Mini-Bundts de Laranja e Gengibre
Por Julia
Bolinhos pequenos com toque cítrico e picante. Farinha de trigo e amido de milho em proporções leves. Fermento químico e bicarbonato equilibram o crescimento da massa. Açúcar batido com um ovo e raspas de laranja para aroma. Óleo vegetal substitui o canola, aqui uso óleo de girassol. Suco de laranja fresco e iogurte natural 2% para umidade e sabor. Adição de gengibre ralado que dá um leve calor na boca. Assados em forminhas untadas, demoram vinte e cinco minutos para assar, textura macia. Esfriam rápido, desenformar é simples. Serve bem quinze mini bolinhos para café ou lanche.
Preparo:
25 min
Cozimento:
25 min
Total:
50 min
Porções:
15 porções
#receitas rápidas
#gengibre
#café da manhã
#culinária brasileira
Laranja, gengibre, textura leve. Mistura simples, aromas fortes. O bolo fica com bolhas finas, quase um suspiro. A doçura na medida, nenhum exagero. Pequenos, tantos para servir de vez. Sem louça demais, rápido de fazer. Frutas cítricas que dão cor, cheiro que invade a casa. Gengibre, surpresa escondida na massa. Iogurte faz a umidade, equilíbrio perfeito. Uns minutos a mais no forno, a crosta fica levemente dourada. No fim, bolos prontos para quebrar, despedaçar, compartilhar sem cerimônia.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Mudar as quantidades evita a repetição e altera o peso da massa, deixando o bolo mais leve e suave. O óleo de girassol substitui o canola, oferece gordura mais neutra com sabor muito leve, ideal para quem tem preferências por alternativas. Trocar o açúcar por cristal dá uma textura diferente ao creme inicial, pouco mais rústico e com leve crostinha. Junte pele fresca da laranja, mas cuidado para não pegar parte branca, amarga. O gengibre entra ralado, tem que ser fresco, para um aroma que se espalha durante o cozimento e surpreende. O iogurte integral mantém a umidade e uma textura macia na massa sem pesar nem deixar doce enjoativo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Seguir a ordem dos passos deixa a massa mais estável, primeiro secos separados, depois tudo incorporado com calma para não perder ar. O açúcar e ovo batidos formam o que se chama ‘ribbon stage’, uma linha grossa quando levanta o batedor, sinal de leveza. Adicionar o óleo em fio evita quebra do creme. A mistura deve ser homogênea, sem grumos, mas também sem mexer demais para não endurecer o bolo. Distribuir a massa com colher medida ajuda na uniformidade do cozimento. Untar bem as formas evita que grudem na moldura, facilitando na hora de desenformar. O tempo de forno pode variar conforme a potência, fique de olho a partir dos 20 minutos. Depois de assar, deixar esfriar para firmar, bolinho quente esfarela fácil. Colocar na grade é importante para deixar o ar circular e não formar condensação.
Dicas da chef
- 💡 A mistura dos secos precisa ser bem peneirada. Isso ajuda a evitar grumos. Ferramenta certa é essencial. Use uma tigela média. Siga a ordem com cuidado. Para massa leve, não mexa muito.
- 💡 Raspas de laranja são delicadas. Pegar só a casca externa. Evitar a parte branca. Ela é amarga. O gengibre deve ser fresco. Rale na hora. Isso traz mais aroma. Sabor potente ajuda na mistura.
- 💡 Calor do forno é crítico. Se não tiver termômetro, use um bom senso. Pré-aqueça a 175 graus. Asse por 22 a 27 minutos. Teste do palito é seu amigo. Não abra o forno antes dos 20 minutos.
- 💡 Desenformar os bolinhos precisa de paciência. Depois de 5 minutos é o tempo ideal. Fogão ajuda na transição. Coloque os bolinhos numa grade para esfriar. Isso evita umidade. Importantíssimo.
- 💡 Varie na receita. Trocar o açúcar cristal por outro tipo muda textura. Cada mudança altera a crocância. Pensa em adicionar outras raspas? Limão, talvez? Diferente e saboroso. Sinta-se à vontade para testar.
Perguntas frequentes
Como armazenar os Mini-Bundts?
Podem ser conservados em recipiente hermético. Dura uns três dias. Não deixe em contato com umidade. Frigorífico não é necessário sempre.
Posso usar outro tipo de óleo?
Sim. Óleo de canola é o tradicional. Mas girassol funciona bem. Outros testes são válidos. Azeite também é opção. Mas sabor pode mudar um pouco.
E se eles não crescerem?
Verifique os ingredientes. O fermento tem que estar bom. Tente bater bem o açúcar com o ovo. A leveza da mistura ajuda na textura.
Tem como fazer sem gengibre?
Claro. Pode ignorar ou trocar por canela. Essa troca muda completamente o sabor. A laranja ainda brilha. Simplicidade é chave.
