Pão com manteiga especial
Por Julia
Pão cortado em quadrados generosos, com manteiga temperada com ervas finas, uma pitada de cebolinha substituindo a echalote, suco de limão siciliano no lugar do comum. Assado até ficar dourado e crocante por dentro. Serve como entrada, fácil e rápido, combina com pratos cremosos como macarrão ao forno. Versão sem lactose e livre de ovos. Manteiga amolecida, salsa picada e um toque de alho para dar um twist. Receita prática para 6 pessoas.
Preparo:
12 min
Cozimento:
17 min
Total:
29 min
Porções:
6 porções
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#receitas rápidas
#sabor do Brasil
#culinária francesa
Pão, manteiga sempre dá bom. Aqui vai aquela receita que não enrola, só vai. Pega a manteiga, mistura verde, alho. Corta o pão em quadrados, mas não corta até o fim. A ideia é que a manteiga esconda nesse meio de cada fatia. Bota no forno quente e corre. O cheirinho vai falar mais alto que tudo. Tem limão siciliano para dar um toque cítrico, sutil, para cortar a gordura do creme. A cebolinha entra no lugar da echalote para dar frescor, e ainda um toque brasileiro. Depois de pronto? Pega e come direto. Ou coloca junto com aquela massa de domingo, macarrão com carne e queijo gratinado, clássico.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A manteiga precisa estar amolecida para pegar bem os temperos. Aloe vera é substituído por alho para um aroma mais intenso, e cebolinha substitui echalote, porque aqui é mais acessível e funciona bem. Salsa também essencial, fresca e picadinha fino, para não ficar pedaço grande jogando na boca. O limão siciliano tem acidez mais suave que o comum, não rouba a cena do sabor, apenas equilibra. O pão italiano, por ter uma casca mais firme, vai suportar o recheio e o calor do forno, garantindo crocância por fora e maciez dentro. Essa receita não usa ovos nem lactose adicionada, o que facilita para intolerantes. Lembre de escolher pão fresco, para o resultado ficar molhadinho por dentro sem virar massa pesada.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O forno precisa estar bem quente, para que o pão fique crocante rápido sem ressecar. A manteiga no meio dos cortes vai derreter e impregnar o pão, virar aquela coisa amanteigada que a gente gosta. O truque é não cortar o pão todo, só até quase a base, para que ele continue inteiro e bonito na hora de servir. Tire a manteiga da geladeira um pouco antes para facilitar a mistura, ninguém quer pedaço duro. O tempo de forno pode variar, fique de olho, algumas vezes 15 minutos já dá. Use uma assadeira forrada para evitar sujeira e facilitar a limpeza. Também pode colocar um pouco de queijo ralado dentro das fatias para incrementar essa versão, fica show. Sirva fresco, não deixe esfriar, porque perde textura e sabor. Combine com macarrão ou sopa para um jantar reconfortante.
Dicas da chef
- 💡 Use manteiga bem amolecida. Isso é fundamental. Mistura fácil, fica homogênea. Não tire do refrigerador na última hora.
- 💡 Não corte o pão até o final. Assim, ele mantém a forma e a textura. Cortas tiras generosas, mas sem separar. O recheio embute melhor.
- 💡 Fique de olho no forno. A temperatura deve ser alta, mas não deixe muito tempo. Banalidade na cozinha é deixar queimar. 15 minutos às vezes funcionam.
- 💡 Experimente adicionar queijo ralado entre as fatias. Faz diferença no sabor. Um tipo de queijo que derrete bem, como muçarela, traz cremosidade.
- 💡 Sirva o pão imediatamente. O sabor é muito melhor quente. A crocância some com o frio. Combine com algo cremoso, como macarrão ao forno. Muito bom.
Perguntas frequentes
A manteiga pode ser substituída?
Pode usar margarina, mas o sabor muda. Experimente se quer algo diferente, mas não fica igual.
Como armazenar o pão?
Melhor fresco, mas se sobrar, envolva em papel toalha. Refrigerador só se for cortar. Volta a esquentar pode ficar duro.
Posso fazer sem lactose?
Sim, use manteiga sem lactose. Funciona bem, mas atenção com outros ingredientes, verifique rótulos.
O que servir junto?
Massas gratinadas são clássicas. Sopas cremosas também. Pão combina com muita coisa. Fantástico em refeições leves.
