Scones de Coco com Limão
Por Julia
Scones veganos, sem lactose, sem ovos, com farinha integral e açúcar mascavo. Manteiga substituída por óleo de coco. Levedura química trocada por bicarbonato de sódio e fermento natural. O toque de limão siciliano e leite de coco dá sabor refrescante. Massa pouco trabalhada, para ser macia e leve. Assados até dourar, crocantes por fora e úmidos por dentro. Pode levar coco ralado por cima para textura extra. Receita simples, rápida, rende 8 unidades, opção prática para café ou lanche.
Preparo:
25 min
Cozimento:
22 min
Total:
47 min
Porções:
8 porções
#vegan
#café da manhã
#snack
#fácil
#rápido
Scones são bolinhos rápidos que combinam com café da manhã, chá da tarde ou lanche. Essa versão brasileira leva ingredientes simples, sem leite nem ovos, e um toque tropical de leite de coco com limão siciliano. Troquei a farinha branca pela integral para mais fibras e sabor. O açúcar mascavo traz um fundo caramelo, diferente do branco comum. Ao invés de manteiga, uso óleo de coco sólido, mais leve e vegano. Ideal para quem quer algo diferente, fácil e sem produtos de origem animal. Massa que pede pouco trabalho, moldada em disco e depois fatiada – sem abrir espaço para bagunça na cozinha. O resultado? Bolinhos macios por dentro e casquinha fina por fora, com aroma leve de coco e limão. Pode fazer para levar em passeio, com café, chá ou até sozinhos, pra petiscar. Se quiser incrementar textura, joga coco ralado por cima antes de assar. Rápido, fácil, prático. Para quem curte cozinha descomplicada, com ingredientes que dão sabor e personalidade ao mesmo tempo.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Use farinha de trigo integral para sabor mais rústico e fibras extras, mas qualquer farinha pode funcionar com pequenas variações na textura. Açúcar mascavo traz um leve dulçor e umidade; cuidado para não usar mel nem açúcar cristal, que alteram a textura. O óleo de coco deve estar sólido, não líquido, para ajudar nas camadas e no crocante dos scones. O leite de coco natural é fundamental para umidade e sabor, nada adoçado para não pesar. As raspas de limão siciliano devem ser frescas, evitando o branco para não amargar. O bicarbonato de sódio age rápido para crescer na massa, diferente do fermento em pó, mas você pode misturar um pouco de fermento natural caseiro se preferir fermentação mais lenta e sabor mais complexo. Coco ralado extra é só pra dar um charme, usar sem açúcar para não tornar o bolo muito doce ou pesado.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A massa não deve ser mexida demais, seu segredo está na textura arenosa com pedaços de óleo de coco bem pequenos para formar crocância depois de assar. Preaqueça o forno para garantir que asse uniformemente. Moldar a massa em disco aumenta a praticidade e evita desperdício de farinha na hora de abrir. Cortar em fatias ao invés de separar evita que a massa perca o formato e abaixe demais antes de assar. O tempo no forno pode variar conforme o forno, fique de olho para dourar as bordas sem ressecar o centro. Deixe esfriar um pouco antes de abrir para não quebrar. Podem ser guardados em pote hermético por até 2 dias, ideais para consumir fresquinhos. Para incrementar, servir com geleia ou melado de cana, que é super brasileiro. Agitar pouco a massa e não usar liquidificador ajuda a manter a textura rústica e evitar scones densos.
Dicas da chef
- 💡 Misturar a farinha integral, açúcar mascavo, e bicarbonato. Fazer isso com cuidado, textura é essencial. Olhar pra granulação, não sair esfarelando muito. O óleo de coco deve estar em pedaços. Essa é a mágica. Não derretê-lo. Assim, mantém a crocância. Alternar entre ingredientes secos e molhados para uniformidade.
- 💡 Preaqueça o forno a 190ºC antes de tudo. Evita surpresas na hora de assar. Não pule essa etapa. A distribuição de calor é crucial. Forre bem a assadeira. Isso facilita na hora de tirar os scones. Papel manteiga é só facilitar; pode usar manteiga vegana, mas não é necessário.
- 💡 Massa não pode ser trabalhada demais. Isso deixa o scone pesado. O ideal é usar apenas as pontas dos dedos. Formar um disco, não amassar. Cortar as fatias e não abrir. Isso ajuda na apresentação, forma crocante e moída. Polvilhar o coco em cima antes de assar também traz aroma.
- 💡 Os tempos de forno variam. Cada forno tem suas peculiaridades. Fique de olho e vá testando a crocância. Não deixar ressecar, mas bordas douradas são necessárias. Após retirar do forno, esperar esfriar é bom. Facilita na hora de servir. Para melhor sabor depois, coloque em pote hermético.
- 💡 Se você quer algo novo, experimente adicionar especiarias. Cardamomo ou canela podem ser interessantes. Outra dica é servir com geleia. Geleia de frutas vermelhas, aguça o paladar. Melado de cana é uma alternativa. Brasileiro, vai bem. Conhecer o paladar local traz um toque especial.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar os scones?
Pode colocar em pote hermético. Eles ficam bons por até 2 dias. Não deixá-los expostos; a umidade atrapalha. Se preferir, pode guardar na geladeira.
E se eu quiser usar outra farinha?
Outras farinhas podem funcionar. A integral faz mais gosto rústico. Mas a comum é uma opção. Apenas atenções com as medidas; pode mudar o resultado final.
Posso substituir o óleo de coco?
Pode tentar com outra gordura. Mas o sabor irá mudar. A crocância também. Escolher um óleo neutro pode ser uma alternativa, mas pode perder no aroma.
Existe alguma forma de economizar tempo?
Preparar a massa de véspera até que é possível. Deixar na geladeira por algumas horas. Mas não esquece de moldar na hora de assar. Assim, não perde a textura.
