Croque-pastrami variante
Por Julia
Sanduíche grelhado diferente. Um pão amanteigado, camadas alternadas de carnes defumadas e queijo que derrete. Tomate temperado com pimenta, toque de picles. Assar até queijo correr. Variação com peito de peru e queijo gruyère, troca bacon por presunto curado italiano e picles de pepino por picles de cebola. Fácil, rápido, crocante e suculento. 1 porção, forno médio, 20 minutos de cozimento. Serve no almoço ou lanche.
Preparo:
10 min
Cozimento:
20 min
Total:
30 min
Porções:
1 porção
#sanduíches
#lanche
#receitas rápidas
#culinária francesa
Pão, manteiga e carnes defumadas. Criação rápida, meio desorganizada, muito sabor para pouco esforço. Camadas que se acumulam, pastrami picante com peito de peru macio, esse contraste que chama atenção no paladar. Pepinos crocantes, explosão ácida para quebrar gordura. Tomate fresco, sóbrios golpes de pimenta na superfície, calor no queijo gruyère derretendo, envolve, escorre. Forno só apoiando, calor que agrega tudo. Lembra lanches de viagem, rápido, prático. Mas com um toque europeu. Presunto cru escolhido para voltar um amargor sutil, textura diferente do bacon. Sem enrolação, receita para quem quer comer direto, nada de frescura. Acompanhado de folhas verdes, fica leve, menos culpa. O segredo? Equilíbrio e simplicidade misturados na pressa do dia a dia.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Manteiga gelada para ajudar no tostado do pão, sempre passar um lado só para não empapar ou ficar encharcado. Pastrami aqui ganhou redução 30%, de 6 para 5 fatias para caber junto das outras carnes. Presunto cru italiano entra no lugar do bacon, acrescentando um aroma diferente e menos gordura, troca sábia para quem evita gordura saturada em excesso. Pepinos tradicionais mudaram para fatias mais grossas e a conserva trocada por picles de cebola para incrementar sabor agridoce, mais brasileiro e familiar ao paladar local. Queijo suíço virou gruyère, bem derretido com ponto de noz que casa com as carnes. Tomate, sempre fresco, deve estar firme para não soltar líquido demais e bagunçar o pão. Pimenta moída na hora, não pode faltar, arremata o prato. Tudo pensado para um lanche rápido, porém interessante e com um toque gourmet.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Forno já ligado na temperatura certa, quente. Pão com manteiga só em um lado, bem espalhada para dourar na assadeira e criar textura crocante. Camadas dispostas na ordem para conseguir um equilíbrio na hora de cortar e comer, carnes intercaladas para combinar diferentes texturas. Tomate sempre antes do queijo, assim ele fica enrolado no derretido, não gruda na assadeira e não resseca. Pimenta moída direto na fatia de tomate para aroma fresco e visual rústico. Tempo de forno ligeiramente estendido para um toque extra de dourado no queijo. Retirar quente, não deixar esfriar para não perder a textura cremosa do funda queijo. Servir logo, com salada leve de folhas ou molho vinagrete, para limpar o paladar. Simples, direto, sem muitas distrações. Comer como se fosse numa esquina de Paris, só que Brasília ou São Paulo.
Dicas da chef
- 💡 Use manteiga gelada para o pão. Espalhe bem, só um lado. Assim cria crocância. Não deixe encharcado. Escolha bem as carnes. Pastrami picante, peito de peru, presunto cru. Texturas diferentes ajudam o sabor.
- 💡 Pique o tomate fresquinho. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Ponto importante pra não deixar o sanduíche aguado. Lembre-se de colocar o tomate antes do queijo. Assim o queijo envolve o tomate, não resseca.
- 💡 Assar em forno pré-aquecido é crucial. Mantém a temperatura certa. Use uma forma antiaderente ou untada. Pode usar papel manteiga. Assim, não gruda. O tempo de forno pode variar. Fique de olho no queijo.
- 💡 Pepinos em conserva podem variar. Use picles de cebola para dar um sabor especial. Combina mais com outros ingredientes. E, claro, o pão deve ser de boa qualidade. Um pão que tosta bem faz toda diferença.
- 💡 Para acompanhar, folhas verdes. Pode ser alface, rúcula ou até espinafre. Uma salada simples. Se adicionar um molho vinagrete, melhor ainda. Equilíbrio é o segredo. Frescor para cortar a gordura do queijo.
Perguntas frequentes
Qual é a melhor forma de armazenar?
Guarde na geladeira, embrulhe em papel alumínio. Não deixe muito tempo, perde textura. Também pode esquentar no forno. Mas consuma rápido.
Posso trocar ingredientes?
Sim, use carnes que preferir. Frango assado pode ficar bom. E o queijo? Tem opções! Teste muçarela. Para o pão, escolha. Qualquer pão que toste vai dar certo.
Por que o queijo gruyère?
Porque derrete bem. Gosto único, nota de noz. Mas lácteo é importante. Não escolha queijos com baixo teor de gordura. Eles não derretem do jeito certo.
Como deixar o lanche mais saudável?
Use pão integral. Menos calorias. Adicione mais folhas. Substitua o presunto parma por peito de frango. Criar uma versão leve, sempre é possível.
