Tacos-burgers com molho cremoso
Por Julia
Carne moída com tempero suave, tostada em tortilhas de trigo, coberta com queijo derretido e molho cremoso temperado, além de alface crocante e picles finamente picado. Pronto em cerca de 40 minutos, serve quatro pessoas. Receita com ingredientes ajustados para um toque diferente, usando maionese temperada e um molho com relish e vinagre. Cozimento equilibrado para carne suculenta e queijo cremoso. Ótimo para jantar prático sem nozes nem ingredientes difíceis. Toda a mistura e toques finais na panela ajudam a concentrar sabores.
Preparo:
35 min
Cozimento:
12 min
Total:
47 min
Porções:
4 porções
#jantar
#fácil
#mexicano
#taco
Não é simples fazer algo rápido e que funcione como uma mistura de taco e hambúrguer. Aqui, a ideia é pegar a carne moída temperada e espalhar numa tortilla achatada, tipo pizza, que vai dourar direto no fogo. Isso cria uma espécie de mini taco crocante por baixo, com o queijo derretido por cima. O molho mistura maionese, cebola roxa doce, picles e algo cítrico para dar uma mordida forte. O contraste da alface fresca dá crocância e evita que fique pesado demais. A receita evita nozes, facilitando pra muita gente. Tudo se faz num tempo médio de quarenta minutos. Serve tranquilo quatro sem sobrar muito.
Ingredientes
Molho
- 150 ml de maionese
- 50 g de cebola roxa picada bem fina
- 20 ml de molho francês pronto (cor laranja)
- 20 ml de relish doce
- 10 ml de picles de pepino à moda americana, picado
- 4 ml de açúcar mascavo
- 5 ml de molho de tomate (ketchup)
- 10 ml de vinagre de maçã
- 200 g de carne moída com pouca gordura
- 3 ml de sal de alho
- 4 tortilhas de trigo macias (cerca de 18 cm de diâmetro)
- 10 ml de óleo vegetal
- 4 fatias de queijo cheddar
- 70 g de alface americana picadinha
- Picles de pepino picado a gosto
Tacos
Sobre os ingredientes
Para o molho, trocar a cebola comum por cebola roxa acrescenta um toque mais adocicado e menos agressivo, o que casa bem com o relish doce e o vinagre de maçã. Reduzir um pouco a maionese, de 180 para 150 ml, deixa o molho menos pesado, mantendo cremosidade. Usar vinagre de maçã no lugar do branco acrescenta leve acidez frutada. Na carne, reduzir para 200 g e ajustar o sal de alho para 3 ml mantém sabor sem exageros. As tortillas de trigo menores, de 18 cm, ajudam a manipular e deixam o prato mais compacto. O óleo vegetal tem função mais neutra, não altera sabor. O queijo cheddar, bem comum no Brasil, traz aquele derretido colorido que dá cara do prato. Alface picada fina ajuda a dar frescor e crocância. Picles à moda americana substitui o de tipo europeu, trazendo outro tipo de ácido e vegetal. Tudo isso reflete uma pegada mais caseira e prática.
Modo de preparo
Molho
- 1. Misture a maionese, cebola roxa, molho francês, relish e picles em um pote. Junte o açúcar mascavo, ketchup e vinagre de maçã. Ajuste sal e pimenta a gosto. Guarde tampado na geladeira, pode durar até uma semana.
- 2. Em uma tigela, junte a carne moída, sal de alho e pimenta. Mexa para misturar, não amasse demais para não endurecer.
- 3. Divida a carne nas tortilhas, cerca de 3 colheres de sopa por cada uma. Espalhe pressionando levemente para fixar na superfície.
- 4. Unte leve duas frigideiras antiaderentes com óleo. Cozinhe um taco por panela, carne para baixo, por 2 minutos em fogo médio. Aperte com a espátula para escorrer o excesso de líquido.
- 5. Vire os tacos, coloque fatia de queijo por cima. Cozinhe mais 1-2 minutos até o queijo derreter e carne bem cozida.
- 6. Retire do fogo, distribua molho, alface e picles sobre os tacos. Dobre ao meio e sirva quente.
Tacos
Dicas de preparo
Comece preparando o molho, que precisa ficar gelado para os sabores se misturarem bem. A mistura da cebola roxa, relish e picles criam um equilíbrio entre doce e ácido perfeito para esse tipo de prato. Ao misturar a carne, evite amassar demais para não endurecer. Espalhe a carne pressionando mas sem virar uma camada grossa demais para cozinhar rápido. Cozinhar duas por vez em frigideiras ajuda a agilidade. O toque de apertar a mistura na frigideira ajuda a tirar excesso de líquido, evitando taco encharcado. Quando virar, não esquecer de colocar o queijo para derreter já com a carne quase pronta. Serve melhor quente direto da frigideira para a mesa, com molho, alface e picles que termina o contraste de textura. Recomendado servir logo para manter crocância das tortilhas.
Dicas da chef
- 💡 Prepare o molho primeiro. Mais sabor. Mistura de cebola roxa, relish, picles. O doce e o ácido se equilibram bem. Deixe na geladeira. Isso intensifica os sabores. Faça com antecedência. Molho fresco é sempre melhor.
- 💡 Para a carne, não amasse demais. Isso evita que fique dura. Mexa levemente com os temperos. O resultado vai ser mais suculento. Use sal de alho com moderação. Muita intensidade pode mascarar outros sabores. Equilíbrio é a chave.
- 💡 Na hora de cozinhar, não coloque muitos tacos na frigideira. Faça um ou dois por vez. Assim, fica mais fácil de controlar o cozimento. Aperte levemente para soltar o líquido. Isso evita um taco encharcado. Très importante!
- 💡 O queijo deve derreter perfeitamente. Coloque na hora de virar o taco. Isso garante que ele fique cremoso, derretido. Acompanha muito bem os outros ingredientes. Alface fresca traz crocância. E picles dão aquele toque ácido que completa o prato.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar os tacos-burgers?
Você pode guardar na geladeira. Em um recipiente fechado. Dura até 2 dias. Se preferir, congele já montados. Fica bom depois. Aqueça direto. Certifique-se de não deixar muito tempo.
Posso fazer o molho antes?
Sim, ajuda muito! Prepare antes do almoço ou jantar. O sabor do molho fica melhor. Deixa misturando por algumas horas. Use cebola roxa, agrega leveza. Não deixe de usar os picles também.
O que fazer se a carne ficar seca?
Pode adicionar um pouco de água. Enquanto cozinha. Também um fio de óleo ajuda. Fogo médio é o ideal. E se passar do ponto, fica mais firme. Esse detalhe é imprescindível.
Posso substituir as tortilhas?
Sim, pode! Tortilhas de milho são uma opção. Também pão sírio funciona bem. Mas é diferente, muda a textura. Mantenha a inspiração! Função é manter os recheios e sabor.
