperatura. Ajuste tempo de assar conforme o crocante que faz. Não queime. E resfriar bem o crocante antes de montar. A textura é chave.
Perguntas frequentes
Qual a melhor forma para o bolo
Use aro removível. Facilita desenformar. Papel manteiga ou silicone ajuda. Esquecer isso pode complicar. Amasse tudo corretamente.
Posso usar outro sabor de iogurte
Sim, qualquer sabor deve funcionar. Mas a baunilha combina melhor. Outras frutas também podem ser trocadas. Experimente com o que tiver.
Como armazenar o bolo
Mantenha no freezer. Dura até três dias fácil. Embale bem para evitar gelo. Não deixe no fundo. Isso pode arruinar o sabor. Limão e açúcar são ótimos.
Como cortar o bolo congelado
Use faca quente. Isso evita quebrar. Água quente ajuda a derreter a lâmina. Isso garante fatias limpas. As frutas são para acompanhamento.
