Sanduíche de Omelete ao Curry
Por Julia
Sanduíche com omelete temperada com curry, legumes assados, bacon crocante e queijo derretido, montado em pão brioche tostado. Aroma marcado, sabor intenso, combinação de texturas. Ideal para café da manhã reforçado ou brunch. Tempo total em torno de 40 minutos. Sem glúten, sem nozes. Usa ingredientes comuns, toque diferente com curry em maionese. Simples, prático, saboroso.
Preparo:
25 min
Cozimento:
20 min
Total:
45 min
Porções:
4 porções
#culinária
#brunch
#sanduíches
Café da manhã mais reforçado, cheio de camadas e sabor. Algo diferente do pão na chapa. Omelete temperada com curry mistura bem com legumes assados e bacon crocante. O queijo derrete, junta tudo. O pão brioche dá uma maciez que casa com o sabor forte do curry e a acidez da rúcula. Não é só um sanduíche qualquer. Tem textura, crocância, um toque de frescor. O segredo está em deixar a omelete quase cremosa, e enrolar com o queijo no meio. A maionese leva também curry, pra dar continuidade ao sabor. Pronto para o brunch, um almoço leve, ou pra quem acorda tarde e quer algo diferente da tapioca ou cuscuz. Sem glúten, sem complicação, combina com café preto forte.
Ingredientes
Ingredientes principais
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, fatiado com cerca de 1,3 cm de espessura
- 1 cebola média fatiada com cerca de 1,3 cm
- 20 ml de azeite de oliva (aprox 1 colher e meia de sopa)
- 3 fatias grandes de bacon, cortadas ao meio
- 8 ovos
- 12 ml de curry em pó (aprox 2 colheres de chá) dividido
- 40 ml de manteiga (aprox 3 colheres de sopa)
- 4 fatias de queijo provolone
- 4 pães de hambúrguer brioche
- 50 ml de maionese
- 8 fatias finas de presunto cru
- 30 g de rúcula (1 xícara aproximadamente)
Para a montagem
Sobre os ingredientes
Use pimentão vermelho, pois tem sabor e cor intensos. A cebola pode ser branca ou roxa, escolha a que preferir. O bacon evita usar gordura extra, vai para a assadeira para ficar crocante, use bem pouca para não sobrecarregar no sal. Se preferir, use queijo provolone ao invés da mozzarella padrão para dar um sabor mais marcante. O pão brioche deve ser fresquinho para tostar melhor e garantir maciez. Na maionese, ajuste a quantidade de curry conforme seu gosto – mais curry pode ficar ardido. A rúcula dá uma picância natural, mas pode ser substituída por rúcula selvagem ou agrião. Tudo simples, mas pensado no equilíbrio. Ingredientes escolhidos para textura e sabor, sem mistério.
Modo de preparo
Preparar legumes e bacon
- Aqueça o forno a 210 °C (aprox 410 °F). Prepare uma assadeira com papel manteiga ou forma antiaderente.
- Misture o pimentão e a cebola com o azeite, tempere com sal e pimenta. Separe a metade da assadeira para colocar os legumes.
- No outro lado, distribua o bacon. Leve ao forno por 17 minutos até os legumes ficarem macios e o bacon crocante. Retire e deixe escorrer o excesso de gordura, reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com 8 ml de curry, sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio, derreta 1/4 da manteiga.
- Coloque um quarto da mistura de ovos na frigideira, cozinhe até firmar, mas ainda úmido por cima.
- No meio da omelete, coloque uma fatia de queijo provolone. Dobre as bordas formando um quadrado envolvendo o queijo.
- Retire a omelete e reserve em prato aquecido. Repita esse processo até acabar os ovos, manteiga e queijo.
- Na mesma frigideira, sem limpar, toste o interior dos pães brioche até dourar.
- Misture a maionese com o restante do curry (4 ml). Mexa até ficar uniforme.
- Passe a maionese nos dois lados do pão.
- Distribua fatias de presunto, depois coloque as omeletes, os legumes assados, o bacon e finalize com a rúcula.
- Feche o sanduíche e sirva imediatamente.
Omelete com curry
Tostar pão
Maionese de curry
Montagem dos sanduíches
Dicas de preparo
Comece aquecendo o forno com a grade no meio. Legumes e bacon vão juntos na assadeira, mas em lados diferentes para não misturar sabores direto. Aproveite a gordura do bacon para dar sabor na assadeira. Retire deles e seque com papel toalha para evitar excesso de óleo no sanduíche. As omeletes são feitas em quarteirões: 1/4 da manteiga, 1/4 da mistura de ovos, queijo no centro, dobrar para criar um ‘pacote’ cremoso. Não cozinhe demais ou seca demais, tem que ficar molhadinho no meio para derreter o queijo. Toste o pão na mesma frigideira; assim pega sabor dos restos do preparo anterior. A maionese vai aqui com curry para amarrar os sabores. Monte usando camadas – presunto, omelete, legumes, bacon, rúcula. Feche e sirva logo para manter tudo fresco e crocante. Preste atenção nos tempos, pequenos ajustes fazem a diferença no resultado final.
Dicas da chef
- 💡 Escolha um pimentão vermelho, sabor forte e cor vibrante. Cebola tem que ser fresca. Pode ser roxa ou branca. Bacon, crocante é a hora, não deve ter excesso de gordura. Use assadeira que não gruda, otimiza limpeza.
- 💡 Preaqueça bem o forno. Misture os legumes e o bacon em lados opostos da assadeira. Assim, cada sabor é preservado. Controle temperatura para não queimar. A gordura do bacon dá aquele sabor especial no final.
- 💡 Omelete é onde a mágica acontece. Não deixe cozinhar muito, cuidado para não ressecar. Cada parte precisa ter sua atenção. Queijo bem derretido dentro é fundamental. Dobre com carinho, forma pacotinho saboroso.
- 💡 Na frigideira, use a mesma para torrar o pão. Isso traz sabor. Venha usar também a gordura do bacon. Tostado por fora, macio por dentro. Importante não usar fogo forte demais, assim não queima rápido.
- 💡 Maionese de curry é um toque final. Ajuste de acordo com sua preferência. Mais curry, mais ardido, menos, suave. Experimente, ajuste, sinta, diferente em cada mordida. Rúcula oferece frescor, mas pode ser substituída.
Perguntas frequentes
Como armazenar o sanduíche?
Pode guardar na geladeira. Envolva em papel alumínio, preserva frescor. Melhor se comer logo, mas dura um dia. Para reaquecer, use forno.
Posso substituir o bacon?
Sim, defumado é uma opção. Ou tofu, pra versão vegana. Isso muda completamente o sabor, mas ainda assim saboroso.
O que fazer se a omelete não dourar?
Use mais fogo, mas fique de olho. Pode demorar mais. Ah, e use mais manteiga, ajuda a dourar rápido. Cuidado pra não queimar.
Rúcula pode ser trocada?
Pode sim. Experimente agrião ou até espinafre. Rúcula traz picância própria, mas verde combina bem. Tudo depende do seu gosto, escolha a que preferir.
