Compota de cebola e figo
Por Julia
Mistura de cebola roxa e figos secos com toque de vinagre de maçã e melado. Cozimento lento até redução total do líquido, com sementes de erva-doce para aroma. Finaliza cremosa, levemente adocicada e ácida, ótima para petiscos. Conserva 6 horas na geladeira para intensificar sabor. Serve com fatias de presunto cru e queijo coalho. Opção vegana, sem glúten, laticínios e ovos.
Preparo:
15 min
Cozimento:
30 min
Total:
45 min
Porções:
4 porções
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#receitas saudáveis
Cebola e figo juntos. Um contraste. Figuras secas trazem doçura natural. Vinagre de maçã, diferente do comum balsâmico. Melado de cana pra corpo rústico, do Brasil. Sementes de erva-doce, aroma anisado. Combina com queijo e embutidos. Receita aceita adaptações, reduzindo açúcares, aumentando especiarias. Cozinhando até virar pasta encorpada, brilhante. Dura dias, sabor evolui. Para quem quer misturas diferentes com café ou vinho.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Cebola roxa traz sabor e cor, pode substituir por branca. Azeite bom, não extra-virgem forte. Figuras secas macias para não ressecar. Vinagre de maçã leve. Melado adoça com textura. Erva-doce moída para aroma anisado. Sal e pimenta ajustam. Pode usar cominho ou raspas de limão siciliano para variar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Paciência no cozimento. Cebola refogada em fogo baixo, translúcida e macia. Figos junto com água e vinagre. Fogo baixo a médio, mexendo pouco, até evaporar líquido. Transferir, gelar 5 horas para ajustar sabor e textura. Servir com pão e queijo. Vinagre de maçã mais leve que balsâmico. Simples, caseiro, versátil.
Dicas da chef
- 💡 Cebola roxa é fundamental. Sabor adocicado e cor vibrante. Mas pode usar cebola branca. Menos intensidade, mais suave. Escolha bem.
- 💡 Use um azeite de qualidade. Não precisa ser extra-virgem. O importante é que não queime. Sabor do azeite faz a diferença. Não economize nisso.
- 💡 Figuras secas devem ser macias. Assim não ressecam no preparo. Experimente várias opções. As mais frescas funcionam melhor. Textura importa.
- 💡 Cozinhe a fogo baixo. Refogue bem até ficar macia. Mexa às vezes. Evita que a cebola queime. Isso traz um sabor amargo indesejado.
- 💡 Geladeira é essencial. Deixe por no mínimo 5 horas. Tempo ajuda a apurar os sabores. A doçura e acidez se equilibram. Não pule essa etapa.
