Café Gelado Caramelo
Por Julia
Uma bebida refrescante que mistura café cold brew com um toque de caramelo salgado, leite integral e cobertura cremosa. O uso dos cubos de gelo feitos com café evita a diluição, mantendo o sabor intenso a cada gole. A combinação do doce do caramelo com o salgado abre caminho para uma experiência sensorial equilibrada, com textura cremosa e aroma marcante de café. Ideal para dias quentes ou para dar um upgrade no café da tarde, com um visual atraente graças ao chantilly e calda de caramelo por cima.
Preparo:
3 min
Cozimento:
0 min
Total:
3 min
Porções:
1 porção
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#gelado
#caramelo
#receita rápida
Já me peguei buscando um café que refrescasse e desse aquela sensação de conforto ao mesmo tempo. Não adianta só jogar café no gelo, vira água suja. O segredo está no equilíbrio entre o cold brew intenso, o doce na medida certa do caramelo salgado e o leite cremoso, que faz o café parecer um abraço geladinho. Usei chantilly porque vai além da textura – é a camada que transforma o simples em especial. Com a dica do gelo de café, o sabor não se perde, garantindo cada gole com intensidade. Um café gelado que vai além da sede, conta história e vira um ritual.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Cubos de gelo comuns diluem o café e deixam o sabor aguado bem rápido. Por isso, sempre gosto de congelar cold brew em bandejas de gelo para usar aqui. Para adoçar, o xarope de caramelo com sal é infalível para aquela mistura agridoce que surpreende. Dá para substituir por xarope de bordo (maple) com uma pitada de flor de sal, fica diferente, mais terroso e menos doce. Se não tiver leite integral, o leite de aveia bem espesso é outro coringa, traz cremosidade e combina com o caramelo sem perder o sabor. Chantilly pode ser substituído por creme de leite fresco batido, que vai bem para quem não gosta do industrializado. Evite substituir o café cold brew por café quente resfriado — o aroma não aguenta e fica amargo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cuidado com a ordem de montagem: gelo primeiro, para depois colocar o cold brew e o xarope, porque se misturar tudo fora de ordem o caramelo pode afundar e o café ficar com manchas. Mexa devagar para não quebrar demais os cubos e não murchar o gelo, que é o coração do sabor aqui. O chantilly por cima é opcional, mas recomendo forte — aquece o visual e o paladar. A calda de caramelo serve tanto para sabor extra quanto para enfeitar, mas não exagere para não roubar a cena do café. Sirva rápido, aproveite a textura dos cubos firmes e o contraste entre o frio do café e o doce intenso, porque assim que o gelo derrete o equilíbrio se perde.
Dicas da chef
- 💡 Para não perder o sabor, congele o café em cubos. Assim, evita-se que diluam a bebida. Dica: use o cold brew para fazer gelo! A textura é ótima e o sabor intenso.
- 💡 Misture devagar! Ao adicionar o xarope de caramelo ao café, faça movimentos suaves. Assim, evita que o caramelo afunde e fique com aparência estranha. Mexa até misturar bem.
- 💡 Gosto de preparar o leite bem gelado. O ideal é que ele esteja fresquinho na hora de montar a bebida. Experimente usar diferentes leites vegetais, como o de aveia, traz cremosidade.
- 💡 Cuidado ao montar a bebida, sempre coloque o gelo primeiro. Isso garante que o café não fique aguado e mantém a textura do gelo. O resultado é uma camada cheia de sabor.
- 💡 Se você não tiver chantilly, o creme de leite fresco batido é uma ótima alternativa. Vai deixar a bebida cremosa e saborosa. Experimente. Mudanças às vezes surpreendem.
Perguntas frequentes
Posso usar café quente?
Não é recomendado. O café quente resfriado amarga. O sabor se perde rapidamente. Foque no cold brew, ele traz mais aromas.
O que fazer se não tiver xarope de caramelo?
Açúcar mascavo com uma pitada de sal pode substituir. Cuidado, experimente aos poucos. O sabor deve ser equilibrado.
Como armazenar o café?
Se sobrar, coloque em um recipiente fechado. Tente não deixar muito tempo. O sabor deve ser preservado. Gelo derretido não ajuda na textura.
O gelo derrete rápido, o que faço?
Use cubos grandes de café. Eles derretem mais devagar. Além disso, sirva logo após montar. Evita perder a cremosidade.
