Peixe ao Mel e Mostarda
Por Julia
Filés de peixe branco dourados na manteiga com um toque agridoce de mel e mostardas, finalizados no forno até ficarem levemente caramelizados. Servidos com limão grelhado para espremer na hora, arroz soltinho e legumes frescos, essa receita simples muda a rotina do peixe assado, trazendo textura e sabor marcantes. A combinação de Dijon e mostarda amarela cria contraste interessante, perfeito para quem gosta de um toque azedinho e doce junto.
Preparo:
12 min
Cozimento:
18 min
Total:
30 min
Porções:
4 porções
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#fácil
#delicioso
Já notei que peixe branco sempre corre o risco de ficar seco ou sem graça se não tiver um tempero marcante e um cuidado na textura. Por isso esse toque agridoce com mel e mostarda vem para dar sabor e um brilho gostoso, sem complicar. A manteiga dourando os filés traz aquela crostinha que agrada até quem não é fã de peixe com cheiro forte. O limão grelhado é um truque que mudou minha forma de pensar no acompanhamento, sempre que solto o sumo ali na hora a comida ganha vida — não tem erro com arroz e um legume verde para deixar tudo equilibrado. Sabor, textura e aroma numa combinação que evito enjoos e mesmice na hora de cozinhar peixe em casa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O mel pode ser substituído por xarope de bordo para uma nuance mais suave. No lugar da mostarda amarela, use pimenta verde em grãos levemente esmagada para um toque diferente. Limão siciliano funciona bem, mas o limão taiti é mais acessível e pode ser usado sem perda aparente no sabor. A manteiga pode virar azeite, mas perde o toque caramelizado. No peixe, bacalhau salgado deve ser dessalgado antes ou prefira o fresco, tilápia é uma opção econômica e fácil de achar. Use sempre filés frescos e com boa espessura para evitar que o calor do grill cozinhe de mais e resseque por dentro.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Dourar o peixe direto na manteiga cria uma base que impede que ele grude e ajuda a formar uma crosta atraente. O calor direto do grill é o segredo para caramelizar o mel e a mostarda na superfície, cuidado para não queimar—observe faíscas no cheiro e cor da crosta. A espessura dos filés afeta o tempo; quanto mais fino, menos tempo. Para um sabor mais intenso, deixe o peixe marinar 5 minutos na mistura de mostardas antes de dourar. Limão grelhado pode parecer simples, mas ao tostá-lo você quebra a acidez agressiva e ganha um aroma fumê sutil, que dá outra dimensão ao prato. Escolher legumes vibrantes para o acompanhamento traz contraste que força a comida a ser leve e fresca. Sempre prove e ajuste sal e pimenta após retirar do forno para evitar erro no tempero.
Dicas da chef
- 💡 Misture o mel e as mostardas em um bowl. Se a mistura estiver grossa, adicione um pouco de água. Isso ajuda a espalhar melhor sobre o peixe.
- 💡 Quando for dourar o peixe, use manteiga. O aroma que ela solta combina muito com o peixe. E cuidado para não deixar cozinhar demais. Tem que ficar suculento.
- 💡 Limão grelhado é fundamental. Ele dá frescor ao prato. Aproveite para colocar na frigideira junto com o peixe. Isso intensifica o sabor do limão.
- 💡 Verifique a espessura do filé. Se for muito fino, diminua o tempo no forno. O ideal é que fique firme, mas não seco. Controle isso bem.
- 💡 Se não tiver tomilho fresco, use ervas secas. O sabor não é o mesmo, mas ajuda. E se achar que combinou bem, pode repetir o uso na próxima vez.
Perguntas frequentes
Como evitar que o peixe fique seco?
O segredo é o tempo no forno. O peixe não pode passar do ponto. Fique sempre de olho e teste com um garfo.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, tilápia é uma boa escolha. Se usar bacalhau, preste atenção no sal. Dessalgue bem antes de cozinhar.
Como deixar o prato mais leve?
Troque a manteiga por azeite. O gosto muda um pouco, mas fica bom. O ponto do peixe continua lindo.
Qual limão usar?
Limão taiti é fácil de encontrar e funciona bem. O siciliano tem uma acidez diferente, mas o taiti é mais prático.
