Sangria Espumante de Pêssego com Toque de Manjericão
Por Julia
Combina limonada fresca com vinho espumante ou água com gás, adoçado suavemente com xarope simples. Pêssegos fatiados, framboesas, mirtilos e folhas frescas de manjericão criam contraste aromático e visual. Gelada, refrescante, perfeita pra dias quentes. Substituições sugeridas e dicas práticas facilitam o preparo, mesmo sem vinho.
Preparo:
12 min
Cozimento:
0 min
Total:
12 min
Porções:
6 porções
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#verão
#receitas fáceis
Cansado das sangrias sempre iguais? Aposto que você conhece a clássica com vinho tinto, mas essa versão aqui chega mais leve, borbulhante, com a doçura da limonada e frutas que explodem no paladar — e um toque verde herbal que muda tudo: manjericão no lugar da menta. Aprendi na prática que a ordem de adicionar ingredientes faz toda a diferença no frescor e na textura. E quem disse que só dá pra usar vinho espumante? Água com gás salva quem quer refrescar sem álcool, mantendo o espírito da coisa. Perfeita para aquele encontro de fim de tarde, num domingo qualquer, quando o calor aperta e você quer algo rápido, colorido e minimamente sofisticado.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O xarope simples é fundamental para equilibrar a acidez da limonada e o frescor do espumante — o ideal é fazer em casa e deixar na geladeira pra ter sempre à mão. Os pêssegos precisam estar firmes, não maduros demais, porque vão soltar suco mas resistir ao gelo, mantendo textura. Framboesas e mirtilos, além da cor vibrante, dão diferentes texturas: a framboesa amolece rápido, então não deixe pronta muito tempo antes de beber. O manjericão foi escolha pessoal por aroma mais perfumado e menos mentolado que a hortelã — mas pode trocar sem medo. Gelo grande evita diluição — uma boa prática pra qualquer drink com espumante.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A melhor técnica é montar a sangria fria e só colocar o espumante na hora de consumir, pra manter a efervescência. Misture limonada e xarope antes de quaisquer sólidos, dá tempo de ajustar o doce e marcar o balanço, sem agitar demais pra não perder gás depois. As folhas de manjericão entram depois para não amargar nem escurecer — rasgue na mão pra liberar aroma sem machucar demais. Cubos grandes de gelo mantêm a bebida gelada e evitam que o sabor fique aguado rápido. Se usar só frutas, foque no visual repartido, espalhado, pra cada gole ser convidativo. Servir logo, sempre. Já deixei pronta com tudo misturado, e fica extremamente sem graça e amargo depois de um tempo.
Dicas da chef
- 💡 O xarope simples precisa ser bem feito. Use sempre medida igual de água e açúcar. Cubra com filme e guarde na geladeira, já comentei que isso facilita muito. Se deixar fora, vira pedra e não dissolve mais. O espumante precisa ser bem gelado, a temperatura ajuda a manter as bolinhas.
- 💡 Frutas podem ser trocadas. Não tem pêssego? Use mango ou abacaxi. Mas tem que estar maduro. Mirtilos e framboesas dão textura pela mistura; um sem o outro não rola. E as folhas de manjericão, rasgue com cuidado pra não murchar na bebida.
- 💡 Misturar é um passo crucial. Nunca coloque tudo junto. Primeiro limonada com xarope, ajuste o gosto. Depois frutas, nunca puros líquidos. Assim mantém a beleza e o aroma frescos; não jogue tudo no liquidificador porque pode aguar a bebida.
- 💡 Gelo é tudo. Gelo grande é o ideal; evita derreter rápido. Meus primeiros testes foram com gelo pequeno, e virou água logo. Não adianta, cubos grandes ajudam a bebida a ficar refrescante; mesmo quando você demora a beber. Depois a textura fica uma delícia.
- 💡 Consuma na hora, não deixe pra depois. Já deixei pronta e virou uma mistureba amarga. A bolha do espumante desaparece rápido. E as folhas de manjericão escurecem. Então sirva na hora, e, se puder, use uma colher pra mexer as frutas antes do primeiro gole.
Perguntas frequentes
Como fazer a sangria mais doce?
Aumente a quantidade de xarope simples. Teste sempre antes de servir. Mas cuidado pra não deixar muito doce, o espumante é bem docinho também. Ajuste aos poucos, e não viaje na maionese.
Posso usar água com gás?
Sim, use quando quiser algo leve. A combinação continua refrescante. Agile a receita, mantenha o frescor e não jogue tudo fora. Troque o vinho, mas mantenha o sabor leve com os mesmos passos.
O que fazer se ficar aguado?
Use menos gelo ou aumente o xarope simples. Mas tome logo, não deixe parado. E nunca misture tudo antes; mantenha a apresentação e o sabor mantendo as frutas visíveis.
Como armazenar sobras?
Guarde a mistura sem o espumante. O ideal é não deixar tudo junto. Separado, o sabor não se vai. Mas, se sobrar, não deixe mais de um dia. Use em cocktails depois, uma mistura diferente.
