Cheesecake de aveia tropical
Por Julia
Cheesecake com base de aveia e coco, cobertura com frutas vermelhas frescas e um toque cítrico na massa. Assim, a aveia ganha um sabor diferente e a cobertura acrescenta frescor. Ingredientes adaptados para um toque brasileiro, trocando farinha por fécula de mandioca, e creme azedo por iogurte natural. Tempo total pouco maior pela reorganização e ajustes no forno. Serve até oito pessoas. Fácil de fazer, de textura cremosa e crocante na base.
Preparo:
40 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#sobremesa
#deliciosa
#fácil
#frutas
#cremoso
Cheesecake que desvia do comum. Aveia na base dá crocância diferente do tradicional biscoito. Adoçado com açúcar mascavo pra um sabor terroso, junto com coco ralado pra dar um toque tropical inesperado. Recheio cremoso que troca a farinha tradicional por fécula de mandioca, mais leve, e o creme azedo por iogurte natural, trazendo leveza e acidez suave. Baunilha dá aroma clássico, porém a composição ganha frescor com finalização em frutas vermelhas em calda feita no processador. Assar em temperatura menor preserva a textura e evita rachaduras. Resfriar bem é essencial pra firmar. Uma sobremesa que junta o conforto de um cheesecake americano com gostinho brazuca, simples e aconchegante. Serve muito bem em reuniões de família ou para surpreender os amigos com algo diferente sem complicação. Contudo, precisa atenção na hora de assar, o tempo levemente maior que o habitual garante que fique cremoso por dentro e firme por fora. A cobertura de frutas ajuda a balancear a doçura do cream cheese e aporta frescor. Pode brincar com outros frutos vermelhos ou até mesmo manga para dar outro toque, dando personalidade ao prato. Sem pressa, o passo a passo leva embora dúvidas e faz o doce acontecer.
Ingredientes
Massa
- 400 ml (1 2/3 xícara) de flocos de aveia
- 80 ml (1/3 xícara) de açúcar mascavo
- 80 ml (1/3 xícara) de manteiga derretida
- 30 ml (2 colheres sopa) de coco ralado seco
- 3 pacotes de 230 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 150 ml (2/3 xícara) de açúcar
- 40 ml (2 colheres sopa) de fécula de mandioca
- 10 ml (2 colheres chá) de essência de baunilha
- 130 ml (1/2 xícara) de iogurte natural integral
- 3 ovos médios
- 1 caixa 320 g de frutas vermelhas congeladas (morango, amora, framboesa) descongeladas
- Açúcar a gosto
Recheio
Calda
Sobre os ingredientes
O uso da aveia na base substitui a clássica massa de biscoito, agregando fibras e textura mais rústica. O açúcar mascavo traz um toque mais profundo do que o açúcar branco. A manteiga é essencial para unir os ingredientes e garantir que a massa fique firme após assar. Já o coco ralado adiciona um aroma marcado, trazendo brasilidade – ótimo para quem gosta de sabores tropicais sem exageros. No recheio, a troca da farinha por fécula de mandioca deixa o creme mais leve e pouco elástico, dando maciez. Iogurte natural no lugar do creme azedo funciona como fonte natural de acidez, ligada com a cremosidade do cream cheese. O segredo está na temperatura dos ingredientes para evitar grumos. Os ovos devem estar em temperatura ambiente para incorporar melhor e garantir textura uniforme. A essência de baunilha é fundamental para o aroma, mas pode variar conforme o gosto – fava natural, por exemplo, rende notas mais delicadas. As frutas da calda podem variar conforme a estação; escolha as que estiverem mais maduras para dar cor vibrante e sabor mais marcante. O açúcar na calda é ajustado depois para controlar o equilíbrio, respeitando o doce das próprias frutas.
Modo de preparo
Calda
- 1. Comece pela calda: processe as frutas em um processador até virar purê.
- 2. Adoce a gosto. Se quiser, peneire para tirar sementes e deixe esfriar na geladeira.
- 3. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
- 4. Misture aveia, açúcar mascavo, manteiga derretida e coco ralado em uma tigela até formar uma farofa úmida.
