Salada de Fusilli com Atum e Milho
Por Julia
Salada fresca com fusilli ao dente, atum desfiado, milho doce, tomatinhos frescos cortados ao meio e toque suave de queijo coalho em cubos. Temperos simples com azeite, suco de limão e ervas frescas que trazem aroma e equilíbrio. Prática para almoço rápido, combina textura crocante do pepino e o frescor das cebolinhas.
Preparo:
25 min
Cozimento:
15 min
Total:
40 min
Porções:
4 porções
#salada
#verão
#massas
#refeição rápida
Falando sério, quando me bate a preguiça de cozinhar algo quente, acabo apostando numa salada de massas que aguente firme o tranco do dia a dia. Essa mistura de fusilli com atum e milho é daquele tipo que casa bem com dias abafados onde tudo que você quer é algo leve, mas com personalidade. A crocância do pepino dá um respiro, o queijo coalho segura a cremosidade sem perder a brasilidade no prato, e o coentro traz um frescor quase tropical. Já testei versões com mussarela de búfala, até ricota, mas o coalho me ganhou pela textura firme e sabor na medida. No calor, a combinação de aromas do limão e do azeite faz meu nariz trabalhar todo envolvido naquele cheiro cotidiano de casa arrumada, cozinha cheirosa, sabe?
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Sempre prefira ingredientes frescos — o tomate-cereja deve estar firme ao toque, nunca molenga. O pepino japonês é menos amargo que o comum e tem textura crocante mais delicada, mas se usar o pepino tradicional, retire as sementes para evitar água demais na salada. O atum em lata vale pela praticidade; um truque é escorrer bem para não deixar a salada aguada. O queijo coalho pode ser substituído pelo minas frescal ou até feta, para um toque ácido. Troque o coentro pelo manjericão se não for fã do gosto característico. Em dias corridos, o milho congelado é salvação, mas dê uma pré-cozida rápida para garantir o sabor e evitar textura borrachuda.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cozinhar a massa no ponto certo é essencial — não espere passar do tempo indicado esperando ficar mais macia, senão vira pasta mole, sem graça e com textura estranha. Sempre mexa assim que colocar na água para não grudar. Ao escorrer, não enxágue; a água fria tira o amido natural que ajuda a temperar. Logo que tirar da panela, ainda quente, misture o azeite para que não grude. Misture o restante dos ingredientes com cuidado para não esfarelar o queijo ou o atum. Temperar da forma certa é um equilíbrio entre sal, acidez do limão, e um toque de açúcar para cortar a acidez exagerada. Levar à geladeira ajuda a integrar os sabores, mas não muito tempo para o queijo não perder a textura. Se quiser incrementar, castanhas e pimentas entram no fim para manter crocância e notas marcantes.
Dicas da chef
- 💡 Escolha o fusilli certo. Deve ser firme. Cozinhar demais é perda de tempo e textura. Para não grudar, misture logo na água. O sal é fundamental. Lembre-se de escorrer antes do tempo indicado.
- 💡 Se usar milho congelado, não esqueça de pré-cozinhar. Um simples mergulho na água fervente ajuda. E não subestime a importância do açúcar. Uma pitada controla a acidez do limão.
- 💡 Pepino japonês é o ideal. Menos amargo e crocante. Se usar o tipo comum, retire as sementes. Na hora de misturar tudo, faça com calma para não amassar os ingredientes.
- 💡 Cuidado com o atum enlatado. Escorra bem. Um erro comum é deixar a salada aguada. O queijo coalho é excelente. Mas, se preferir, o minas frescal também funciona. E não se esqueça do frescor do coentro.
- 💡 Temperar a gosto é arte. Misture sal e pimenta a olho nu. Mas prefira sempre moer na hora. O limão não deve sumir na receita. Ajuste antes de servir. E, se sobrar, leve à geladeira apenas por breve período.
Perguntas frequentes
Como escolher o melhor atum?
Procure por marcas de qualidade. O atum sólido é melhor. E sempre escorra bem. Assim evita que a salada fique aguada. Vai por mim.
Posso usar outro tipo de massa?
Claro, mas a textura é importante. Penne também funciona. Não exagere no tempo de cozimento. E não esqueça de temperar.
Como guardar a salada?
Pode refrigerar, mas não por muito tempo. Até 1 dia é aceitável. E não cubra com filme plástico muito apertado. Assim mantém a textura.
E se não gostar de coentro?
Substitua por manjericão. O gosto será diferente, mas ainda vai ficar bom. Cada um adapta ao próprio paladar. Experimente sem medo.
