Sopa Cremosa de Abóbora
Por Julia
Sopa feita com abóbora assada, cenoura, aipo e temperos. Levemente cremosa com toque de creme de leite e sementes crocantes. Sem glúten, sem nozes, vegetariana. Assa-se a abóbora inteira, depois mistura com legumes refogados. Cremosa, com cheiro de ervas frescas. Ideal para dias fresquinhos e clima de outono. Serve até oito pessoas, boa pra grupos ou guardar sobras. Tempo total de pouco mais de uma hora e meia. Usado caldo de legumes. Sementes de abóbora tostadas dão textura. Finaliza com creme e ervas, simples e direto. Nada demais, só boa comida caseira.
Preparo:
35 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#vegetariana
#sopa
#receitas de outono
#prato principal
Abóbora. Muita abóbora. Assa, refoga, mistura. Não tem segredo. Cenoura, aipo, cebola, alho. Cheiro que entra na casa toda. Cremoso sem ser pesado. Creme de leite só um toque. Sementes de abóbora crocantes, presença fundamental. Frio chegando, tempo de sopa forte. Nem carne nem frango, só vegetal, só sabor. Fácil de fazer, pra qualquer hora. Serve bastante gente, sobra também se quiser guardar. Simples, sem frescura, deixa o sabor falar. O forno faz o trabalho duro, depois panela e mixer fazem mágica. Sabor bem brasileiro, combina com pão caseiro e uma conversa boa. Sopa assim não é luxo, é aconchego. Tem que arriscar, detalhes contam. Não esquece sal e noz-moscada, eles fazem a diferença. Agora vai lá, prepara, come quente, sente o conforto.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Abóbora deve estar firme, sem machucados. A variedade tipo moranga funciona bem, polpa doce e cor bonita. As sementes, se quiser, pode guardar e tostar para usar na cobertura, dá crocância. A manteiga pode ser substituída por óleo vegetal para receita vegana, mas perde um pouco da cremosidade. O caldo de legumes caseiro é preferível, traz sabor, mas caldo pronto pode ser usado em caso de pressa. Creme de leite fresco traz leveza, pode trocar por leite de coco para uma versão vegana com toque diferente. A cebolinha e salsinha deixam um frescor final, não pule. Alho a gosto, mas não exagera para não dominar. Sal e pimenta ajustam conforme o paladar, a noz-moscada é ajuda secreta para levantar o sabor da abóbora e dos legumes.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Assar a abóbora é fundamental para desenvolver sabor. Virar na metade do tempo garante cozimento uniforme. Refogar os legumes lentamente, sem dourar, preserva aromas. A fervura do caldo amacia os vegetais. A sopa deve ser batida totalmente para textura cremosa, sem grumos. Ajustar tempero só depois de bater, para não mascarar o sabor natural. Misturar o creme de leite no fim evita que coalhe. Sementes de abóbora podem ser tostadas numa frigideira seca até dourar, cuidado para não queimar. O azeite no topo adiciona sabor e brilho. Sirva na hora para melhor experiência, mas sopa guarda bem na geladeira por até 3 dias. Reaqueça devagar para preservar textura.
Dicas da chef
- 💡 Use abóbora moranga. Doce, saborosa, textura ótima. Olhe por marcas firmes. Sem machucados. A casca ajuda a manter umidade enquanto assa. Cuidado no forno. Tempo é tudo. Não deixe passar do ponto.
- 💡 Corte os legumes em pedaços pequenos. Facilita o cozimento. Refogue devagar. Temperaturas altas queimam o alho e podem amargar. Sopa precisa de sabor fresco. Não use caldo de legumes concentrado. Prefira caseiro. Faz diferença.
- 💡 Misturar tudo depois de assar garante a textura cremosa. Se a sopa ficar muito grossa, adicione mais caldo aos poucos. Bater com mixer é simples. Não bata demais. Mantém a textura aveludada. Teste antes de servir.
- 💡 As sementes de abóbora são essenciais. Toste elas em uma frigideira seca. Ficam crocantes e adicionam um contraste interessante na sopa. Além disso, você pode reservar algumas sementes antes de assar. Ideia prática.
- 💡 Finalize com ervas frescas. Cebolinha e salsinha, sem dúvida. Elas adicionam frescor e aroma. O azeite no topo traz sabor. Não misture tudo de uma vez. Um fio de azeite faz a diferença.
- 💡 A sopa pode ser guardada na geladeira. Armazene em recipiente hermético. Serve por até três dias. Para reaquece-la, faça devagar no fogo baixo. Assim, mantém a cremosidade. Não leve ao micro-ondas.
Perguntas frequentes
Como posso variar a receita?
Experimente adicionar gengibre ou curry. Eles mudam o sabor. Se gosta mais apimentado, use pimenta. Se não tiver abóbora moranga, use a japonesa.
O que fazer com sobras?
Sopa pode ser congelada. Porções individuais funcionam bem. Aqueça devagar quando for usar. Adicione mais creme ou caldo se precisar. Assim fica gostosa novamente.
O que é caldo de legumes caseiro?
É feito de vegetais cozidos em água. Vegetais como cenoura, cebola e salsão são comuns. Cozinhe por pelo menos uma hora. Respeite os tempos para sabor profundo.
Pode ser vegana essa sopa?
Sim, troque a manteiga por óleo vegetal. Use leite de coco em vez de creme de leite. Isso muda um pouco o sabor. Mas continuam gostosa. E sempre nutritiva.
