Chili rápido com feijão pinto
Por Julia
Chili rápido, com feijão pinto, tomate pelado e especiarias mexicanas. Receita vegana, sem glúten e sem lactose. Ótima para um almoço prático. Usa cebola roxa, alho, e um toque de cominho e páprica para substituir o manjericão e tomilho. Cozimento curto, só uns quinze minutos. Picância ajustável com pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa. Serve quatro pessoas. Acompanha pão rústico ou arroz. Sabor forte, textura cremosa dos feijões. Um prato principal simples que esquenta e é nutritivo. Combina com salada verde para balancear.
Preparo:
12 min
Cozimento:
20 min
Total:
32 min
Porções:
4 porções
#vegano
#sem glúten
#rápido
#nutritivo
Esquenta, saca? Um chili numa pegada prática, pegando feijão pinto já pronto. Sem truque, só refoga cebola roxa e alho no óleo, traz o feijão, tomate pelado, e uma mistura de tempero chili com cominho e páprica. A orégano bate como memória da receita original, mas ganha um plus picante da pimenta dedo-de-moça, coisa que entra de mansinho pra não matar o paladar. Vinte minutos na panela. Cozinha reduz, ingrediente conversa. Pão crocante ou arroz, completam esse prato que é simples, cheio de fibra e proteína, vegano, glúten free, que esquenta alma e barriga. Serve rápido, agrada muito, aquele almoço de última hora. Fácil, leve, gostoso. Pepino na salada, quem sabe? Para quebrar a gordura do azeite e do óleo de girassol usado. Simples, mas com sabor marcante. Quer mais pimenta? Vale jogar umas gotinhas. A textura deve ficar cremosa, com pedaços de feijão ainda inteiros. Pra fazer no fim do dia, no corre. Sem frescura, sem deixar a comida perder o gosto. O legal é que com temperos básicos se transforma. Chama a turma, deixa a mesa pronta.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Cebola roxa dá um toque adocicado e mais suave. O óleo de girassol pode substituir o azeite para um sabor mais neutro e ponto de fumaça mais alto, evita amargar na panela. O feijão pinto enlatado é prático e já vem cozido, só rinsar. Tomate pelado em lata é melhor que molho, mais consistente e com pedaços, ideal para variar a textura do chili. Temperos secos comuns, mas troquei manjericão e tomilho por cominho e páprica, mais típicos do chili mexicano, acrescentando uma pitada defumada. A pimenta dedo-de-moça entra no lugar do cayenne com sabor fresco e ardência moderada, pode ajustar pra mais se gostar de fogo. Orégano mantém ligação com o tempero tradicional, dá herbalidade sem carregar demais. Se não tiver algum tempero, pode improvisar com chili em pó comprada pronta. Pimenta calabresa opcional pra quem quer mais potência.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Na panela média, esquente o óleo até esquentar sem fumar muito. Refogue a cebola até perder o cheiro forte e começar a dourar de leve, mexa para não queimar. Junte o alho só no final para não amargar, mexa rápido por um minuto. Depois, feijão e tomate, mexa para distribuir tudo. Tempere o caldo com tempero de chili, cominho, e páprica para trazer profundidade. A pimenta dedo-de-moça tem que ir agora, para liberar aroma, mas cuidado para não exagerar, é picante fresco. A mistura ferve rápido, abaixe a chama para deixar os sabores se juntarem, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Dez a quinze minutos são suficientes para evaporar o líquido do tomate e engrossar um pouco. Ajuste sal e pimenta do reino apenas no final para evitar que o feijão endureça. Servir logo, para não perder calor e umidade. Pode acompanhar fatias generosas de pão de fermentação natural, que absorve o caldo e equilibra a picância. Se preferir, arroz branco ou integral vai bem também. O prato é versátil e permite variações fácil. Para micro-ondas, use panela própria e cuidado pra não secar.
Dicas da chef
- 💡 Na hora do refogado, controle a chama. Cuidado pra não queimar a cebola. O que pode deixar amargo. Mexe sempre, não pode deixar escurecer demais. O alho é delicado. Se queimar, estraga tudo. Junte o alho depois, mais seguro.
- 💡 Feijão enlatado é prático, já vem cozido. Mas dá pra usar o seco. Cozinhar antes. Mas tem que planejar. Olho no tempo de cozimento. Tem que deixar de molho, isso consome muito tempo. Usei pinto, mas tem outros, escolha o seu.
- 💡 Acrescente mais temperos se precisar. Se achou que tá sem sal. Ou sem sabor. Pode sempre testar pimenta, um toque a mais. Com pimenta calabresa fica mais interessante. Ajuste com o paladar da galera.
- 💡 O acompanhamento faz diferença. Sempre servo com pão, mas arroz também funciona. Se tiver salada vai bem. Quebra a gordura e a textura cremosa. As opções são versáteis. Experimente o que você tiver na sua casa.
- 💡 E se sobrar? Tem que guardar. Pode colocar na geladeira. Dura um, dois dias. Mas também dá pra congelar. Pra vários jantares depois. Só esquentar de novo. Não esquece de mexer bem pra não grudar.
Perguntas frequentes
Como fazer o chili menos picante?
Retire a pimenta dedo-de-moça. Ou use menos. Pode usar pimenta doce também. Tem outra opção, tirar a calabresa.
Posso usar outro feijão?
Claro, pode usar o feijão preto. Ou o carioca vai bem também. Cada um traz sabor diferente. Olhe o que tem na despensa.
Posso adicionar proteína?
Adiciona tofu, ou grão-de-bico. Corta em cubos. Pode fazer refogado separado e juntar depois. Proteína extra na receita.
Como armazenar o chili?
Guarde em pote fechado. Na geladeira por três dias. Pra congelar, usa um recipiente adequado. Dura até três meses. Leva ao fogo ou micro-ondas.
