Salada de Couve com Frango e Figos
Por Julia
Salada robusta e colorida que combina cubos de frango dourado com figos secos picados, couve crocante, grão-de-bico macio e queijo de cabra. Temperada com azeite e limão fresco, ganha toque levemente picante do pimenta e aroma de erva-doce. É uma mistura de texturas e sabores, perfeita para quem curte algo nutritivo e diferente, sem ser muito comum. Serve facilmente até seis pessoas, ótima para um almoço leve ou jantar improvisado. Sem glúten, sem ovos e fácil de adaptar pra quem tem alergias ou quer uma versão vegana.
Preparo:
25 min
Cozimento:
12 min
Total:
37 min
Porções:
6 porções
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#frango
Na cozinha, encontro um jeito quase meditativo de lidar com ingredientes rústicos como a couve kale e figos secos. Reuni isso com frango, toques picantes de pimenta e a suavidade quase cremosa do queijo de cabra. A salada surge cheia de vida e contrastes, pra quem não quer só mais uma salada verde. A gente aprende a ouvir o que o alimento quer – na crocância firme da couve, no cheiro amadeirado das ervas e até no visual vibrante dos figos. É uma salada que pede atenção aos detalhes, porque cada componente traz seu peso e destaca na boca aquele sabor que não se espera. Fácil, cheia de personalidade e, mais importante, faz você pensar nos sentidos enquanto come.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Couve kale é dura, por isso tiramos os talos – deixam a mastigação gostosa sem aquela fibra que ninguém aguenta. Figose secos trazem um dulçor natural, mas se não achar, uva-passa escura ou tâmara cortadinha funcionam, com um toque de mel pra equilibrar o ácido do limão. O queijo de cabra deixa a salada mais cremosa, achei que fica melhor que feta tradicional, que é mais salgado. Pra quem tem intolerância a lactose, experimente tofu firme, cortado em cubos e marinado. Grão-de-bico pronto é melhor pra economia, mas dá pra cozinhar em casa se quiser mais controle de textura. Usar azeite extra virgem no final dá um brilho e perfume que muda tudo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Dourar o frango bem é o segredo – não mexa demais, deixe formar aquela crostinha caramelizada. Senti que as cebolinhas soltam aroma e um pouco de doçura que casa demais com o fenacho e o toque de pimenta. A maceração dos figos com azeite e vinagre é quase um molho, e se deixar mais tempo, vira quase uma geleia que dá liga na salada. A couve precisa ser picada grosseiramente, fica mais interessante mastigar assim – pequenas folhas soltas e pedaços maiores. Misturar com a mão ajuda a incorporar tudo melhor, e o queijo deve ser esfarelado por último. Salpicar depois de provar evita excesso de sal. Se for deixar gelar, misture novamente antes de servir pra levantar os sabores.
Dicas da chef
- 💡 Comece com o frango. Use peitos. Sem pele e osso. Ah, a crocância importa. Ouça aquele sizzle. É sinal de que tá tudo certo.
- 💡 Cuidado ao dourar. Não mexa demais. A crosta precisa ficar. E a cebola? Aroma forte vem, mas não queime, tá?
- 💡 Se não achar os figos, use tâmara picada. Mel pode ajudar no dulçor. Nunca se esqueça da textura no prato.
- 💡 Couve kale é resistente. Tire os talos. Faz a diferença. A mastigação mais gostosa, textura ideal.
- 💡 Temperar no final sempre é melhor. Prove antes de salpicar. Um fio de azeite extra no final... Brilha tudo.
