Carne salteada tropicália

Por Julia
Cubos de alcatra marinados com blend de especiarias caseiras e óleo de coco. Arroz basmati cozido no caldo de legumes, temperado com cebolinha e gengibre fresco. Carne rapidamente dourada, suculenta, pronta em 35 minutos. Servido com tomate picado para contraste fresco e leveza. Receita sem glúten, lactose, ovos e sem meus conflitos em cozinha. Combinação simples, sabor direto, temperos com toque brasil-gourmet. Boa para almoço ou jantar rápido, divertida de preparar, prática na bagunça da cozinha. Sem frescura, só o essencial, mas com um twist inesperado e gostoso.
Preparo:
15 min
Cozimento:
20 min
Total:
35 min
Porções:
2 porções
#carne
#almoço
#jantar
#rápido
#sem glúten
Lá no meio das coisas, cozinha vira caos e ideia. Carne. Arroz. Não quer nada complexo, nem aquela salada chata sem graça. Só quero algo que pegue direto. Especiarias simples, direito, sem enrolação. Pulsante no fogo, cheiro que arruma casa. Oil de coco? Porque queria uma coisa leve, tocante. E arroz? Basmati porque abafa qualquer pensamento de arroz normal. E um gingado do gengibre para tirar o lugar comum. Vai arroz, fogo, carne. Tudo crescendo uma história. Temperos no pulso, carne na mão. Tomate cru, que dá refresco, cor, a beleza do que é simples. Nesse calor, isso casa, vai. Um prato que não é menos, mas não mais também, nem querendo ser. Refrigerante atrás da panela, improviso passa ali, enquanto fogo só trabalha. Come simple, come forte, come boa.
Ingredientes
Carne marinada
- 180 g de alcatra, cortada em cubos pequenos
- 5 ml (1 colher de chá) de especiarias para churrasco caseiras (páprica, cominho, coentro moído)
- 20 ml (1 colher de sopa) de óleo de coco
- Pimenta do reino moída a gosto
- 500 ml (2 xícaras) de água
- 150 ml (2/3 xícara) de arroz basmati
- 2 talos de cebolinha fatiados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 tomates médios picados
Arroz
Finalização
Sobre os ingredientes
Alcatra é a escolha porque firme, fácil de achar no Brasil e econômica. Substituir o óleo de coco pelo azeite não traz mesmos resultados na textura, mas funciona bem se quiser algo mais suave. O arroz basmati é mais perfumado que o arroz comum, ideal para dar aquele toque especial sem complicar. Cebolinha e gengibre aumentam o frescor e o tempero do arroz, nada exagerado, só o suficiente para sentir. As especiarias para churrasco foram feitas em casa com páprica defumada, cominho e coentro, para trazer aquela vibe brasileira adaptada, trocando a mistura original. O tomate é para o contraste, deve estar fresco e firme, para dar cor e umidade. Sem glúten, lactose nem ovos, ótimo para quem tem restrições. Não precisa de marinar demais, dez minutos já garantem sabor.
Modo de preparo
Arroz
- 1. Coloque a água para ferver com o gengibre e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
- 2. Quando ferver, adicione o arroz, mexa rapidamente só para misturar.
- 3. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 18 minutos até o arroz absorver o líquido e ficar macio. Não mexa durante o cozimento.
- 4. Misture os cubos de alcatra com a mistura de especiarias e o óleo de coco. Tempere com pimenta do reino. Marinar por 10 a 15 minutos. Não precisa mais.
- 5. Em fogo alto, aqueça uma frigideira pesada. Dourar a carne rápida, 3-4 minutos mexendo, até selar tudo e ficar suculenta.
- 6. Ajuste o sal se essencial.
- 7. Sirva o arroz quente no prato.
- 8. Por cima, coloque a carne dourada.
- 9. Finalize com os tomates picados, frescos para balancear.
- 10. Se quiser, um fio de azeite cru para selar o sabor.
Carne marinada
Montagem
Dicas de preparo
Primeiro, o arroz pede atenção, fogo baixo e tampa para não interferir na textura, sem mexer para não virar meleca. Gengibre fresco é ralado fininho, para liberar aroma. Carne marinar rápido, o óleo de coco ajuda a selar rápido e conserva a suculência, além do sabor diferente do azeite. A frigideira deve estar bem quente; do contrário, a carne começa a cozinhar e perde o melhor toque douradinho. Tempo de selar de 3 a 4 minutos é suficiente para cubinhos pequenos, para não passar do ponto. A montagem é simples, mas faz diferença — tomate picado na hora garante frescor e crocância. Se quiser um toque final, um fio de azeite extravirgem cru amarra tudo, mas não é obrigatório. Serve logo, mantém quente, evita ressecar.
Dicas da chef
- 💡 Cuidado com a textura do arroz. Fogo baixo é a chave. Não abra a tampa enquanto cozinha. Tem que ficar macio, soltinho. Tempo conta. Dezoito minutos sem interrupção. Gengibre aumenta a frescura. Ralar ele fino é essencial. Amarga o gosto se deixar pedaços grandes. Alcatra, escolha boa. Se não tiver, peito ou picanha funciona. Mas a textura muda.
- 💡 Importante marinar. Não demorar. Dez minutos tá bom. O óleo de coco é para suculência. Faz diferença na selagem. Frigideira deve estar quente. Se não, a carne cozinha em vez de dourar. Selar é rápido. Três a quatro minutos o suficiente. Cubos pequenos. Mantenha o ponto.
- 💡 Tomate fresco é complemento. Escolha firme. Assim garante textura crocante e suculência. Coloque na hora de servir. Ele dá refresco ao prato. A salsa sempre faz um papel bonito. Cebolinha traz frescor, mas não exagere. Azeite cru é opcional. Um fio só no final para amarrar sabores. Menos é mais.
- 💡 Não esqueça de ajustar o sal. Menos sal realça o sabor ao invés de cobrir. Prove a carne antes de servir. Arroz, tempere antes de colocar no prato. Mistura de especiarias é caseira. Pode variar com o que tem em casa. Um toque de pimenta do reino é sempre bom. O calor traz mais aroma.
- 💡 Sirva quente. Não deixe esfriar. Prato saboroso e rápido. Mas é preciso atenção aos detalhes. Serve bem para almoços corridos ou jantares simples. Sem grande alarde. Apenas comida boa, feita com carinho. Tudo é questão de prática na cozinha, nada de ficar nervoso.