Manteiga de Pêra com Canela
Por Julia
Compota de pêras cozidas com especiarias, ideal para servir com queijos e torradinhas. Receita sem lactose, sem glúten, vegana, com toque de baunilha e gengibre substituindo ingredientes tradicionais. Redução lenta para textura espessa, sabor levemente adocicado e perfumado. Usado como acompanhamento ou patê em lanches e entradas.
Preparo:
25 min
Cozimento:
Total:
Porções:
500 ml
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#sem lactose
#sobremesa
#compota
#especiarias
Pêra cozida, canela e um toque de baunilha. Parece simples, mas vira uma pasta com aroma e sabor complexos. O gengibre entra pra deixar o doce mais interessante, com leve picância. A fruta vai perdendo água no fogo baixinho, concentrando os sabores. Não é melaço nem geleia, nem compota mole. Algo entre eles. Pode durar dias na geladeira, servido com pão, queijo, até mesmo em tapioca ou panqueca. Já pensou nessa mistura outonal no café da manhã? Trocar a goiabada por algo menos óbvio. Esticar o café, mastigar devagar, conversar. Esse preparo funciona para quem curte docinhos naturais, sem conservantes, usando o que tem na fruteira.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pêras firmes, maduras na medida certa, sem manchas. O suco de limão evita que escureçam rápido, mantendo cor mais bonita. Açúcar demerara dá doçura mais natural que açúcar branco comum e ajuda na textura. A canela deve ser em pau para liberar aroma ao cozinhar lentamente, diferente do pó usado direto. O gengibre fresco dá um toque de calor que equilibra o doce. A baunilha vem da fava ou extrato natural; o aroma vira um fundo gostoso, quase imperceptível, mas faz diferença no sabor final. Essas pequenas trocas deixam a receita menos comum que um doce padrão.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cortar as pêras em cubos uniformes pra cozinharem por igual. O suco de limão é indispensável para aspecto visual, mas no sabor não pesa demais. Na hora de bater, processar tudo até purê liso ajuda na textura final, melhorar a homogeneidade. Passar na peneira para tirar fibras grossas dá uma manteiga fina, quase sedosa. Cozinhar em fogo médio-baixo evita queimar e mexer de vez em quando evita que agarre no fundo da panela. O ponto certo é quando o líquido já evaporou e a mistura está viscosa, quase pastosa. Esfriar antes de fechar evita condensação dentro do pote. Guardar sempre na geladeira para durar mais tempo. Pode ser usado em várias situações – desde lanche informal até prato mais elaborado.
Dicas da chef
- 💡 Escolha pêras firmes e maduras. Isso garante a textura certa. Sem manchas. Elas não escurecem rápido com limão. Adicione suco para cor manter bonita. O açúcar demerara ajuda na doçura natural. Pode substituir o açúcar comum, mas o sabor muda.
- 💡 Use um processador bom. Bater as pêras até virar um purê liso garante homogeneidade. A peneira é essencial. Fibras grossas não agradam. A canela em pau libera mais aroma. O gengibre fresco traz calor, equilíbrio pro doce. Pode usar gengibre em pó, mas é diferente.
- 💡 Cozinhe em fogo baixo. Evita que a mistura queime, mexa de vez em quando. Não deixe grudar no fundo. Ponto certo é viscoso, quase pastoso. Olhe a redução. Dura na geladeira. Usar num lanche ou receita elaborada.
- 💡 Guarde em pote fechado. Frio ou em temperatura ambiente, combina com vários queijos. Minas, gouda ou cream cheese vegano. Junto a biscoitos ou torradas de figo. Boa ideia para café da manhã. Alterar receitas tradicionais é uma tática boa.
- 💡 Aqueça levemente antes de servir. Realça os sabores. Mistura saborosa sem conservantes. Pode durar até uma semana na geladeira. Experimente com pão, tapioca, panquecas. Sabor outonal gostoso todo dia. Versátil e prático.
Perguntas frequentes
Como posso usar a manteiga de pêra?
Use com queijos, torradas. Pão com ele é ótimo. Em panquecas ou tapioca. Versatilidade boa.
O que fazer se ficar muito líquido?
Cozinhe mais tempo em fogo baixo. Pode evaporar mais. Mas, cuidado. Não queimar é essencial. Temperaturas altas queimam.
Dura muito na geladeira?
Em pote fechado, uma semana sem problemas. Frutas frescas são ótimas. Lembre-se, sempre frias, melhor conservar.
Posso usar uma fruta diferente?
Sim. Maçã ou até pêssego funcionam. Mudam o sabor, claro. Cada fruta tem seu tempo de cozimento. Fique atento.
