Tom Collins Capim-Cidreira
Por Julia
Drink cítrico com gin e um toque de capim-cidreira no xarope adoçado. Combinação de sabores refrescantes e levemente herbais. Usa suco de limão fresco e club soda para efervescência. Gelo para manter gelado. Adoçado na medida certa, não muito doce. Xarope feito em casa, guarda na geladeira até 3 meses. Ingredientes simples, resultado refrescante, ótimo pra dias quentes ou happy hour. Substitui o tradicional açúcar por açúcar demerara e club soda por água com gás artesanal para um twist brasileiro.
Preparo:
15 min
Cozimento:
10 min
Total:
25 min
Porções:
1 porção
#cocktail
#gin
#verão
#refrescante
#fácil
Gin com limão é clássico. Tom Collins vai além: tem doçura e espuma. Trocar o açúcar branco por demerara traz cor e sabor, não só quita o doce. Capim-cidreira entra no xarope, dando aroma fresco, meio cítrico, meio herbáceo. Água com gás comum pode ser substituída por versões naturais, trouxe uma com toque de limão, lembra praia, sol, varanda. Tudo simples, mas diferente. Refrescante pra quem não curte coisa muito doce, mas quer beber algo com personalidade. Quase um garden party em copo. Serve no calor, no fim de tarde, papo com amigos. Só não serve pressa. Gela. Mexe. Aprecia. Fácil de fazer com ingredientes baratos, acessíveis no mercado ou feira perto de casa. Nem precisa destilado premium, mas cuida pra ter gin de qualidade, que não seja amargaço. Ah, e limão fresco, senão o drink chora.
Ingredientes
Xarope de capim-cidreira
- 200 ml (¾ xícara) de açúcar demerara
- 200 ml (¾ xícara) de água filtrada
- 1 ramo de capim-cidreira cortado ao meio
- 50 ml (1½ oz) de gin
- 50 ml (1½ oz) de xarope de capim-cidreira
- 50 ml (1½ oz) de suco de limão siciliano fresco
- 70 ml (2⅓ oz) de água com gás saborizada (tipo água com gás e limão) substituindo o club soda
- Pedras de gelo
- Rodela de limão siciliano para decorar
Tom Collins com twist
Sobre os ingredientes
A mudança de açúcar branco para demerara traz um sabor mais robusto ao xarope, combinando bem com a leveza vegetal do capim-cidreira. O capim-cidreira precisa ser fresco, o cheiro deve ser intenso. Se for só ralo, não vai aparecer no sabor. Cortar o ramo ajuda a soltar os óleos essenciais na fervura lenta. Fitness lovers e veganos podem curtir essa versão, sem ingredientes animais, e sem glúten. A água com gás saborizada, se não achar, pode usar club soda normal, mas a pitada de limão muda o cenário. O limão siciliano, mais suave e aromático que o comum, faz a diferença, mas pode ser substituído sem drama. No geral, tudo precisa ser gelado pra dar aquele choque refrescante na hora de beber, coisa nossa, verão intenso da cidade grande sempre salva com drinks assim.
Modo de preparo
Preparo do xarope
- 1. Numa panela pequena, coloca o açúcar demerara, a água e o capim-cidreira cortado. Liga fogo médio e mexe até o açúcar dissolver totalmente, uns 4 minutos.
- 2. Quando levantar fervura, baixa o fogo, deixa borbulhar por 5 minutos, pra infundir o capim-cidreira no líquido.
- 3. Desliga, tira do fogo. Deixa esfriar até amornar e coar pra retirar os pedaços do capim-cidreira.
- 4. Transfere o xarope pra um pote com tampa e guarda na geladeira, dura até 3 meses.
- 1. Num copo alto, coloca o gin, o suco de limão e o xarope frio.
- 2. Enche o copo com gelo até a boca.
- 3. Completa com a água com gás saborizada, mexe devagar pra não perder o gás.
- 4. Decora com uma rodela de limão siciliano na borda.
- Serve de cara, gelado, refrescante, mistura herbal e cítrica com gás.
Montagem do drink
Dicas de preparo
Preparar o xarope primeiro permite controlar a doçura e o aroma, fresco é melhor, mas guarda até 3 meses na geladeira. A fervura baixa é pra extrair aroma, não queimar a citronela. Coar é item fundamental pra não ficar pedaço no drink. Montar direto no copo longo ajuda a misturar menos e manter a carbonatação na hora do finish. Em vez de agitar, mexa suavemente com colher bailarina. Gelo é importante, não economiza, bebida rala estraga a experiência. Decorar aumenta a percepção visual e olfativa, lembrando aquele cheiro do capim-cidreira, mesmo que o drink já tenha passado por fervura. Pode dar um twist com folha de hortelã, mas aí sai do básico, vai pra versão personalizada. Pra servir mais gente, proporcione o dobro ou triplo das doses, xarope sempre proporcional. Fácil dobrar a receita do xarope, só ajustar os tempos no fogo, entre 8 a 10 minutos total. Tomar devagar porque álcool junto com frescor dá um jogo no paladar. Esse drink não pede pausa, pede sequência.
Dicas da chef
- 💡 Xarope é vital. Deve ser fresco. Isso significa usar capim-cidreira novo, não o murcho. Mexer bem pra dissolver o açúcar. Fogo médio é essencial pra não queimar. Depois, coar é fundamental. Isso evita pedacinhos. O xarope pode ser guardado. Tempo na geladeira é de até 3 meses. Perfecto.
- 💡 Sombra e frescor contam. Montar a bebida custa um minuto, mas vale. Rodela de limão siciliano é ornamentação essencial. Não só pra decoração. Aroma faz diferença. Água com gás saborizada? Grande ideia. Gás comum funcione. Mas acrescenta uma pitada cítrica. Quer mais, sinta a brisa.
- 💡 Gelo é alma da festa. Pirâmide de gelo grande. Isso garante que não derreta rápido. Bebida rala, tristeza. Adoçar é questão de paladar. Ajusta se necessário. Não todo mundo gosta do mesmo nível de doce. Então, faça a troca. O capim-cidreira é quem dá o toque especial.
- 💡 Preparo deve levar tempo. Fácil não é desculpa. Paciência na fervura para extrair aroma. A mistura deve ser no copo e não na coqueteleira. Assim mantém a carbonatação. Mexer com cuidado, sem pressa. Um toque simples ou complexo. Adaptar é a chave, mas não esquece do fresco.
- 💡 Combine e crie. A receita pode ser multiplicada. Dobrar ou triplicar? Show. Sempre proporcional. O xarope é a alma. Se mais pessoas beberem, lave as ervas de novo. Mantenha tudo refrescante. A cada gole, é a mistura perfeita. Entre azedo e doce, seu paladar agradece.
