Won-ton Peru e Gengibre
Por Julia
Pacotinhos com carne moída de peru misturada a gengibre fresco e cebolinha. Cobertos por massa fininha própria para won-ton. Recheios temperados com molho shoyu em vez de molho de peixe, para um toque mais suave. Gengibre traz aroma e leveza. A preparação inclui congelamento opcional após montagem, facilitando o armazenamento. Podem ser fritos ou cozidos em água fervente. Textura crocante por fora e suculenta dentro. Serve como entrada, tira-gosto ou acompanhamento em refeições asiáticas caseiras.
Preparo:
30 min
Cozimento:
10 min
Total:
40 min
Porções:
36 unidades
#aperitivo
#receitas asiáticas
#entrada
#congelável
Bolinho chinês com toque brasileiro. Carne de peru substitui porco comum, mais leve e magra. Gengibre fresco na receita vira estrela, aroma forte e fresco para balancear gosto da carne. Shoyu troca o molho de peixe clássico, mais suave, menos salgado, ajuda a quem não curte sabores tão intensos. A receita dobra a massa para 270 gramas, deixo rápido o preparo, 30 minutos bate com montagem. Pode congelar em bandeja para não grudarem, depois vai pro saquinho e freezer. Tudo facilitando a vida. Cozinha fácil, pode fervendo ou frita, crocante fica bom também.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Peru moído é mais seco que carne de porco, por isso o gengibre vem pra ajudar a umedecer o recheio naturalmente sem molhos gordurosos. Shoyu nesse lugar é uma troca pensada para quem evita peixe fermentado forte, traz um sabor que casa com a massa sem pesar. Cebolinha ajuda no frescor e uma leve crocância. Massa para won-ton comprada pronta é prática, evita trabalho. Umedecer bordas da massa é essencial para fechar sem furar, se abrir na hora da cocção, perde recheio. Água gelada pode ajudar na hora de fazer os fechamentos, a massa fica mais firme. O congelamento mantém os bolinhos com qualidade, para um lanche rápido naqueles dias corridos.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo está na mistura para o recheio bem homogênea. Misturar com as mãos é válido, ajuda incorporar ar e deixar leve. Quando colocar a massa, tomar cuidado para não exagerar na quantidade, assim não rasga. Para fechar, pressionar as extremidades com cuidado, formando um pacotinho. No congelador colocar numa superfície lisa com papel manteiga para não grudarem. Depois de firmes, transferir para saco para freezer. Para cozinhar, água deve estar fervente e sem sal, bolinhos vão boiar quando prontos. Fritar em óleo manteiga bem quente deixa crocante, mas cuidado para não queimar fora e ficar cru dentro. Servir imediatamente para melhor textura. Pode ser acompanhamento ou com molhos típicos para entrada.
Dicas da chef
- 💡 Mistura bem homogênea é vital. Misture à mão para incorporar ar. Deixa a textura leve, não enche demais a massa. Umedecer é necessária. Ajuda a fechar bem os pacotinhos sem furar. Cuidado com a quantidade no centro da massa. Não exagere, rasgos são chatos.
- 💡 O congelamento é uma boa. Depois do formato pronto, coloque em bandeja com papel manteiga. Assim não gruda. Congela fácil. Depois de firmes, passa para saco plásticos. Assim guardam até três meses, use essa opção. Prepara na hora que precisar.
- 💡 Cozinhar em água fervente sem sal é o correto. Bolinhos sobem quando estão prontos. Textura fica macia por dentro. Fritar é opção crocante. Mas cuidado com a temperatura do óleo. Fritura quente deixa crocante por fora e suculento por dentro. Tempo é sexy. Não deixe queimar.
- 💡 Servir na hora é essencial. Quando esfriam, textura muda. Molhos acompanhando fazem a diferença. Molho agridoce, pimenta, limão, é bom. Experimente várias combinações. Explorar sabores faz parte do processo. Mantenha os bolinhos quentes até a hora de servir.
Perguntas frequentes
Como armazenar?
Você pode congelar após montar. Coloque numa bandeja. Depois firmes, transfira para sacos plásticos. Dura até três meses. Sem problemas. Em geladeira, consome em poucos dias. Não deixe fora muito tempo.
Pode cozinhar de outras formas?
Sim, fritar é uma opção popular. Mas cuidado, fritura precisa de atenção. Mantenha o óleo em temperatura correta. Bolinhos cozidos ficam leves. Pode também tentar grelhar. Sempre fica bom.
O que acontece se não umedecer as bordas?
Se não umedecer, pode abrir durante a cocção. E isso é um problema. O recheio escapa e você perde tudo. Umedecer é crucial. Use dedo molhado. Simples.
A massa pode ser feita em casa?
Pode, mas é trabalhoso. Usar massa pronta é prático. Evita complicações desnecessárias. Por outro lado, receita da massa caseira existe. Mas requer mais tempo e preparo.
