Fizz de Lílás com Gin
Por Julia
Uma bebida refrescante que mistura flores de lílás com gin, limão e água com gás. Inclui um xarope feito com flores e frutas vermelhas substituindo parte do açúcar por mel e mudando as frutas para morangos e framboesas. Serve uma porção. Ideal para quem quer um drink leve e sem lactose nem glúten. Tem um toque floral e cítrico, mas com um leve amargor natural do gin.
Preparo:
15 min
Cozimento:
10 min
Total:
25 min
Porções:
1 porção
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Flores caem na panela, um cheiro que dá vontade de sair no jardim. Dá pra usar várias frutas, não só sá quando limitam. Morangos e framboesas entram aqui, troca do tradicional, abre o paladar. Dá para sentir o azedinho do limão depois do doce do mel. Gin entra, e não é exagero, balanceado, ajuda a dar outro corpo à bebida, não só alcoólica. Fiz em casa, experimentei quente, frio, cada fase tem seu jeito. Gelo serve pra segurar a onda, deixa tudo mais leve, refrescante demais pro calor. Tem cor, tem vibe, tem dança no copo. Esse fizz é um convite para o dia acabar bem, acompanhado, leve, uma pausa chique e simples.
Ingredientes
Xarope de lílás
- 180 ml água filtrada
- 150 g mel líquido
- 20 g flores frescas de lílás lavadas e secas
- 8 morangos médios picados
- 10 framboesas frescas
- gelo triturado
- 90 ml água com gás
- 50 ml xarope de lílás
- 25 ml suco fresco de limão
- 40 ml gin
- 1 fatia fina de limão para decorar
- raminho pequeno de lílás
Fizz de lílás com gin
Sobre os ingredientes
Substituir o açúcar por mel muda o perfil da doçura, ficando mais natural e menos industrial. Usar morangos e framboesas no lugar das amoras frescas altera a acidez e a textura do xarope, dando uma pegada mais frutada e vibrante, além de ser mais comum no Brasil. Flores de lílás devem estar sempre bem limpas e frescas, pois são delicadas e absorvem muito rápido os sabores. A água usada deve ser filtrada ou mineral para evitar influências no sabor final. O xarope precisa ser resfriado totalmente antes da montagem do drink para garantir a mistura ideal e preservar o gás da água com gás. Guardar o xarope em recipiente fechado é essencial para evitar perda de aroma. O gin pode ser substituído por cachaça envelhecida para uma brasilidade extra, porém altera bastante o estilo da bebida. A infusão fora da geladeira permite uma extração mais rápida e intensa do aroma das flores e frutas, diminuindo o tempo total.
Modo de preparo
Xarope de lílás
- Coloque a água e o mel numa panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente o mel. Não deixe ferver.
- Desligue o fogo, acrescente as flores de lílás, os morangos e as framboesas. Mexa delicadamente.
- Deixe em infusão por 45 minutos fora da geladeira para extrair sabor.
- Coe o líquido com uma peneira fina para um recipiente, pressione levemente os ingredientes para liberar suco.
- Refrigere o xarope por no mínimo 1h30 até esfriar completamente antes de usar.
- O xarope dura até 10 dias se mantido em pote fechado e gelado.
- Encha um copo longo com gelo triturado até a borda.
- Adicione a água com gás, o xarope de lílás, o suco fresco de limão e o gin.
- Misture suavemente com uma colher longa para não perder o gás.
- Decore com a fatia de limão e o raminho de lílás para aroma.
- Sirva imediatamente para aproveitar o frescor e o efeito borbulhante.
Fizz de lílás com gin
Dicas de preparo
O xarope começa com o aquecimento do mel e água para permitir que o sabor do mel se espalhe sem perder suas propriedades. É importante não deixar ferver para não destruir os aromas delicados. Após desligar o fogo, as flores e frutas são incorporadas para que liberem seus sabores lentamente. Um tempo de infusão fora da geladeira acelera essa extração sem risco, diferente da receita que sugere refrigeração imediata. A filtragem com uma peneira fina ajuda a retirar restos que possam deixar o xarope turvo, importante para a apresentação do drink. Na montagem, gelo triturado é preferível porque permite que o líquido se mantenha gelado por mais tempo, aumentando a sensação de refrescância. A mistura deve ser suave para não perder o gás da água. A decoração com limão e flores serve não só para o visual mas também para o aroma que acompanha o momento de beber. Serve na hora para aproveitar a efervescência. O tempo total foi ajustado para otimizar todo o processo, mantendo a qualidade.
Dicas da chef
- 💡 Use morangos frescos não muito maduros. O azedinho dele combina bem. Framboesas devem ser firmes. Isso muda a textura. Atenção ao mel. Ele deve ser líquido. Não aqueça muito. Não ferver. Isso destrói o sabor.
- 💡 O xarope de lílás precisa esfriar muito antes de usar. O tempo de infusão é essencial. Não acelere. Espere os 45 minutos. Coar bem. Uma peneira fina ajuda a deixar mais limpo. O visual importa. Aromas têm que ser perceptíveis.
- 💡 Gelo triturado é melhor do que cubos. Ele derrete mais devagar. Permite mais frescor na bebida. Misture suavemente. Não perca as bolhas. Colher longa ajuda nisso. Insets. Decoração não é só por visual. Aromatiza enquanto você bebe.
- 💡 Escolher o gin certo é importante. Um gin leve realça os sabores florais. Se preferir cachaça envelhecida, muda muito o gosto. Não é um gin tônico, mas um drink diferente. O aroma de flor de lílás é delicado. Pense no equilíbrio.
- 💡 Não guarde o xarope por muito tempo. Dez dias é o limite. Manter refrigerado. Pote fechado. Consumir fresco é o ideal. Infusão fora da geladeira é prática. Rápido e eficaz. Variações são bem-vindas. Brinque com frutas e flores diferentes.
Perguntas frequentes
Posso substituir o gin?
Sim, cachaça envelhecida funciona. Mas o sabor muda. Não é o mesmo drink. Tente e compare.
Tem como fazer o xarope com outras flores?
Sim, várias flores podem entrar. Mas cada uma traz um sabor diferente. Pesquise antes de testar.
O que fazer se o xarope ficar turvo?
Coar novamente. Com pano limpo ou filtro de café. Garante um xarope mais bonito. Apresentação é importante.
Como armazenar o xarope?
Potinho bem fechado. Na geladeira sempre. Dura até dez dias. Nada de luz e calor diretos. Cuidados são essenciais.
