Tartines burrata e tomate assado
Por Julia
Torradas com burrata, tomates assados e ovo frito. Tomates coloridos, mel, vinagre e um toque de manjericão no lugar do pimentão. Ovo frito na manteiga para borda crocante. Pão de fermentação natural, esfregado com alho. Finalizado com ervas frescas e flor de sal. Variedade gostosa, rápida e vegetariana.
Preparo:
15 min
Cozimento:
20 min
Total:
35 min
Porções:
4 porções
#receitas
#vegetariano
#mediterrâneo
O burrata e tomate têm aquele contraste visual que chama atenção. Torradas gordinhas, pão de fermentação natural pra deixar o sabor mais marcante. Tomates variados, de cores diferentes, ganham doçura entra em cena o mel e a acidez do vinagre balsâmico. Ovo frito na manteiga vira crocante na borda, um detalhe que muda tudo — não é só ovo. Manjericão substitui a ciboulette comum, dando aroma fresco e brasileiro. Fácil de preparar e monta rápido. Virou prato principal pra almoço leve ou lanche chique, vegetarianos agradecem. Aquele almoço que não pesa, mas preenche. Mistura de textura e sabor pra arrancar elogios, mesmo na correria do dia a dia.
Ingredientes
Tomates assados
- 200 g tomates cereja coloridos cortados ao meio
- 10 ml azeite de oliva
- 10 ml mel
- 10 ml vinagre balsâmico
- 1 ml sal
- 1 ml pimenta do reino moída
- 25 ml azeite de oliva
- 4 ovos
- 4 fatias de pão de fermentação natural, torradas
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 250 g burrata à temperatura ambiente, escorrida e desfiada
- 30 ml manjericão fresco picado
- Flor de sal a gosto
- Flocos de pimenta calabresa (opcional)
Montagem
Sobre os ingredientes
Tomates frescos quanto mais variados melhor, verde, amarelo e vermelho pra cor e sabor diferentes no mesmo prato. Mel ajuda a caramelizar e realça o sabor — mas modere, é só um toque. Vinagre balsâmico traz a acidez necessária, usualmente vinagre de vinho branco, mas troca fácil e deixa mais brasileiro. Para o ovo, manteiga é melhor que óleo pra fritar, cria aquela borda crocante. Pão de fermentação natural tem um sabor mais profundo, mas boa fatia de pão de campanha dá conta do recado. Burrata fresquinha e em temperatura ambiente pra garantir suavidade. Alho esfregado no pão não mata o gosto do alho cru, só dá um perfume na medida. Manjericão fresco no lugar da ciboulette, um toque tropical. Flor de sal por cima no final, realça sem precisar exagerar. Pimenta calabresa moída na hora opcional, pra quem gosta de calor. Ingredientes fáceis, mistura do mediterrâneo com leve toque brasileiro.
Modo de preparo
Tomates assados
- 1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Misture tomates com azeite, mel, vinagre, sal e pimenta. Deixe reposar 5 minutos e escorra o excesso de líquido.
- 3. Distribua os tomates com o lado cortado para cima na assadeira. Asse por 12 a 18 minutos até começarem a murchar e dourar levemente.
- 4. Enquanto isso, em frigideira antiaderente, aqueça azeite em fogo médio-alto até borbulhar levemente.
- 5. Quebre os ovos com cuidado e frite só de um lado por 2 a 4 minutos, até a clara firmar e a borda dourar e ficar crocante.
- 6. Esfregue as fatias de pão torrado com o lado cortado do dente de alho para aromatizar.
- 7. Espalhe a burrata sobre o pão, cubra com os tomates assados e salpique o manjericão fresco.
- 8. Finalize colocando os ovos por cima, tempere com flor de sal e, se quiser, pimenta calabresa moída na hora.
Montagem
Dicas de preparo
Para assar os tomates, o segredo é deixá-los na temperatura certa pra ficarem murchos, mas não ressecados. Controle o tempo entre 12 e 18 minutos conforme seu forno e tamanho dos tomates. Escorra o excesso de líquido antes de levar ao forno pra evitar que fiquem encharcados. Fritar os ovos de um lado só é questão de paciência; lembre de usar frigideira antiaderente e manteiga em pequena quantidade, deixe o fogo médio-alto controlado, assim a clara cozinha e a borda fica dourada e crocante sem que o ovo queime. Para servir, esfregue o pão ainda quente com alho para liberar aroma sem pungência excessiva. Na montagem, espalhe burrata com as mãos pra respeitar a textura e não rasgar a fatia de pão. Coloque as folhas de manjericão por último pra manter frescor. Finalize sempre com flor de sal para equilibrar e dar aquele brilho no sabor. Pimenta calabresa fica a gosto, mas recomendada para quem gosta de um toque a mais de personalidade no prato.
Dicas da chef
- 💡 Use tomates cereja. Varie as cores. Vermelho, amarelo, verde. Cada um traz sabor diferente. Mel e vinagre também ajudam a caramelizar. Não esqueça do sal e a pimenta. Se deixar os tomates murchar e dourar, vai fazer diferença no prato. Cuidado com o tempo de forno, 12 a 18 minutos é o ideal. O segredo é escorrer bem. Evita que fiquem encharcados.
- 💡 Para fritar os ovos crocantes, escolha uma frigideira antiaderente. Aqueça bem a manteiga, fogo médio-alto funciona. Quebre os ovos com cuidado para não vazar a gema. Frite apenas de um lado, não tem mistério. Controlar o calor faz a clara cozinhar. Borada douradinha é essencial, dá crocância que transforma o ovo.
- 💡 O pão é crucial. Pão de fermentação natural é ótimo pela textura e sabor. Mas se não tiver, pão de campanha serve. Torradas bem feitas são essenciais. Alho esfregado no pão, só o lado cortado. Isso traz aroma sem dominar o sabor. E o calor do pão potencializa tudo. Montagem, faça com cuidado para não rasgar o pão.
- 💡 Burrata tem que estar em temperatura ambiente. Fresquinha, desfiada. Espalhe com as mãos. Não tenha pressa. Coloque os tomates por cima. Manjericão fresco é o toque final. E a flor de sal realça o sabor de tudo. Experimente com pimenta calabresa se gosta de um toque picante.
- 💡 Finalização é fundamental. Coloque os ovos crocantes por cima. Flor de sal por último, brilha no prato. Tente variar, acrescente outros ingredientes que gosta. Talvez abacate ou até um toque de limão. A receita é versátil. Assim você faz do jeito que ama. Cuidado com as porções, 4 serve bem para um almoço.
Perguntas frequentes
Como escolher bactérias pra fazer o pão?
Fique atento aos ingredientes. Olhe na embalagem. Evite conservantes. Pão natural precisa de fermento fresco. Isso faz a diferença ao assar. Sabor e textura vão mudar bastante.
E se não tiver burrata?
Use queijo de cabra. Ou até cream cheese. O ideal é que seja cremoso. Se preferir, ricota pode funcionar. Ajuste o tempero. Com certeza não ficará igual, mas vai te surpreender.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim, tomates assados podem ser feitos antes. Armazene na geladeira por até 4 dias. Quando for usar, aqueça. Mas não deixe os ovos fritos prontos. Eles são melhores quentes e frescos.
Como armazenar o prato?
Se sobrar, mantenha separado. Pão e burrata não devem ficar juntos. Para não ficarem murchos. Separe tudo em potes. E consuma em até 2 dias. O sabor é melhor assim.
