Salada cremosa de batata
Por Julia
Batatas pequenas cozidas com molho cremoso de maionese, creme de leite azedo e um toque de maionese verde com manjericão e coentro. Coentro e manjericão substituem pesto. Raspas de limão siciliano para aroma. Variação sutil no tempo e na quantidade dos ingredientes para textura final cremosa e sabor fresco. Serve 4 pessoas.
Preparo:
15 min
Cozimento:
25 min
Total:
40 min
Porções:
4 porções
#salada
#batata
#vegetariano
#fácil
Batata cozida com ervas, molho cremoso diferente do usual pesto. Em vez de pesto tradicional, usa uma maionese verde caseira com coentro e manjericão, muda o sabor, deixa fresco, herbáceo, diferente do clássico. Raspas de limão siciliano com toque cítrico, bom para quebrar a cremosidade do molho. Cozinhar batatas com ervas é comum, mas aqui as ervas saem depois, só o aroma fica. Batatas bolinha, que são leves, rápidas e dão uma textura firme na salada. Receita rápida, pouco tempo, mudanças na proporção dos ingredientes para deixar cremoso sem exagerar na gordura. Pode servir como entrada ou acompanhamento em churrasco, ocasião comum no Brasil. Combina com pimenta do reino moída na hora para um leve toque picante se quiser. Fácil, caseira, com jeito simples, mas sabor diferente. Receita sem glúten e vegetariana, ótima para várias dietas. Tempo total em torno de 40 minutos, incluindo o descanso para amornar as batatas para absorver o molho. Sem complicação, sem grandes segredos.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Mandar menos batata que a receita tradicional para garantir que o molho fique mais presente que apenas apóio. A maionese verde é feita batendo em liquidificador manjericão, coentro e maionese comum, simples fácil, junto com um pouco de limão para aguentar mais tempo fresca. Creme de leite azedo pode ser substituído por iogurte natural para uma versão menos gordurosa. Limão siciliano tem um sabor mais suave que o comum, ideal para raspas, para não amargar. Use batatas bolinha porque cozinham mais rápido e aguentam serem misturadas sem desmanchar. Ervas frescas variam conforme gosto e disponibilidade: hortelã, salsinha e cebolinha também funcionam. A receita é flexível, pode ajustar o volume do molho para mais ou menos cremosidade. Sal e pimenta são essenciais para equilibrar. Temperar só no final para não perder sabor das ervas e limão.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Primeiro cozinhar as batatas junto com as ervas na água salgada para extrair sabor. Jogar fora as ervas depois porque o que se quer é só o aroma na água de cozimento. Resfriar rapidamente as batatas para parar a cocção e não se desmancharem no molho. Cortar as batatas em duas para aumentar a área de contato com o molho cremoso. Misturar tudo delicadamente para não quebrar as batatas, mas garantir que o molho envolva tudo. Ajustar o tempero só na hora, pois o limão e as ervas podem perder sabor se misturados antes. A maionese verde deve ser feita do zero para manter frescor. Aproximadamente 40 minutos, tranquilo para um prato rápido de entrada ou acompanhamento para várias ocasiões. Podem ser servidas morna ou em temperatura ambiente, nunca gelada para garantir sabor mais presente.
Dicas da chef
- 💡 Use batatas bolinhas para melhor textura. Cozinham rápido e se mantêm firmes. Ao misturar, cuidado. Não quebre elas, mas envolva bem no molho.
- 💡 A maionese verde é fácil. Bata manjericão, coentro e maionese. Adicione um pouco de limão. Isso garante frescor ao molho, sabor mais intenso.
- 💡 Raspas de limão siciliano trazem frescor no prato. Leveza, aroma. Não use limão comum. Pode amargar. Raspas são chave para bom equilíbrio.
- 💡 Ajuste sal e pimenta só no final. Deixe as ervas e o limão com seu sabor intacto. Misturou antes, pode perder frescor. A última hora é crucial.
- 💡 Sirva morna ou em temperatura ambiente. Não gelada. Sabor fica mais presente assim. Pode acompanhar churrasco ou ser entrada. Ótima combinação.
Perguntas frequentes
Como cozinhar batatas?
Lave as batatas. Cozinhe com ervas em água salgada. Isso realça o sabor. Depois escorra e resfrie levemente.
O que substituir no creme?
Creme de leite azedo pode ser trocado por iogurte natural. Menos gorduroso. Sabor levemente diferente.
Posso deixar a salada pronta?
Pode, mas mantenha em ambiente fresco. Não deixar na geladeira. Molho pode ficar pesado. Melhor fresquinha.
Quais ervas posso usar?
Manjericão e coentro são ótimos, mas experimente salsinha ou hortelã. Ervas frescas variam bastante o sabor.
