Nhoque Bovino com Alecrim
Por Julia
Nhoques macios combinados com carne bovina moída refogada e o aroma marcante do alecrim fresco. A receita leva um toque especial de noz-moscada e uma pitada de pimenta-caiena, criando um prato robusto e reconfortante. Cozinhar o nhoque até eles flutuarem, indica ponto correto. A carne deve dourar sem ressecar, absorvendo as ervas. Ideal para dias frios, serve quatro pessoas e oferece um equilíbrio entre texturas suaves e sabores intensos.
Preparo:
25 min
Cozimento:
Total:
Porções:
4 porções
#italiana
#comfort food
#prato principal
#receitas caseiras
Já mexeu com nhoque e carne moída na mesma panela? O segredo tá em não afogar o sabor, deixar cada ponto de textura reconhecer seu lugar. Alecrim aqui não é decoração; é ingrediente que conversa com carne, abre janela no nariz com aroma fresco. Substituir a tradicional carne de coxa por patinho melhora a suculência, além do toque da noz-moscada que mantém tudo quente sem exagerar no pimenta. O truque é dourar a carne devagar, até que aquele som do fundo da panela se transforme num chiado que avisa quando é hora do vinho ou do caldo entrar.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Mudar a carne faz diferença, a patinho leva um toque mais suave enquanto a fraldinha adiciona gordura que traz umedecimento. O alecrim pode ser trocado por tomilho para quem não curte sabor tão marcante, e o vinho tinto é fundamental para dar acidez e quebrar a gordura. Se faltar, caldo de carne potente é um substituto digno. A noz-moscada ralada na hora é essencial aqui, evita aquele gosto velho que as versões pré-moídas trazem, e controla a quantidade pra ninguém ficar com boca pegando fogo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Começa pela cebola para basear sabor sem pressa; evita aquele gosto de cru ou queimado. O alho entra depois para não amargar. Carne deve ser mexida e distribuída para dourar inteiramente; fogo muito baixo só cozinha, alto demais queima. A redução do vinho não deve ser rápida pra evitar queda de sabor, deve ficar encorpada e brilhante. Água do cozimento do nhoque precisa estar fervendo forte e muito salgada pra ele cozinhar direito. Ao tirar, nhoques pegajosos pedem um banho de azeite quente ou manteiga para evitar aglutinar. Salpicar salsinha no fim traz frescor, quebra o peso.
Dicas da chef
- 💡 Use nhoque fresco. Perceba a textura. Ela deve ser bem macia. Se grudar, abana um pouco na água fervente. O sal na água é essencial.
- 💡 Dourar carne deve ser prioridade. Não apresse o processo. Deixe ficar bem corada. Assim, vai dar aquele sabor incrível. Se não dourar, fica sem graça.
- 💡 Alecrim é fundamental. Se não gostar do sabor forte, vai de tomilho. Troca faz diferença no aroma. Deixa a receita mais leve sem perder a essência.
- 💡 Vinho tinto é chave. Diminui a gordura da carne. Mas se não tiver, caldo de carne dá conta. Aceita, mas perde um pouco na acidez. Sabor muda.
- 💡 Noz-moscada é essencial. Ajuda a dar riqueza ao prato. Rale na hora. Aprecie o aroma. Não use a pré-moída. O frescor é inigualável.
