Spritz Maçã com Gengibre
Por Julia
Bebida refrescante, mistura amarga com toque doce da maçã e picância suave do gengibre. Açúcar na borda deixa mais interessante. Cítrico presente. Versão vegana, livre de glúten, lactose e ovos. Ingredientes principais: licores, moût de maçã, cerveja de gengibre, cítricos como limão, além de laranjas e manjericão para decorar.
Preparo:
06 min
Cozimento:
00 min
Total:
06 min
Porções:
1 porção
#cocktail
#verão
#refrescante
Spritz. Aquele clássico italiano virou vício mundo afora, e versão com maçã e gengibre dá uma sacudida. Não tem frescura. Ácido e doce que se misturam. Cítrico aparece pra cutucar as papilas. Gengibre traz uma picância que não invade, só dá um gostinho a mais. O açúcar na borda do copo, nada de só enchê-lo, vira um detalhe interessante, quase um convite pra lambuzar. Usar licor tipo Campari, mas com a doçura da maçã, ganha um corpo mais suave. Chá gelado com gengibre substitui aquela cerveja gaseificada tradicional, menos pesado, mais natural e refrescante. Simples preparar. Sem lactose, sem glúten, sem frescura. Bebida que agrada no calor ou no happy hour improvisado.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Ajustar o açúcar na borda depende do gosto. Pode usar limão siciliano, que é mais aromático, ou o limão taiti comum. Trocar a cerveja de gengibre pela infusão de chá gelado com gengibre e limão traz um sabor mais natural e menos doce. O suco de maçã de verdade, não processado, mantém frescor e leveza, diferente de moût industrializado. A hortelã espremida entra para dar uma leveza herbácea, aquela coisinha verde que limpa o paladar. O manjericão roxo, não obrigatório, ajuda a dar um aroma diferenciado, que combina com o toque amargo do licor. O licor amargo de laranja também pode ser Campari, mas ajustes no volume devem ser testados para não ficar muito forte. Gelo picado ajuda a manter frescor rápido, e copo alto é essencial para valorizar visual do spritz.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Importante esfregar a borda do copo para o açúcar grudar bem. Se estiver molhado demais, o açúcar vira lama e perde a graça. O gelo picado não deve encher o copo até o topo, mas preencher para equilibrar as proporções dos líquidos. A mistura dos líquidos deve ser feita com cuidado, mexer devagar para não perder o frescor do chá gelado. O suco de hortelã deve ser colocado com moderação, pois é aroma poderoso, só um toque. A decoração não é só estética, a laranja e o manjericão entregam aroma na hora de beber. Serve gelado, bem gelado, bebida que não espera tempo. O processo não passa 6 minutos, então rápido e sem complicação. O segredo está nos detalhes: borda com açúcar, escolha do melhor gelo e equilíbrio dos líquidos. Pode ajustar quantidade conforme o gosto para ficar mais ou menos doce, ou mais amargo.
Dicas da chef
- 💡 Xarope na borda. Um truque. Esprema a fatia de limão para molhar bem. Não exagerar. Se encharcar, açúcar vira lama. Beleza em jogo.
- 💡 Gelo picado. A medida é importante. Não encher muito. Copo deve ter espaço. Se não, mistura sufoca. Refrescância perdida.
- 💡 Licor amargo. O Campari é o ícone. Mas experimente outros. Diferentes sabores, intensidade variável. Ajuste ao seu gosto.
- 💡 Suco de maçã. Fresco é o ideal. Nada de processado. Preserva leveza e frescor. Melhor sabor, mais natural.
- 💡 Decorar com laranja e manjericão. Aroma intenso. A laranja dá um toque, manjericão traz frescor. Detalhes que encantam.
Perguntas frequentes
Como fazer o xarope?
Simples. Misture açúcar com água. Uma parte de cada. Leve ao fogo. Mexa até dissolver. Resfriar antes de usar.
Posso trocar os ingredientes?
Sempre. Dependendo do gosto. Chá de gengibre é leve. Pode usar cerveja de gengibre também. Boca aberta para novidades.
Armazenar é uma dúvida?
Beber fresco é o certo. Mistura perde gás depois de um tempo. O melhor é preparar na hora. Não guarde.
A questão com gelo?
O gelo picado é fundamental. Ajuda na hidratação. Mas evite excesso, não pode encher muito. Equilíbrio é o segredo.
