Massa Cremosa com Boursin
Por Julia
Massa ditalini cozida direto na panela com manteiga, alho, caldo de frango, creme e queijo Boursin. Usa um toque de limão e pimenta para realçar sabores. Ajustes no tempo de cozimento e quantidade de caldo para evitar massa crua ou muito seca. Troca do queijo para uma versão com ervas finas personaliza o prato. Perfeito para quem quer prato reconfortante sem sujeira extra, textura cremosa e sabor intenso com poucos ingredientes.
Preparo:
6 min
Cozimento:
14 min
Total:
20 min
Porções:
4 porções
#prato principal
#receitas práticas
#italiana
Já tentou cozinhar massa direto na panela para economizar tempo e limpar menos, mas sentiu falta daquele toque cremoso com queijo? Descobri que usar cream cheese com ervas faz mágica no lugar do Boursin tradicional — agrada quem não acha fácil achar Boursin por aqui. O uso do caldo faz a massa absorver sabor direto, com o alho douradinho liberando aroma que abraça a cozinha inteira. Não precisa de truques nem ingredientes caros: manteiga, creme, limão e um toque picante transformam uma refeição simples num prato para repetir indefinidamente. Assim, além de rápido, o prato vem cheio de personalidade e textura, com etapas que aprendem pelo toque e cheiro, não só pelo relógio.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Para o caldo, indico fazer em casa quando der — aqueça um pouco de água, jogue miúdos de frango, cebola, cenoura e louro. Se usar industrializado, escolha versões com menos sódio. Troque o Boursin por cream cheese com ervas finas – geralmente mais fácil de achar nos supermercados daqui e mantém sabor herbal. A massa ditalini pode ser substituída por qualquer massa curta que seja firme, como cotovelos ou penne picado. O creme de leite fresco traz cremosidade verdadeira, mas se não tiver, pode usar creme de leite comum, só cuidado para não deixar cozinhar muito pois pode talhar. Limão tahiti é o preferido para evitar amargor; capriche na quantidade para equilibrar o prato.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo é controlar o fogo para não queimar o alho antes da hora. Ao adicionar a massa seca na manteiga, mexa rápido; isso evita que a massa grude e garante que cada grão absorva o sabor do alho. O caldo deve ferver e depois cozinhar em fogo baixo para que evapore lentamente; se acabar antes da massa estar pronta, jogue mais caldo aos poucos para não ressecar. Ao colocar o creme, mexa baixando o fogo; cremes pesados talham se cozinharem demais. A etapa de tirar do fogo para colocar manteiga e queijo é para preservar textura e sabor delicado. O toque final com limão não só levanta o sabor como corta a gordura – experimente ajustar aos seus gostos! Reaquecer é simples – só um pouco de líquido extra e calor baixo para restaurar a cremosidade.
Dicas da chef
- 💡 Use caldo caseiro se possível. A temperatura do caldo é crucial. Caldo frio resfria seu cozimento; melhor aquecer antes. A absorção de sabor é fundamental.
- 💡 Mantenha o fogo médio ao adicionar o alho. Deixe os aromas surgirem antes de dourar. Não deixe passar, alho queimado estraga. Aliás, se ficar escuro vai amargar.
- 💡 Se a massa estiver dura, não se desespere. Adicione mais caldo devagar. Isso ajuda a manter a cremosidade. A textura deve ser quase de risoto, nada de ressecado.
- 💡 Finalize sempre com um toquezinho de limão. O cítrico combina muito bem com os queijos. Ajuste ao seu gosto. Isso corta a gordura, balanceia sabores.
- 💡 Quando reaquecer a massa, sempre acrescente um pouco de água ou caldo. Isso garante que não fique seca. Fogo baixo e atenção ao mexer são essenciais.
Perguntas frequentes
Por que a massa não cozinha?
Fogo muito baixo não ajuda. Caldo insuficiente também pode ser. A massa deve estar coberta. Adicione caldo aos poucos.
O que fazer se o creme talhar?
Calor excessivo é a razão. Para corrigir, tire do fogo. Mexa enquanto esfria rapidamente. Adicione limão, pode ajudar.
Como armazenar as sobras?
Pode guardar na geladeira por até três dias. Use recipiente hermético. Veja que fica mais densa. Reaqueça com líquido extra.
Posso trocar o tipo de queijo?
Sim, cream cheese com ervas, ricota ou queijo fresco funcionam. Mas sabores vão mudar. Experimente conforme seu paladar.
