Rabanada com Banana e Chocolate

Por Julia
Ingredientes
Molho de chocolate
- 140 ml creme de leite fresco quente
- 90 g chocolate meio amargo picado
- 1 colher de chá de café solúvel
- 3 bananas grandes cortadas ao meio no comprimento e depois em 2 pedaços
- 80 g açúcar cristal
- 20 ml calda de maple
- 3 ovos grandes batidos
- 300 ml leite integral
- 45 g açúcar refinado
- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 45 g manteiga sem sal para fritar
Bananas caramelizadas
Rabanada
Sobre os ingredientes
Modo de preparo
Bananas caramelizadas
- 1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o açúcar com a calda de maple até formar um caramelo dourado, mexendo para não queimar.
- 2. Adicione as bananas e envolva cuidadosamente no caramelo. Desligue o fogo e reserve.
- 3. Em um bowl, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo picado e o café solúvel.
- 4. Misture com um fouet até a mistura ficar homogênea e brilhante. Reserve aquecido.
- 5. Misture os ovos, leite e açúcar em uma tigela grande até dissolver o açúcar.
- 6. Monte os sanduíches de banana: coloque as bananas caramelizadas entre duas fatias de pão.
- 7. Mergulhe cada sanduíche na mistura de ovos e leite, deixando absorver por cerca de 20 segundos de cada lado.
- 8. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- 9. Frite os sanduíches até dourar os dois lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
- 10. Corte ao meio na diagonal e sirva com o molho de chocolate quente por cima.
Molho de chocolate
Rabanada
Dicas de preparo
Dicas da chef
- 💡 Use banana firme. Isso ajuda a evitar que desmanche no caldo. Carameliza bem, ganha textura. Dobre as bananas ao meio, corta em pedaços. Fazer isso antes é prático, garante que o caramelo envolva tudo. Tempo é crucial, não queime o açúcar. Adicionar maple cola com a cultura brasileira, gosto especial.
- 💡 A mistura de ovos, leite e açúcar deve ser bem homogênea. Mastiga tudo frio, depois mergulha. Não deixar o pão molhar demais. Tempo de molho curto, cerca de 20 segundos. Manteiga bem quente pra fritar, mas cuidado pra não queimar. A cor dourada é ideal. Fogo médio, não ter pressa.
- 💡 Monte um sanduíche, depois outro. Bananas caramelizadas precisam estar frias. Isso evita que tudo desmorone. Coloque entre as fatias de pão. A caramelização pode ser realizada antes de tudo. Garante que o sabor não se perca. Mistura o doce, cremoso da banana com pão.
- 💡 Molho de chocolate por último, é quente. Assim, mantém a textura. Chocolate meio amargo é mais equilibrado, não muito doce. Adicionar café é um truque, dá profundidade ao sabor. Funciona bem, corta a doçura. Pra manter um gosto agradável. Serve tudo quentinho, textura é importante.
- 💡 Fritar até o ponto certo dá aquele crocante maravilhoso. Não fritar demais, e evitar queimaduras. O controle do tempo é essencial. Cortar ao meio deixa porções mais fáceis de pegar. Esse prato é prático, mas com coração. Refeito, fica ainda melhor. Além de ser diferente.
Perguntas frequentes
Como faço pra fazer menos rabanadas?
Diminui a receita pela metade. Use duas bananas. E 4 fatias de pão. Todo o restante do molho pode ser reduzido. Tempo de preparo não muda tanto. Fica leve assim. Mantém o sabor e a essência do prato.
Posso usar outros tipos de pão?
Sim, claro. Pão baguete fica bom. Mas precisa ser firme. Senão, desmancha na hora. Também mistura outros sabores. Uma versão mais criativa. Pão de brioche é uma opção deliciosa também. Mais rico e macio, combina muito.
E se eu não tiver calda de maple?
Pode usar açúcar mascavo. Adiciona um toque diferente. Ou mel, também funciona bem. Mas precisa ajustar a quantidade. O sabor precisa ser balanceado. Cada troca muda o resultado. Experimente e veja o que acha.
Como armazenar as sobras?
Pode guardar na geladeira. Melhor em recipiente fechado. Serve em até 2 dias. Aqueça antes de servir. Tenha cuidado com a textura. Se ficar muito tempo, perde crocância. Não tem jeito. Fique atento a isso para osm agradar.