Cupcakes Funfetti com Toque de Coco
Por Julia
Cupcakes festivos, base de bolo básico com granulados coloridos, mas troquei leite comum por leite de coco pra um toque diferente. Usei manteiga sem sal derretida e clara de ovos pra um bolo mais leve. Extração de amêndoas mantém aroma sutil, combinada com baunilha clara. Cobertura de manteiga batida com açúcar de confeiteiro, misturando baunilha e amêndoas, finalizada com granulados coloridos que trituraram a textura. Rendimento de 24 unidades, assados entre 20 a 25 minutos, depende do forno e da textura, com atenção a palito saindo quase limpo mas ainda úmido. Textura macia, aroma marcante de coco e amêndoas no ar.
Preparo:
25 min
Cozimento:
25 min
Total:
1h 15min
Porções:
24 porções
#bolos
#doce
#festa
#sobremesa
#receita fácil
Nada como um bolinho colorido, que estoura de alegria e sabor na boca, né? Aquele toque do granuladinho que some a cada mordida, a massa que respira leveza e um aroma diferente graças ao leite de coco na mistura — inventei essa troca logo depois de espirrar leite de vaca na cara do liquidificador, e não achei ruim não. A essência de amêndoas faz o cheiro dançar no ar, enquanto o creme de manteiga bate com açúcar branco numa consistência que lembra nuvem, menos doce que as festas de antigamente, que a gente já cansou. Uma receita que vai desafiar sua paciência pra esperar o bolo esfriar, mas que te recompensa com cada camada, cada mordida. Prove, experimente texturas e confie no olfato — cozinhando é assim, é sentir, não relogar.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Ingredientes devem estar em temperatura ambiente, principalmente as claras e a manteiga, pra não desandar massa ou cobertura. Mistura pronta de bolo branca é base, mas se quiser faça em casa usando farinha, açúcar, fermento e pitadas de bicarbonato. Leite de coco pode ser comprado em caixinha, sem muito aditivo pra não alterar o sabor — perfeito pra manter umidade. A manteiga tem que estar derretida e fria, não quente, senão mata o fermento. Açúcar de confeiteiro peneirado evita grumos chatos no creme. Granulados coloridos use sempre os próprios para confeitar, comprados em lojas, não granulados pra bolos comuns, que derretem ou soltam cor com muita facilidade. Extrato de amêndoas é potência — ajuste a gosto, pode usar uma pitadinha só pra não cobrir os outros sabores.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem das etapas é importante: primeiro ajuste temperatura do forno, preaqueça bem — isso faz o bolo crescer bonito, feio forno frio sempre deforma. Misturar massa pouco tempo evita gluten demais; muito tempo endurece e seca. Granulados só no fim, para preservar cor. Recheio precisa ser muito bem batido para incorporar ar e textura ficar leve — vai notar cor esfriar durante o baile da batedeira. Ao aplicar cobertura, saco de confeiteiro é mais prático, mas saco plástico funciona; corte cantinho pequeno pra controlar saída. Atenção ao tempo de forno: textura certo não está só no palito — observe se bordas ficam douradinhas, se bolo solta levemente da forma, se aroma fica perfumado. Esfriar completamente é essencial pra cobertura não derreter, seja paciente ou reúna em dias frios pra agilizar. E pelo amor, nada de abrir o forno toda hora, a massa sofre com isso e aumenta chance de murchar. Se sobrar cobertura, guarda na geladeira e bate de novo antes de usar, funciona sempre.
Dicas da chef
- 💡 Verifique sempre a temperatura do forno. Um forno frio atrapalha. Começar a 175°C garante que os cupcakes cresçam de forma adequada. Não abra o forno no meio do tempo. Observe a borda douradinha. Esse é um sinal.
- 💡 Use claras em temperatura ambiente. Isso ajuda a massa a aerar melhor. A textura fica leve e fofinha, bem diferente de quando estão frias. Não bata demais. Evite ativar o glúten em excesso. Bateu um pouquinho, tudo bem.
- 💡 Granulados coloridos são essenciais. Use os de confeitar sempre. Os que normalmente usam para bolos nem sempre funcionam. Eles derretem fácil. Se quiser chocolate branco, faça em pedaços menores, fica legal também. Sem sabor amargo.
- 💡 Manteiga derretida deve estar fria. Isso é importante para não matar o fermento. Caso contrário, ficam murchos e sem vida. Se não tiver manteiga sem sal, use a que tem, mas diminua um pouco o sal na receita. Aí dá certo.
- 💡 Se a cobertura ficar dura, pode bater de novo na batedeira. Apenas alguns segundos, ela amolece rápido. Uma boa consistência facilita na hora de aplicar. Cobertura muito líquida não é legal. Fica sem estrutura. Não esqueça de polvilhar já logo após a aplicação.
Perguntas frequentes
Posso usar leite comum no lugar do leite de coco?
Sim, pode. Mas o sabor muda. O toque de coco é especial. Se não tiver, funciona. Apenas atenção com a quantidade. Manteiga precisa ser sem sal.
Qual é o objetivo do teste do palito?
O palito deve sair com migalhas úmidas. Palito seco é sinal de assado demais. Isso não é bom. Fica seco e não recompensador. Sinta o arom
Como armazenar os cupcakes?
Eles ficam na geladeira em tampa. Mas antes de servir, retire 20 minutos antes. Isso amolece a cobertura e melhora a textura. Se estiver quente, evite que o creme derreta.
Os granulados podem derreter?
Sim. Eles soltam cor se misturarem demais. Isso estraga a aparência. Adicione suavemente na massa, e não na batedeira. Preste atenção na textura, e mantenha o ritmo.
