Peixe branco ao caldo de gengibre com acelga
Por Julia
Peixe branco cozido no vapor com acelga refogada e caldo aromático de gengibre, alho e especiarias orientais. Receita que mistura sabores cítricos, salgados e picantes, com toque fresco e textura leve. Fácil de preparar, ideal para quem busca alimento saboroso sem lactose, ovos ou nozes, com preparo rápido e resultado nutritivo e equilibrado.
Preparo:
25 min
Cozimento:
18 min
Total:
43 min
Porções:
4 porções
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#gengibre
#acelga
#asiático
#saudável
Peixe branco à moda brazuca com acelga e caldo perfumado. Gosto forte do gengibre e pitadas de limão que pegam a atenção. Simples, rápido, com folhas crocantes. Nada de ovos, farinha ou leite. Feito pra quem não bebe leite e nada de castanhas. Quase uma comida funcional. Cheiro no ar, panela quente, crocante doce da acelga e frescor picante. Em 40 minutos tá na mesa. Pro dia a dia corrido ou almoço esperto. Que tal abrir a geladeira e preparar isso hoje? Não tem segredo, só jeitinho na hora de fazer. Dá pra varar a tarde cozinhando? Também pros apressados, pega um timer e confia. O peixe, suculento, pede menos sal, o caldo já da conta. Acelga não é só verde, tem cor, tem textura. Gengibre pra esquentar, suco de limão pra levantar a receita. Tudo junto, uma dança de sabores quase oriental, com toque brasileiro. Pimenta vai na medida, porque ninguém quer maratona na boca, mas aquele fogo amigo. Simples assim.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A acelga é versatile, mas escolha folhas viçosas, brilhantes, sem amarelar. O rabo (talo) precisa ser firme, pra ficar crocante e dar textura diferente das folhas. Se não achar molho de peixe, uma colher a menos de shoyu junto com uma pitada de sal ou missô pode substituir. O gengibre tem que estar fresco, para aroma e frescor intensos. Evite usar gengibre em pó nessa receita, perde brilho. O caldo pode ser de legumes ou frango, adapte conforme dieta, frescor é essencial. O limão tahiti garante acidez não invasiva, limão siciliano ou maracujá bravo podem dar outra cara. A pimenta é opcional, bota dedo-de-moça, caiena ou pasta como sambal oelek mesmo, só equilíbrio. Os filés precisam ser firmes para suportar o cozimento sem despedaçar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece refogando a base aromática em fogo médio, importante para liberar sabor sem queimar alho ou gengibre, mexa sempre. Tome cuidado ao adicionar ingredientes líquidos, mantenha fogo para provocar fervura sempre que adicionar algo pra mesclar sabores. Cozinhe as acelgas até o ponto de murchar, não deixe virar purê. Na etapa do peixe, atenção: o cozimento é rápido e depende da espessura do filé. Não levante a tampa antes dos minutos indicados para manter vapor e temperatura. Se usar peixe congelado, descongele completamente para evitar excesso de líquido. Regue o peixe com caldo para manter umidade, não deixe secar. Na montagem, sirva quente e regue com um fio de azeite para dar brilho e um toque suave. Essa receita aceita variações, experimente trocar acelga por couve ou espinafre, ajuste o tempo para não passar do ponto.
Dicas da chef
- 💡 A acelga é colorida, escolhe sempre as folhas bem verdes, e sem murchar. O talo crocante dá textura ao prato. Corta os talos finos. Acelga murcha é ruim.
- 💡 Refogar o alho e o gengibre em fogo médio é chave. Aquece devagar. Não queima, libera os aromas. Mistura bem, sempre de olho. Isso faz diferença. Essencial.
- 💡 O segredo da suavidade do peixe. Cozinhar até ter textura opaca. Cuidado com o tempo. Dependendo, pode passar. Confira a espessura. Virar e regar sempre.
- 💡 O caldo caseiro é vida. Pode ser de legumes ou de frango. Gengibre fresco é mais que importante, não use em pó. O sabor muda muito. Frescor é tudo.
- 💡 Pimenta, coloca na medida certa. Um pouco de calor, mas não exagera. Quase uma explosão. Prove antes. Regula e ajusta. Pode adicionar mais, se gosto forte.
Perguntas frequentes
Como armazenar o prato sobras?
Guardar na geladeira. Não por mais de dois dias. Pode aquecer de novo. O caldo pode separar um pouco. Mexa antes de servir.
Posso trocar acelga por outra folha?
Sim, muito simples. Couve ou espinafre podem ser alternativos. O tempo vai mudar. Olhar sempre, não deixar muito murcha.
O que fazer se o peixe desmanchar?
Precisa temperatura baixa. Acontece com filés mais finos. Você pode usar bandeja para manter firme. Observe o tempo.
E se não tiver molho de peixe?
O shoyu serve. Usa uma colher a menos. Adiciona uma pitada de sal. Não perde muito sabor, mas é diferente.
