Quesadillas porco milho
Por Julia
Quesadillas com carne suína desfiada ao molho picante, milho e queijo prato. Receita rápida, prática, com toque de coentro fresco e cebolinhas tostadas para um sabor intenso. Tortillas douradas com recheio cremoso, toque cítrico e crocante. Serve duas pessoas, mistura ingredientes comuns com temperos mexicanos e brasileiros.
Preparo:
22 min
Cozimento:
18 min
Total:
40 min
Porções:
2 porções
#mexicano
#brasileiro
#fácil
#rápido
Carne de porco desfiada no molho picante, milho que estala docinho, duas tortillas bem untadas com azeite e queijo que derrete fácil. Cebolinhas tremeluzem na frigideira, ganhando cor e sabor. Folhas verdes, mas não coentro comum — manjericão para dar uma acidez diferente. Rápido, sabor forte, tempero mexicano com toque brasileiro. Um prato que serve fácil duas pessoas, mesa simples, sem frescura. Funciona como almoço, jantar sem complicação. Mexe, monta, frita. Custa pouco tempo, pouco esforço, muito gosto. Contraste crocante com carne macia, ingredientes conhecidos misturados. Pode usar tortillas compradas no mercado ou fazer em casa. Para um toque extra, pode usar queijo tipo coalho, vai da preferência. Quem gosta muito de picância pode colocar umas gotas a mais de molho chipotle para intensificar. Uma refeição monta rápida, fugindo do trivial com combinações práticas, perfectas para rotina corrida mas não sem sabor.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir o cheddar forte por queijo prato traz suavidade cremosa que combina muito bem com a carne suína. Trocou o coentro pelas folhas de manjericão, uma opção que evita o sabor forte que divide opiniões e ainda inclui uma nota fresca diferente. O milho congelado, descongelado, é opcionalmente substituível por milho verde fresco para textura ainda mais crocante. Aumentei a cebolinha para mais crocância e sabor, o que ajuda a equilibrar. A quantidade de azeite cuidada para não ficar gorduroso, só para dourar as tortillas. A tortilla de trigo, preferível caseira, garante uma textura melhor, mas do comércio também funciona. A redução do molho da carne é essencial para concentrar sabor e evitar que a quesadilla fique encharcada. Alterei as medidas da carne e milho para impedir que fique desequilibrado. Ingredientes simples, fáceis de achar no Brasil, com um toque de temperos mexicanos para criar mix cultural.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Começou aquecendo e desfiando carne no molho para absorver os sabores. A redução ajuda a carne ficar suculenta e não aguada. As cebolinhas tostadinhas depois são importantes para dar crocância e aroma, fazendo diferença no prato final. As duas frigideiras facilitam na hora de aquecer e dourar as quesadillas sem juntar tudo em uma só. O pincel para passar azeite deixa a tortilla crocante sem exagero. Distribuir os ingredientes cuidadosamente para facilitar fechar bem as quesadillas, evitando que tudo escape na hora de fritar. O tempo de dourar ajustado para 2-4 minutos depende do fogo, mas deve ficar bem corado e o queijo derretido. Servir logo após cortar, porque demora o queijo esfriar e perdemos a textura. Pode cortar ao meio ou em triângulos, fica a gosto. Trocar o coentro pelo manjericão deve acontecer no momento de montar para preservar frescor da folha, não cozinhar demais.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre carne suína de qualidade. Cozinhe lentamente. Assim, absorve todos os sabores do molho chipotle. Carne desfiada é mais saborosa quando reduz a calda.
- 💡 Tostar as cebolinhas é essencial. Cuidado com o fogo. Amigável para não queimar rápido. Mais crocância e aroma no prato. Reserve em um prato fora do fogo.
- 💡 Em vez de tortillas compradas, faça em casa. Receita simples, só farinha e água. Fica bem mais gostoso. Se não tiver tempo, escolha uma boa marca do mercado.
- 💡 Verifique o queijo. O queijo prato derrete bem. Use fresquinho para textura perfeita. Teste também o coalho. Pode trazer um toque diferente às quesadillas.
- 💡 Se gosta de picância, adicione mais molho. As gotas fazem diferença. Melhora todo o sabor. Mas não exagere para não apagar o sabor da carne e do milho.
Perguntas frequentes
Como armazenar as quesadillas?
Melhor comer na hora. Se sobrar, guarde na geladeira. Coloque em um recipiente fechado. Repare que não ficam crocantes.
Posso trocar o milho?
Sim, use milho verde fresco. Ele traz crocância extra. Pode substituir por outros legumes, mas o sabor muda. Fique atento.
E se a carne ficar seca?
Use mais molho durante o cozimento. A redução deve deixar suculenta. Outra opção, acrescente um pouco de água no fogo.
Faz bem para congelar?
Congelar é uma opção. Assim, pode armazenar. Mas, melhor aquecer no forno, para ficar crocante de novo. Evite micro-ondas.
