Leite Verde Encantado
Por Julia
Bebida gelada de leite com chocolate branco modificado. Usa menos leite total, substitui corantes por sucos naturais para cor, troca o chocolate branco por chocolate ao leite para suavidade. Um toque de baunilha no lugar do amarelo. Resfriado por seis horas, é filtrado antes de servir, receita para três porções. Sem nozes, sem glúten, sem ovos, vegetariano. Tempo total próximo de meia hora com pequenas variações no cozimento e refrigeração.
Preparo:
15 min
Cozimento:
6 min
Total:
28 min
Porções:
3 porções
#vegan
#refrescante
#verão
#tropical
#delicioso
Mistura que parece mágica, o leite fica verde, leve. Troquei o chocolate branco que geralmente é bem doce e pesado por chocolate ao leite, mais suave. Aquele corante químico, nada disso, usei suco natural de clorofila, uma pegada mais tropical e saudável. O amarelo? Deixei de lado o pigmento artificial e coloquei baunilha. Baunilha vira cheiro, transforma o sabor. Fica interessante. O leite de coco chegou pra brincar junto, deu cremosidade sem aumentar gordura animal. A expectativa fica no resfriar, é o segredo. Fica fresquinho, combina com os dias de calor no Brasil.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A escolha dos ingredientes foi pensada para substituir artificiais por naturais. O leite integral é a base, mas entra um pouco de leite de coco para quebrar a monotonia. Menos leite do que na receita original, pois o chocolate ao leite já é mais doce; precisa controlar a proporção. O suco de clorofila, extraído de vegetais como couve ou espinafre, dá aquela cor verde viva, diferente do químico, mas cuidado para não exagerar — amargor pode aparecer. Baunilha em essência ou extrato sem álcool trocando o amarelo, traz aroma leve, dá toque especial. O chocolate ao leite, picado grosso, derrete mais lentamente, pedacinhos aparecem se não coar direito.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece sempre aquecendo em fogo médio, fogo alto pode queimar o leite e chocolate, perder sabor. Depois que o chocolate derrete, desligue imediatamente para não queimar. Misturar o leite de coco nesse momento para manter textura cremosa, nada muito quente para não separar. Geladeira é importante, seis horas dá tempo de firmar sabor e temperatura, menos pode fazer bebida aguada. Coar depois ajuda com texturas, ninguém quer pedacinhos dentro do copo. Ao mexer o suco de clorofila e baunilha, faça devagar para não criar espuma. Sirva gelado, com gelo opcional, o calor no Brasil pede refresco no copo e cor diferente. Pronto para a criatividade, talvez um suspiro por cima, talvez um toque de hortelã fresca.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre fogo médio. Evitar calor alto. Derreter chocolate devagar. Se queimar, estraga o gosto. Misturar bem o leite de coco. Assim, fica cremoso. Não deixe muito quente pra não separar.
- 💡 Tempo de geladeira é crucial. Seis horas dá um sabor legal. Menos tempo pode deixar a bebida aguada. Respeite essa etapa. Coar ajuda a eliminar pedacinhos. Ninguém quer gripe na bebida. Faça isso antes de servir.
- 💡 Ajuste o suco de clorofila. Não coloque demais, pode amargar. Um toque leve é suficiente. O mesmo vai pra baunilha. Cheiro é importante, mas cuidado com a quantidade. Mais não é sempre melhor.
- 💡 Decorando, pense em ervas. Um pouco de hortelã fresca por cima? Uma explosão de aroma. Ou um suspiro, bem leve. Traz um charme. Seja criativo na hora de servir. Cada copo pode ser diferente.
- 💡 Aproveite as variações. Substitua o chocolate ao leite por meio amargo se preferir. Traga seu toque pessoal na receita. Ingredientes trocados podem mudar tudo. Misture o que tem à mão.
Perguntas frequentes
Como armazenar a bebida?
Pode guardar na geladeira. Até três dias. Use recipiente fechado. Evitar separação dos ingredientes.
Posso trocar o leite integral?
Pode sim, leite vegetal funciona. Como amêndoas ou aveia. O gosto muda um pouco, fica interessante.
Como melhorar o sabor?
Aumentar o uso de baunilha é uma opção. Ou mais suco natural. Os sabores se destacam, mas vá devagar.
A cor pode mudar?
Sim, depende do suco de clorofila. Usou pouco? Fica mais claro. Muito? Escurece. Controle a quantidade.
