Cenouras marinadas rápidas
Por Julia
Cenoura cortada em julienne, marinada em vinagre de maçã e melado com toques de gengibre e coentro. Receita vegana, sem lactose, sem glúten, sem ovos, com sabor refrescante e leve, pronta em poucos minutos.
Preparo:
7 min
Cozimento:
0 min
Total:
15 min
Porções:
2 porções
#vegan
#rápido
#fácil
#saudável
#receitas brasileiras
Cenoura, sempre na cozinha, mas diferente. Julienne fina. Rápido, simples. Aquele toque leve. Não só vinagre, troca ele. Maçã, doce na medida. Melado que traz profundidade, cor. Gengibre fresco picado, aroma que quebra o doce. Coentro, pontual, erva que corta e refresca. É pra comer tipo salada, leve demais. Vai pra mesa em menos de vinte minutos. Ideal pra acompanhar um prato pesado, ou só assim, no calor. Vegano, sem glúten, sem lactose, tudo que muitos buscam. Rápido e de fácil acesso. Ideal para o almoço de domingo ou petisco. Aquele contraste entre o azedinho doce e o herbal do coentro, funciona muito. Não precisa complicar, só fazer e curtir o sabor das coisas simples. Pequeno detalhe. Pequena diferença. Cenouras marinadas, mas com jeito nosso.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar o vinagre de arroz pelo de maçã deixa o sabor mais frutado, menos ácido. Usar melado no lugar do açúcar para adoçar adiciona profundidade sem tirar a naturalidade da receita. Gengibre fresco é um toque obrigatório; ele é aromático, picante e fresco, dá outra dimensão à marinada sem pesar. Coentro, opcional mas recomendado, agrega cor e um aroma que lembra casa, feira, verão brasileiro. Cenoura precisa estar fresca para manter o crocante da julienne; não deixa cozinhar, só marinar. Corte as tiras fininhas, quase como fios, para que marinada penetre melhor. A mistura deve descansar com tampa para conservar aroma e umidade. Costuma agradar quem curte comidas leves e vibrantes. Pode experimentar com outras ervas também. Fácil, prático, natural. Ideal para um lanche rápido.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misturar os líquidos primeiro é mais fácil: o melado se dissolve melhor com o vinagre de maçã. Ralar o gengibre fresco na hora evita que ele oxide e perca sabor. Não economize na cenoura: quanto mais fresca, mais crocante e doce ela estará. Misture delicadamente para não machucar os fios. A imersão mínima é de 15 minutos, dá tempo da cenoura absorver bem os sabores e amolecer ligeiramente, mas sem perder a crocância. Escorrer o líquido ajuda a evitar que o prato fique aguado. Marinada é rápida, não leva fogo. Espere um pouco antes de servir para que o sabor fique equilibrado. Ideal servir frio ou em temperatura ambiente, traz frescor, é leve. Quem gosta de um toque picante pode adicionar umas pitadas de pimenta dedo-de-moça picada junto com a marinada. Serve como entrada, acompanhamento ou no lanche.
Dicas da chef
- 💡 Misture bem o vinagre com o melado antes de adicionar os ingredientes. Gengibre fresco rala na hora, evita oxidação e garante sabor intenso. Use cenouras bem frescas, assim, elas ficam crocantes. O tamanho da julienne pode mudar o resultado, quanto mais fininha, mais marinada penetra. Mistura fica mais gostosa se deixa descansar com tampa. Isso conserva o cheiro e o frescor.
- 💡 Cenoura cortada na julienne precisa de tempo para marinar. 15 minutos pelo menos, assim absorve bem os sabores. Não deixe muito pra não perder crocância. Uma pitada de pimenta dedo-de-moça traz um toque picante. Pode usar outros temperos se preferir também. Coentro é opcional, mas enriquece o prato. Não esqueça de escorrer o excesso de marinada pra evitar que o prato fique aguado.
- 💡 Ideal servir gelada, em temperatura ambiente é refrescante. Essa receita combina com vários pratos pesados, como churrasco. Versátil. Cenouras ficam ótimas em sanduíches ou como salada mesmo. Trocas são liberadas: salsinha ou hortelã fazem bem o serviço se não gosta de coentro. O contraste dos sabores é fundamental, então, brinca com a quantidade até achar o ideal.
- 💡 Para um toque mais brasileiro, use melado no lugar do açúcar. Vinagre de maçã adiciona doçura. Cuidado com o gengibre, dosagem certa de sabor. Exagerar pode deixar muito forte. Garantir que a cenoura esteja cortada fininha permite a marinada penetrar melhor. É possível adaptar os temperos a gosto, mexer com as ervas que preferir. Com o calor, um prato leve vai muito bem.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar cenouras marinadas?
Pode guardar na geladeira por até 3 dias. Mas, elas perdem crocância. Em potes bem fechados funcionam melhor. Temperatura baixa ajuda; mas, não é o ideal por muito tempo.
Posso fazer com outros vegetais?
Sim, beterraba, rabanete também ficam bons. Cada um tem seu tempo de marinada. Teste, varia muito o sabor. O tempo de marinada muda, então fica de olho na textura.
O que fazer se o gengibre ficar muito forte?
Diminui a quantidade da próxima vez. Fresco é mais intenso. Pode até cozinhar um pouco o gengibre para suavizar. Alternativas com especiarias leve também ajudam.
Cenoura marinha no dia anterior, é bom?
Pode, mas cuidado com a crocância. Melhor consumo é em dias, assim fica fresco. Se sobrar, então consome logo. O sabor vai mudando com o tempo.
