Frango Mel e Alho com Legumes
Por Julia
Frango marinado com mel e alho, acompanhado de legumes assados. A marinada combina azeite, alho em pó, mel, caldo de galinha, vinagre de arroz e molho hoisin. O prato é assado até dourar, com toque final de cebolinha fresca. Versão adaptada com suco de maracujá no lugar do caldo e abobrinha no mix de legumes. Os tempos e proporções foram ajustados para melhor textura e sabor com menos chá de forno. Fácil, prático e com truques para evitar frango seco ou legumes crus. Serve 4 pessoas com arroz branco opcional. Cuidado para não deixar a marinada queimar, verdadeiro fator que define crocância e suculência.
Preparo:
22 min
Cozimento:
22 min
Total:
44 min
Porções:
4 porções
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#jantar rápido
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#receitas fáceis
Frango com mel e alho consegue ser um desafio: manter a carne suculenta e ao mesmo tempo caramelizada. Sempre busquei dosar o mel para não virar uma bomba doce. A mistura com molho hoisin dá um toque asiático que muitos aqui adoram, junto do vinagre de arroz trazendo acidez leve. O segredo que aprendi depois de umas tentativas frustradas é espalhar tudo em única camada para dourar, e marinar um bom tempo, competição entre azedo e doce, equilíbrio de sabores e texturas. O abacaxi do Brasil quis dar vez ao maracujá, frescor e uma acidez diferente que elevou a receita. Você vai sentir o aroma no forno; o estalo do mel queimando na assadeira anuncia o fim da festa. Acompanhado de arroz branco, vira jantar rápido com cara de feito na hora.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Para a marinada, aceitável trocar o vinagre de arroz por vinagre de maçã suave se não encontrar facilmente. O suco de maracujá pode ser substituído por caldo de legumes ou mesmo vinho branco para dar um toque diferente, mas não recomendo caldo de galinha convencional, pois pode amargar com vinhaça de mel e hoisin na hora do forno. Pegue sempre mel de boa qualidade, pois isso vai refletir muito no sabor final - mel claro vai mais para leveza, mel mais escuro adiciona notas fortes e terrosas. Legumes são flexíveis na receita, adaptei com abobrinha ao invés de brócolis para não misturar sabores muito fortes, mas cenoura e pimentão continuam firmes com textura e cor, deixando o prato alegre visualmente e com camadas de crocância e maciez. O alho em pó é opção para rapidez; se usar alho fresco, aqueça o azeite junto absorvendo aroma, mas cuidado para não queimar e azedar. Se o ingredientes-secundários estiverem muito grandes, corte menores para evitar brigar no cozimento. Os tempos podem variar conforme o forno e espessura do frango; tente sempre monitorar visualmente.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Na prática, o segredo está na marinada homogênea e no tratamento do forno: 190 graus é ponto chave para assar rápido sem secar, além da escolha da camada simples para maximizar a caramelização do mel. Jogar fora o líquido evita resíduos pegajosos e amargos na assadeira, coisa que atrapalha a textura final. Use o olfato e a visão para saber quando o frango está pronto: o cheiro vai ficando adocicado - aviso importante para não passar do ponto. Se o frango estiver pálido demais, falta tempo. Se escureceu demais, voz de alerta para virar antes. Teste sempre espetando para avaliar suculência. Finalizar com cebolinha traz contraste e frescor. Arroz branco como acompanhamento é clássico e mais eficaz para equilibrar o melado. Se quiser acelerar, pode pular a marinada longa, mas nota que o sabor não vai penetrar igual. Também vale testar uma pitada de pimenta para equilibrar a doçura, macete pessoal para variar o prato e dar personalidade. Espaço para improvisar que só a cozinha brasileira permite.
Dicas da chef
- 💡 Misturar bem a marinada é essencial. Use um fouet, combina tudo, evita grumos. Importante para sabor uniforme em cada pedaço. Não amasse o alho, evite amargor.
- 💡 Marinar por bastante tempo traz resultado. Use 45 minutos no mínimo, porém 6 horas se possível. Muito ácido amolece demais. Aprendi isso com tentativas passadas, vale a pena.
- 💡 Temperatura do forno é chave. Pré-aqueça a 190 graus Celsius. Frango dourando bem por fora, cozinhando por dentro. Não se esqueça de usar uma assadeira com bordas.
- 💡 Descarte a marinada que sobra antes de assar. Mel queimado amarga e gruda na assadeira. Já fiz isso, resultado não é bom. Aprendi com erros.
- 💡 Espete o frango após 20 minutos. Se sair suco transparente é sinal que está pronto. Cuidado com a aparência. Pele e legumes devem caramelizar, mas não queimar.
Perguntas frequentes
Como verificar se o frango está cozido?
Insira um garfo no meio, suco claro é bom sinal. Verifique a parte mais grossa. A pele deve estar crocante.
Posso usar outros legumes?
Sim, brócolis e couve-flor funcionam, mas abobrinha traz umidade e suavidade. Testei variando e sabores mudam. Escolha o que preferir.
O que fazer se o frango ressecou?
Retire do forno imediatamente. Cubra por 5 minutos antes de servir, isso ajuda a reter umidade.
Como armazenar sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira, até 3 dias. Pode aquecer no forno ou micro-ondas, mas atenção para não secar.
