Wraps de tofu e legumes grelhados
Por Julia
Wraps vegetarianos feitos com tofu firme, pimentões grelhados, abobrinhas e temperados com molho cítrico e um toque oriental do mirin. Envoltos em tortillas, com maionese de gergelim tostado para cremosidade. Prepare na grelha ou chapa, fácil e rápido. Receita sem lactose e livre de nozes, rende entre 4 e 6 porções. Combinação equilibrada, sabor marcante e leve. Adequado para almoço ou jantar prático, nutritivo e com cara de comida caseira.
Preparo:
25 min
Cozimento:
20 min
Total:
45 min
Porções:
4 a 6 porções
#vegetariano
#rápido
#fácil
#nutritivo
#sem glúten
Wrap de tofu com legumes grelhados tem cara de almoço leve, mas não deixa faltar proteína. Sabor ácido do limão e toque do vinagre de arroz dão frescor. Gergelim torrado na maionese vira charme. Pimentão amarelo e abobrinha cozidos na brasa ou na chapa criam um mix de textura e sabor. Sem lactose, sem castanhas. Fácil, rápido, até para veganos se trocar a maionese por vegana. Pode fazer naquele churrasco casual. Guarda na geladeira, fica mais gostoso geladinho. Rolinho prático. Nutritivo. Sacia e anima o corpo. É jantar ou lanche que dá vontade repetir.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pimentão amarelo substitui o vermelho para um toque mais adocicado e leve. Tofu firme é chave pra textura que não desmancha, corte as fatias uniformemente. Abobrinha cortada em fatias finas facilita o cozimento na grelha e dá crocância na mordida. Ajuste azeite para evitar excesso e evitar gordura demais. Use vinagre de arroz no lugar do mirin para um toque oriental menos adocicado, mais fresco. Maionese vegana alternativa pra manter sem lactose e vegan, combina bem com óleo de gergelim que traz aroma intenso. Se quiser, pode usar tortillas integrais para um prato com mais fibras. Sal e pimenta na medida, sem exagerar para não sobrepor os sabores naturais dos legumes e tofu.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo da pele do pimentão é assar bem de um lado até pujante e quase queimada para facilitar a retirada da pele depois. Feche o recipiente para criar vapor e soltar a pele com facilidade. Toque final é marinar o tofu já grelhado no limão e vinagre, isso fermenta levemente, traz acidez e realça sabor. Atenção para não deixar marinar por muito tempo para não endurecer demais o tofu. Grelhe os legumes rapidinho para manter textura firme. O passo da maionese com óleo de gergelim deve ser feito imediatamente antes para preservar o aroma e evitar que o óleo separe. Enrole as tortillas firmemente para garantir que não abram ao comer e ajude o papel manteiga a manter a forma, além de facilitar servir. Cortar ao meio deixa visual mais atraente e tamanho ideal para consumir.
Dicas da chef
- 💡 Use pimentões amarelos. Eles trazem doçura. Retire pele depois de grelhar. Isso facilita. Aqueça a grelha bem antes. Mantenha temperatura alta. Isso garante um bom grelhado.
- 💡 Tofu precisa ser firme. Corte em fatias grossas. Isso previne que desmanche. Marinar no limão e vinagre é bom. No entanto, não em excesso. Tofu pode ficar duro.
- 💡 Abobrinhas finas grelham melhor. Isso ajuda a manter a crocância. Use azeite com moderação. Muito pode deixar oleoso. Experimente vinagre de arroz para um toque fresco.
- 💡 Uma maionese com óleo de gergelim é incrível. Misture antes de montar. Assim preserva-se o aroma. Tortillas precisam ser enroladas firmes. Isso evita que abram ao comer.
- 💡 Corte ao meio para apresentação. Ajuda a visualizar os recheios. Pode ser servido gelado, fica refrescante. Pode guardar na geladeira, bom para depois.
Perguntas frequentes
Como grelhar os legumes corretamente?
Grelhe pimentões até ficarem chamuscados. Retire a pele depois. Abobrinhas grelham rápido.
Posso substituir o tofu?
Sim. Use feijão ou grão-de-bico. Isso muda a textura e sabor. Sabor também muda. Tofu absorve bem os temperos.
Como armazenar os wraps?
Guarde na geladeira em recipiente fechado. Também pode usar papel manteiga. Assim, mantém frescor e sabor.
Que ingredientes escolher?
Pimentões amarelos são mais doces. Use abobrinha firme. Que tal trocar a maionese? Pode usar homus.
