Sorvete de Baunilha Express
Por Julia
Sorvete sem sorveteira com toque de baunilha e leite de coco. Usar creme fresco, misturar leite condensado e gelar até firma. Textura cremosa, leve doçura e aroma marcante. Ideal pra quem não quer complicar. Pode variar com leite vegetal. Congela sem cristais se seguir os truques certos. Rende cerca de 1,5 litro.
Preparo:
15 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
8 porções
#sobremesa
#fácil
#cremoso
#popular
Mesmo sem sorveteira dá para fazer um creme gelado que se aproxima do artesanal. Aprendi nas minhas tentativas que adicionar leite de coco traz cremosidade e sabor além da tradicional baunilha. Não é só bater e congelar, controlar o ponto da nata e mexer no freezer evita aqueles cristais chatos. Importante respeitar o tempo até firmar por completo, mas tirar um pouco antes de servir faz toda a diferença na textura. Dá pra variar e inventar na essência, adicionar raspas cítricas ou uma pitada de canela para dar personalidade própria. Ideal pra um doce rápido e com poucos ingredientes, surpreende no sabor e facilidade.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pra quem nunca tentou, usar creme fresco de leite é essencial para o volume e a textura final. Pode substituir o leite condensado por leite vegetal adoçado se quiser uma versão menos doce e vegana, mas observe que a estrutura muda. A baunilha pode vir de essência pura – fique atento à qualidade para não amargar o creme. Leite de coco em lata ou caixinha ajuda a reduzir cristais e deixa o sorvete mais untuoso, uma sacada que aprendi numa viagem pelo Nordeste. Salgar o creme numa pitada traz equilíbrio entre doce e sabor. Tenha sempre tudo gelado pra que o creme bata mais firme e incorpore ar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Ao bater o creme, escute o som: quando o som ficar mais denso e firme, pare. Se bater demais começa a chiar e engrossar demais, virou manteiga! Ao misturar o leite condensado e o leite de coco, a espátula deve deslizar suavemente, sem bater forte pra não perder o ar que dá leveza. O risco é bater muito e deixar o sorvete pesado ou formar cristais. Levar ao freezer logo após e mexer a cada hora no começo é meu segredo para controlar os cristais e não precisar de sorveteira. A textura ideal é firme mas cremosa, sem endurecer demais — toque com o dedo e sinta resistência, mas não dureza. Para servir, deixar uns minutos fora facilita pegar as bolas sem guerra. Sempre cubra com tampa ou filme para evitar que o cheiro da geladeira invada o sorvete.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre creme de leite fresco. O ideal é 35 %. Isso dá volume e cremosidade. Se não tiver, pode tentar com creme de leite de caixinha, mas muda tudo.
- 💡 Leite de coco é chave. Tente com versões de embalagem e evite os com açúcar. O sabor na receita depende disso. Troque por leite de amêndoa pra variar.
- 💡 Mexer no freezer é essencial. Comece a cada 1 hora, por 3 horas. Isso ajuda a evitar os cristais chatos. Garanto que faz a diferença na textura final.
- 💡 Fique atento ao bater o creme. O som muda. Quando o som engrossar e ficar mais pesado, é hora de parar. Bater demais vira manteiga, e isso não é o que queremos.
- 💡 Se não tem batedeira, não se preocupe. Use um fouet. Pode demorar, mas funciona. Boa paciência e braços ativos ajudam. O resultado vale a pena.
