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Rabanada com Banana e Chocolate

Rabanada com Banana e Chocolate

Por Julia

Rabanada feita com pão de forma, ovos e leite. Bananas caramelizadas em açúcar queimado, substituindo metade pela calda de maple. Molho leva creme de leite fresco e chocolate meio amargo com um toque de café solúvel. Alteração nas quantidades para equilibrar sabor e textura. Tempo de preparo e cozimento ajustados para garantir caramelização correta sem queimar. Receita atende 4 porções, vegetariana e sem nozes. Uma mistura de doce, cremoso e crocante, típica para brunchs ou café da manhã especial.
Preparo: 20 min
Cozimento: 35 min
Total: 55 min
Porções: 4 porções
#doce #fácil #vegetariano #quick
Pão embebido em mistura de ovos e leite, comida para o dia preguiçoso. Bananas cortadas com jeito, caramelizadas com açúcar e toque de maple, um achado. Doce intenso, mas sem exagero. Molho de chocolate com café para tirar o excesso enjoativo e trazer um sabor mais profundo. A mistura tem crocância da manteiga e maciez do pão embebido. Cada sanduíche vira meia porção generosa, mas fácil de dividir. Método rápido e direto, sem complicação. Café da manhã diferente, brunch com toque francês brasileiro. Para quem gosta de clássico com toque moderno e um punch.

Ingredientes

Molho de chocolate

  • 140 ml creme de leite fresco quente
  • 90 g chocolate meio amargo picado
  • 1 colher de chá de café solúvel
  • Bananas caramelizadas

    • 3 bananas grandes cortadas ao meio no comprimento e depois em 2 pedaços
    • 80 g açúcar cristal
    • 20 ml calda de maple
    • Rabanada

      • 3 ovos grandes batidos
      • 300 ml leite integral
      • 45 g açúcar refinado
      • 8 fatias de pão de forma sem casca
      • 45 g manteiga sem sal para fritar

Sobre os ingredientes

Substituir parte do açúcar por calda de maple aproxima o doce ao paladar brasileiro, com um leve sabor amadeirado. Trocar o chocolate amargo por meio amargo suaviza, deixa mais cremoso, menos amargo. O café solúvel dá um upgrade no molho, torna menos enjoativo o chocolate. Bananas firmes para evitar desmanchar na caramelização. Pão branco com casca removida para absorver melhor o líquido, mas firme o suficiente para não desmanchar. Manteiga para dorar e dar aroma sem queimar, usar fogo médio baixo. Ingredientes comuns, mas com toque a mais, dão um resultado inesperado para uma receita clássica.

Modo de preparo

Bananas caramelizadas

  1. 1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o açúcar com a calda de maple até formar um caramelo dourado, mexendo para não queimar.
  2. 2. Adicione as bananas e envolva cuidadosamente no caramelo. Desligue o fogo e reserve.
  3. Molho de chocolate

    1. 3. Em um bowl, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo picado e o café solúvel.
    2. 4. Misture com um fouet até a mistura ficar homogênea e brilhante. Reserve aquecido.
    3. Rabanada

      1. 5. Misture os ovos, leite e açúcar em uma tigela grande até dissolver o açúcar.
      2. 6. Monte os sanduíches de banana: coloque as bananas caramelizadas entre duas fatias de pão.
      3. 7. Mergulhe cada sanduíche na mistura de ovos e leite, deixando absorver por cerca de 20 segundos de cada lado.
      4. 8. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
      5. 9. Frite os sanduíches até dourar os dois lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
      6. 10. Corte ao meio na diagonal e sirva com o molho de chocolate quente por cima.

Dicas de preparo

Priorize caramelizar açúcar com maple antes de colocar as bananas, para controlar o ponto caramelado, evitando amargor. Cortar bananas antes facilita o cozimento e caramelização uniforme. Misturar ovos, leite e açúcar fora do fogo para evitar grumos. Montar sanduíches com banana já fria para evitar desmanchar na hora de molhar. Deixe o pão absorver com cuidado, tempo médio 20 segundos, para não encharcar demais. A manteiga deve estar quente, mas não fumegante, para dourar e não queimar. Molho feito por último, para ser servido quente. O uso do café no chocolate é um truque simples mas eficaz. Sirva imediatamente para manter textura e temperatura ideais.

Dicas da chef

  • 💡 Use banana firme. Isso ajuda a evitar que desmanche no caldo. Carameliza bem, ganha textura. Dobre as bananas ao meio, corta em pedaços. Fazer isso antes é prático, garante que o caramelo envolva tudo. Tempo é crucial, não queime o açúcar. Adicionar maple cola com a cultura brasileira, gosto especial.
  • 💡 A mistura de ovos, leite e açúcar deve ser bem homogênea. Mastiga tudo frio, depois mergulha. Não deixar o pão molhar demais. Tempo de molho curto, cerca de 20 segundos. Manteiga bem quente pra fritar, mas cuidado pra não queimar. A cor dourada é ideal. Fogo médio, não ter pressa.
  • 💡 Monte um sanduíche, depois outro. Bananas caramelizadas precisam estar frias. Isso evita que tudo desmorone. Coloque entre as fatias de pão. A caramelização pode ser realizada antes de tudo. Garante que o sabor não se perca. Mistura o doce, cremoso da banana com pão.
  • 💡 Molho de chocolate por último, é quente. Assim, mantém a textura. Chocolate meio amargo é mais equilibrado, não muito doce. Adicionar café é um truque, dá profundidade ao sabor. Funciona bem, corta a doçura. Pra manter um gosto agradável. Serve tudo quentinho, textura é importante.
  • 💡 Fritar até o ponto certo dá aquele crocante maravilhoso. Não fritar demais, e evitar queimaduras. O controle do tempo é essencial. Cortar ao meio deixa porções mais fáceis de pegar. Esse prato é prático, mas com coração. Refeito, fica ainda melhor. Além de ser diferente.

Perguntas frequentes

Como faço pra fazer menos rabanadas?

Diminui a receita pela metade. Use duas bananas. E 4 fatias de pão. Todo o restante do molho pode ser reduzido. Tempo de preparo não muda tanto. Fica leve assim. Mantém o sabor e a essência do prato.

Posso usar outros tipos de pão?

Sim, claro. Pão baguete fica bom. Mas precisa ser firme. Senão, desmancha na hora. Também mistura outros sabores. Uma versão mais criativa. Pão de brioche é uma opção deliciosa também. Mais rico e macio, combina muito.

E se eu não tiver calda de maple?

Pode usar açúcar mascavo. Adiciona um toque diferente. Ou mel, também funciona bem. Mas precisa ajustar a quantidade. O sabor precisa ser balanceado. Cada troca muda o resultado. Experimente e veja o que acha.

Como armazenar as sobras?

Pode guardar na geladeira. Melhor em recipiente fechado. Serve em até 2 dias. Aqueça antes de servir. Tenha cuidado com a textura. Se ficar muito tempo, perde crocância. Não tem jeito. Fique atento a isso para osm agradar.

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