- 5. Distribua essa mistura no fundo de uma forma de aro removível de 20 cm, pressionando bem para firmar.
- 6. Leve para assar no centro do forno por cerca de 17 minutos. Depois reserve e deixe esfriar.
- 7. Na batedeira, bata o cream cheese com açúcar e fécula até ficar homogêneo e liso.
- 8. Acrescente baunilha, iogurte e ovos um a um, batendo depois de cada adição para incorporar.
- 9. Despeje essa mistura sobre a base já fria.
- 10. Asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro levemente tremido.
- 11. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais 15 minutos com a porta entreaberta para evitar rachaduras.
- 12. Retire do forno, espere esfriar em temperatura ambiente, depois leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.
- 13. Sirva com a calda de frutas vermelhas por cima ou à parte.
- 14. Pode acrescentar raspas de limão ou hortelã picada para dar aroma e um contraste refrescante.
Base
Recheio
Finalização
Dicas de preparo
Primeiro faça a calda para ela firmar e ficar fresca. Enquanto esfria, prepare a base. Misture tudo até formar uma farofa úmida, mas não encharcada. Pressione bem na forma para não soltar depois. Asse em temperatura ligeiramente menor pra evitar que queime mas firme o fundo. Deixe esfriar, pois colocar o recheio quente pode desmanchar a base. Para o recheio, bata o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos – isso vai evitar bolhas na massa. Incorpore açúcar e fécula antes dos líquidos para distribuir melhor. Bata os ovos um a um para dar leveza. Assar lentamente evita rachaduras – não aumente a temperatura no final. Deixe a porta do forno entreaberta na hora de esfriar para evitar choque térmico brusco na superfície. Essa passagem extra ajuda na textura aveludada. Depois refrigere bastante para firmar tudo, no mínimo 3 horas. Finalize com a calda sempre fresca e gelada para contraste. Pode decorar com folhas de hortelã ou raspas de limão para enfeitar e levantar o aroma na hora de servir. Se quiser, cambie a sobremesa colocando um pouco de gengibre ralado na calda para um toque picante inusitado.
Dicas da chef
- 💡 A massa com aveia troca a base tradicional. Textura rústica, crocante. Manteiga une tudo. Coco traz sabor tropical pro bolo.
- 💡 A calda deve ser fresquinha. Processar frutas. Adicionar açúcar depois, controle a doçura. Pode peneirar pra ficar lisinha.
- 💡 Ao assar, use temperatura baixa. Isso evita que queime embaixo. Deixe a porta do forno entreaberta pra esfriar devagar.
- 💡 Misture os ingredientes sempre. Primeiro secos, depois os líquidos. Evita que o cream cheese vire grumos. Importante pro resultado.
- 💡 Leve à geladeira bem. No mínimo 3 horas. Assim, a consistência, fica perfeita. Depois finalize com a calda fria.
- 💡 Use frutas da estação. Elas dão cor vibrante e sabor marcante. Olhe sempre a maturação. Frutas maduras sempre são melhores.
- 💡 Se não tiver iogurte, troque por creme azedo. Pode, mas o gosto muda um pouco. Textura levemente diferente, mas tudo bem.
- 💡 Abaixe a temperatura no forno. Isso ajuda a evitar rachaduras. Um segredo que faz toda a diferença no cheesecake.
- 💡 As raspas de limão são prós e contras. Iluminam o sabor, mas não exagera. Um toque bem sutil é suficiente.
- 💡 Se quiser algo a mais, experimente gengibre na calda. Um sabor picante inusitado. Mas cuidado com a quantidade, pode sobrecarregar.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar o cheesecake?
Guarde na geladeira. Pode ser por até 5 dias. Use recipiente bem fechado. Não deixa ressecar.
Posso trocar as frutas da calda?
Pode sim. Use mango, kiwi ou abacaxi. Cada fruta traz um sabor único. Não tenha receio de experimentar.
O cheesecake ficou mole, por quê?
Pode ser o tempo de assar. Se não deixou o tempo certo, pode desmanchar. Preste atenção na textura.
Calda muito doce, como balancear?
Adicione um pouco de limão. Isso corta a doçura. Um contraste interessante pro sabor. Cuidado com a quantidade.
